【正文】 個(gè)觀點(diǎn)：1）服務(wù)技巧影響到服務(wù)質(zhì)量服務(wù)員的產(chǎn)品知識(shí)和介紹產(chǎn)品的技巧，直接影響到服務(wù)質(zhì)量。2）服務(wù)員的態(tài)度服務(wù)員服務(wù)態(tài)度的好壞會(huì)影響到客人的心情，會(huì)影響到客人對(duì)餐廳的評(píng)價(jià)，也會(huì)影響到客人對(duì)產(chǎn)品的選擇。3）服務(wù)員的溝通與交流技巧現(xiàn)在餐飲服務(wù)當(dāng)中，都強(qiáng)調(diào)服務(wù)人員要和客人溝通、聯(lián)系。溝通是要有技巧的，這個(gè)技巧不是鼓勵(lì)服務(wù)員跟客人說(shuō)話(huà)。有的服務(wù)員上菜的時(shí)候不停地跟客人說(shuō)話(huà)，而且說(shuō)話(huà)的時(shí)候還唾沫飛濺。這樣會(huì)引起客人的不悅，除非他特別需要人陪聊！所以，現(xiàn)代餐飲在服務(wù)員的培訓(xùn)當(dāng)中，要注重溝通技巧的培訓(xùn)。4）服務(wù)員的推銷(xiāo)技巧如何有效地把我們的特色產(chǎn)品推銷(xiāo)給客人，這里面有很多的技巧。5）服務(wù)的創(chuàng)新和個(gè)性化任何有效的服務(wù)策略，其出發(fā)點(diǎn)都應(yīng)當(dāng)是選擇目標(biāo)顧客。企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，都應(yīng)當(dāng)圍繞顧客群體來(lái)設(shè)計(jì)和創(chuàng)新。高度的關(guān)注，為特定的客戶(hù)群體服務(wù)，可以使企業(yè)能夠以較低的成本創(chuàng)造較高的顧客滿(mǎn)意度。所以服務(wù)需要?jiǎng)?chuàng)新，這個(gè)創(chuàng)新，必須以滿(mǎn)足顧客的需求為前提，不能為了創(chuàng)新而創(chuàng)新，不能為了新奇，為了求新求異而去創(chuàng)新，要知道客人的買(mǎi)點(diǎn)在哪里。另外，服務(wù)要有一定的個(gè)性化。6）服務(wù)本身也能創(chuàng)造價(jià)值越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到良好的服務(wù)不僅能夠提升餐廳的品牌形象，增加餐廳的銷(xiāo)售額，而且服務(wù)本身也能夠創(chuàng)造價(jià)值，服務(wù)本身也能夠?yàn)轱埖陰?lái)更高的價(jià)值。所以，沒(méi)有好的服務(wù)質(zhì)量水平，很難做好餐飲的營(yíng)銷(xiāo)工作。3良好的就餐環(huán)境良好的就餐環(huán)境是消費(fèi)者選擇就餐場(chǎng)所的重要因素，也是提高餐飲銷(xiāo)售效率的重要保證。要想創(chuàng)造一個(gè)良好的餐廳環(huán)境，要求經(jīng)營(yíng)者設(shè)法制造適應(yīng)經(jīng)營(yíng)范圍和經(jīng)營(yíng)方式的氣氛和情調(diào)，要求針對(duì)不同的裝潢、布局、家具、陳列品、照明以及色彩而選擇不同的環(huán)境。良好就餐環(huán)境的營(yíng)造對(duì)餐飲營(yíng)銷(xiāo)起著舉足輕重的作用。這里面有三個(gè)基本的內(nèi)容：1）特色菜肴要有特殊的環(huán)境好的菜肴、有特色的菜肴需要有特殊的環(huán)境，同時(shí)還要制造與特色相協(xié)調(diào)的環(huán)境。比如主題餐廳，它的菜肴產(chǎn)品和它的文化主題是相吻合、相協(xié)調(diào)，而不是獨(dú)立開(kāi)來(lái)的。2）環(huán)境要使客人覺(jué)得賞心悅目整體環(huán)境，包括餐廳的每一個(gè)角落，都要能讓人感覺(jué)到賞心悅目。能夠讓客人在就餐的同時(shí)，感覺(jué)到溫馨，使人覺(jué)得物有所值。例如餐廳的綠植，要定期更換，不要有枯葉、黃葉，綠植要清潔、衛(wèi)生等。這些都是客人在就餐過(guò)程當(dāng)中關(guān)注的一些細(xì)節(jié)。3）衛(wèi)生清潔這是最基本的要求。衛(wèi)生清潔是顧客選擇餐廳、鎖定目標(biāo)、回頭再來(lái)的基本要素。餐廳外部要求外觀整潔，招牌顏色鮮艷，文字清晰；內(nèi)部要求地面清潔無(wú)水跡，燈具無(wú)破損等，這些都屬于清潔的基本要求。4員工的形象與素質(zhì)這里面包括很多內(nèi)容：1)員工的儀表儀容、著裝很多經(jīng)營(yíng)者都不太重視員工的形象和素質(zhì)，都覺(jué)得員工跟餐廳環(huán)境、跟餐飲銷(xiāo)售沒(méi)有多大關(guān)系。其實(shí)員工的儀表儀容、著裝，這些都可能影響到就餐的環(huán)境。員工的著裝是餐廳里一道流動(dòng)的風(fēng)景線，它對(duì)就餐環(huán)境的營(yíng)造起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。而員工形象往往來(lái)自于著裝。2)親切的語(yǔ)言和微笑員工的語(yǔ)言和微笑也是員工形象、員工素質(zhì)的一個(gè)重要內(nèi)容。微笑是服務(wù)人員和客人之間最好的溝通手段之一。3) 得當(dāng)?shù)恼勍潞团e止員工的談吐和舉止也會(huì)影響到員工的形象，影響到餐飲的銷(xiāo)售。例如在和客人打招呼的時(shí)候，一定要注意停下手中的活和客人之間要有目光的交流。5特色菜肴產(chǎn)品所謂特色，是指擁有不同于他人或優(yōu)于他人的產(chǎn)品和服務(wù)，是企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中賴(lài)以生存和發(fā)展的重要條件。尤其是餐飲企業(yè)，一定要有自己的特色才能吸引眾多的消費(fèi)者，才能創(chuàng)出自己的品牌。沒(méi)有特色的餐館，生意是紅火不起來(lái)的。老是學(xué)著別人的樣子走路，必定要落伍，甚至被淘汰。6良好的營(yíng)銷(xiāo)理念和技巧這也是我們強(qiáng)調(diào)做好餐飲營(yíng)銷(xiāo)工作的一個(gè)基本條件。良好的營(yíng)銷(xiāo)理念、銷(xiāo)售理念包含很多的內(nèi)容，重點(diǎn)是以下三個(gè)方面：1)引導(dǎo)、刺激和創(chuàng)造市場(chǎng)需求良好的營(yíng)銷(xiāo)理念應(yīng)該是從滿(mǎn)足市場(chǎng)需求的觀念向引導(dǎo)市場(chǎng)需求，刺激市場(chǎng)需求，創(chuàng)造市場(chǎng)需求的理念轉(zhuǎn)變。我們現(xiàn)在不能僅僅把滿(mǎn)足市場(chǎng)，滿(mǎn)足需要作為我們的重要任務(wù)，一定要學(xué)會(huì)引導(dǎo)市場(chǎng)需求、創(chuàng)造市場(chǎng)需求。例如廣州的紅紫荊當(dāng)初進(jìn)入上海的時(shí)候，它通過(guò)對(duì)上海市場(chǎng)的調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)上海沒(méi)有一個(gè)高檔次、高層次的消費(fèi)場(chǎng)所。于是他們開(kāi)始走高端市場(chǎng)的路子，打造高層次、高品位、高享受的餐飲市場(chǎng)，通過(guò)餐飲產(chǎn)品引導(dǎo)消費(fèi)，最后一舉成功。2)合作中有競(jìng)爭(zhēng)我們要從封閉、獨(dú)立的營(yíng)銷(xiāo)觀念，向開(kāi)放與合作的觀念轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)在餐飲強(qiáng)調(diào)競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中有合作，合作當(dāng)中展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)。所以我們要走出去，加強(qiáng)與別人的合作。3) 功能、綠色、服務(wù)相結(jié)合另外，我們要從單一功能的營(yíng)銷(xiāo)觀念向多功能與綠色、服務(wù)相結(jié)合的營(yíng)銷(xiāo)理念轉(zhuǎn)變。我們要去研究消費(fèi)者的其他需求，通過(guò)滿(mǎn)足其他潛在的需求來(lái)吸引客人。第4節(jié) 、餐飲營(yíng)銷(xiāo)的原則與模式一、餐飲銷(xiāo)售原則餐飲營(yíng)銷(xiāo)有一個(gè)共同的原則，概括起來(lái)三句話(huà)，12個(gè)字：立足雙贏、換位思考、長(zhǎng)效促銷(xiāo)。1立足雙贏這個(gè)雙贏，就是企業(yè)和顧客之間，既要保證企業(yè)贏利，也要保證顧客贏利，顧客也要獲得好處。企業(yè)和顧客之間的利益有三種情況：1）我有利、客無(wú)利，則客不存如果營(yíng)銷(xiāo)手段和方法只對(duì)企業(yè)有利，而對(duì)顧客無(wú)利的話(huà)，客人顯然是不會(huì)來(lái)的。2）我利大、客利小，則客不久也就是說(shuō)，如果企業(yè)在營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)當(dāng)中獲利很大，而顧客只得到微乎其微的利益。那么，這個(gè)客人對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)也不會(huì)長(zhǎng)久的，他會(huì)跑掉。3)客我利相當(dāng)，則客可久存，我可久利如果雙方都得到一定利益的話(huà)，這種合作一定會(huì)長(zhǎng)久，企業(yè)得到的利益也就越多。這就是我們強(qiáng)調(diào)的立足于雙贏的營(yíng)銷(xiāo)原則。2換位思考就是要求經(jīng)營(yíng)者在推出各項(xiàng)餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)、營(yíng)銷(xiāo)手段的時(shí)候，首先要站到顧客的立場(chǎng)上去思考一下，顧客會(huì)對(duì)這些活動(dòng)有什么樣的反應(yīng)。在進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)的時(shí)候，也要站在顧客的立場(chǎng)去思考。不要閉門(mén)造車(chē)、憑想象想當(dāng)然，要真正地站在顧客的立場(chǎng)上審視我們的營(yíng)銷(xiāo)手段和營(yíng)銷(xiāo)策略。3長(zhǎng)效促銷(xiāo)餐飲營(yíng)銷(xiāo)必須是一個(gè)有計(jì)劃、按步驟進(jìn)行的活動(dòng)，不能想到哪里就做到哪里，更不能三天打魚(yú)，兩天曬網(wǎng)。只有長(zhǎng)效促銷(xiāo)，才能保證企業(yè)的利益。二、餐飲營(yíng)銷(xiāo)模式一、宣傳式營(yíng)銷(xiāo)宣傳式營(yíng)銷(xiāo)實(shí)際上就是通過(guò)廣告宣傳、展示宣傳等手段和方法來(lái)達(dá)到宣傳推廣的目的。1廣告宣傳廣告的方法有很多種，例如定期印制一些活動(dòng)節(jié)目的節(jié)目單、做一些大堂宣傳促銷(xiāo)、在電梯旁、電梯內(nèi)做宣傳促銷(xiāo)、在客房?jī)?nèi)做宣傳促銷(xiāo)、在餐廳的展示宣傳、在報(bào)紙、電臺(tái)、電視、雜志、網(wǎng)站上做廣告等，這些都屬于宣傳營(yíng)銷(xiāo)當(dāng)中廣告宣傳的手段和方法。2餐廳展示宣傳營(yíng)銷(xiāo)的第二個(gè)方式是展示宣傳。很多酒店都在做展示宣傳，但是有的并沒(méi)有把它做到位。餐廳展示有很多種方法：1）原料展示在餐廳里做一個(gè)貴重原材料的陳列窗，把一些海鮮、干貨、新品等做成一個(gè)個(gè)陳列品。例如把海鮮當(dāng)中的魚(yú)翅、鮑魚(yú)、海參做成陳列品，目的是讓客人了解這些知識(shí)。不過(guò)，很多酒店在做原料展示的時(shí)候，只有東西沒(méi)有名稱(chēng)，更沒(méi)有介紹，這種沒(méi)有介紹的展示其實(shí)一點(diǎn)作用都沒(méi)有。做展示要配上簡(jiǎn)短的介紹，因?yàn)榭腿嗽谶@個(gè)地方不會(huì)停留很久，也許只是一兩分鐘，在一兩分鐘內(nèi)企業(yè)要讓他看到你的核心的東西，能夠引起他的興趣，觸發(fā)他的消費(fèi)欲望。2）半成品的展示半成品就是快要做好但還沒(méi)做熟的菜肴。有的餐廳把這些半成品裝盤(pán)，做成盤(pán)菜或刺身擺在柜臺(tái)上，供客人觀賞，以便引起客人的消費(fèi)欲望。3）成品的展示成品即做熟的菜。供展示的成品一定要色、香、味俱全，不能說(shuō)一盤(pán)菜擺個(gè)十天半月，都有味了，色澤也不鮮艷了，這樣會(huì)讓客人大倒胃口。4）生產(chǎn)制作的展示另外，餐廳展示還包括生產(chǎn)制作的展示，例如客前烹制，即在客人當(dāng)面做菜，讓客人眼見(jiàn)為實(shí)，又例如，廚房明檔等，也屬于一種展示宣傳。5）圖片/模型當(dāng)然，還有其他的方式，比如圖片、模型，要么是原料或成品的圖片、模型，要么是用來(lái)烘托氣氛的?？傊?，這都是宣傳的手段和方式。二、交流式營(yíng)銷(xiāo)交流式營(yíng)銷(xiāo)有兩個(gè)方式：1把握真實(shí)時(shí)間的語(yǔ)言推銷(xiāo)把握真實(shí)時(shí)間的語(yǔ)言推銷(xiāo)，實(shí)際上就是通過(guò)和客人之間進(jìn)行交流，在交流過(guò)程當(dāng)中，達(dá)到營(yíng)銷(xiāo)的目的。這里面涉及到語(yǔ)言的藝術(shù)和語(yǔ)言的技巧問(wèn)題。餐廳在日常培訓(xùn)中要將其作為重點(diǎn)來(lái)培訓(xùn)。餐廳工作人員，特別是服務(wù)員的語(yǔ)言要非常簡(jiǎn)潔、明了，而且要能夠讓客人容易理解，要能夠把很專(zhuān)業(yè)的詞匯、產(chǎn)品用通俗的語(yǔ)言表達(dá)出來(lái)。2顧客購(gòu)買(mǎi)心理的八階段與營(yíng)銷(xiāo)策略第二種方式就是顧客購(gòu)買(mǎi)心理的八個(gè)階段，經(jīng)營(yíng)者要去分析和研究它，在不同的階段里面，采用不同的營(yíng)銷(xiāo)策略。三、描述性語(yǔ)言促銷(xiāo)現(xiàn)在的客人，在餐飲消費(fèi)上有一個(gè)共同的特點(diǎn)，叫盲從。他喜歡看別人吃什么，但別人吃的菜他不一定就吃，這就得看服務(wù)員的推銷(xiāo)。例如，很多客人在點(diǎn)菜的時(shí)候，都會(huì)問(wèn)旁邊那張桌子上，那個(gè)盤(pán)子里面是什么菜，這是客人開(kāi)始對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生興趣。這個(gè)時(shí)候，服務(wù)員如果說(shuō)得很到位，就能引起客人的消費(fèi)欲望。但是很多服務(wù)員說(shuō)完了菜品就沒(méi)話(huà)了，頂多再問(wèn)一句：你要不要來(lái)一個(gè)？這樣說(shuō)，一般客人點(diǎn)那道菜的概率最多是50%，但是如果服務(wù)員把這個(gè)菜的特點(diǎn)稍微地描述一下，客人對(duì)它的興趣感就會(huì)增加10%。這就是在交流過(guò)程當(dāng)中引起客人的興趣。四、獎(jiǎng)勵(lì)式營(yíng)銷(xiāo)獎(jiǎng)勵(lì)營(yíng)銷(xiāo)的方法多種多樣，現(xiàn)在很多飯店都在做，例如通過(guò)抽獎(jiǎng)、搖獎(jiǎng)、積分等方式提供的獎(jiǎng)品，像獎(jiǎng)券、獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品，又例如消費(fèi)券、優(yōu)惠卡、禮品券、旅游券、果盤(pán)、鮮花、蛋糕、酒水、日用品、巨獎(jiǎng)等，這都是刺激客人消費(fèi)的方式。消費(fèi)者都有貪小便宜的心態(tài)，企業(yè)通過(guò)獎(jiǎng)勵(lì)的手段和方法，讓他得到額外的價(jià)值，他會(huì)很高興。五、增值式營(yíng)銷(xiāo)所謂增值式營(yíng)銷(xiāo)，實(shí)際上就是增加和提高顧客的享受價(jià)值，例如增加知識(shí)氛圍的促銷(xiāo)、提供附加服務(wù)的促銷(xiāo)等，都屬于增值式銷(xiāo)售的手段和方法。六、體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)1體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)的手段和方法所謂體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)，就是通過(guò)設(shè)計(jì)情調(diào)、增加顧客體驗(yàn)，或通過(guò)前衛(wèi)的消費(fèi)使顧客感受到一種前所未有的感覺(jué)。體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)常用的手段和方法，包括設(shè)計(jì)情調(diào)、增加體驗(yàn)、前衛(wèi)消費(fèi)。它以餐飲服務(wù)為舞臺(tái)，以餐飲產(chǎn)品為道具，以顧客為中心，創(chuàng)造能夠使顧客參與，值得顧客回憶的活動(dòng)。體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)令顧客在參與活動(dòng)的過(guò)程中得到一種前所未有的體驗(yàn)，從而對(duì)企業(yè)留下深刻的印象。2站在消費(fèi)者角度重新定義、設(shè)計(jì)促銷(xiāo)方式體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)是站在消費(fèi)者的感官（Sense）、情感（Feel）、思考（Think）、行動(dòng)（Act）、關(guān)聯(lián)（Relate）等五個(gè)方面，重新定義、設(shè)計(jì)促銷(xiāo)的思考方式。此種思考方式突破了傳統(tǒng)“理性消費(fèi)者”的假設(shè)，認(rèn)為消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)兼具理性與感性。消費(fèi)者在整個(gè)消費(fèi)過(guò)程中的體驗(yàn)，才是研究消費(fèi)者行為與企業(yè)品牌經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵。 3注重顧客參與實(shí)際上這也是要求餐飲的經(jīng)營(yíng)者和管理者在推行體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)的時(shí)候，要注意顧客參與，注意顧客的現(xiàn)場(chǎng)表現(xiàn)。例如東北的二人轉(zhuǎn)，現(xiàn)在也在改良，它融入了很多現(xiàn)代藝術(shù)手段和方法，其中有一個(gè)重要的方法是它非常注重顧客參與，所以它整個(gè)氛圍非常好。餐飲的促銷(xiāo)活動(dòng)也要考慮顧客的參與，顧客在參與過(guò)程當(dāng)中，才會(huì)把他們的需求充分地表現(xiàn)出來(lái)。只有這樣，我們才能夠獲取有價(jià)值的信息，才有利于營(yíng)銷(xiāo)手段和方式的設(shè)計(jì)。七、熱迷式營(yíng)銷(xiāo)熱迷就是狂熱的迷戀。因?yàn)楝F(xiàn)在的消費(fèi)者越來(lái)越聰明，所以我們要采取與消費(fèi)者合作，共創(chuàng)價(jià)值的營(yíng)銷(xiāo)策略。熱迷式促銷(xiāo)強(qiáng)調(diào)三種能力： 吸引顧客的能力這個(gè)非常好理解，就是通過(guò)跟消費(fèi)者合作，讓消費(fèi)者更好地了解企業(yè)，從而達(dá)到吸引顧客的目的。這要求員工要有這種吸引顧客的能力。留住顧客的能力光吸引顧客前來(lái)消費(fèi)是不夠的，這只是營(yíng)銷(xiāo)的第一步。吸引顧客的目的是為了留住顧客，讓他成為餐廳的?？汀⒗峡蛻?hù)。吸引顧客不是特別難，難的是留住顧客，顧客如果被留住了，肯定是餐廳里的某樣?xùn)|西讓他著迷，所以熱迷式營(yíng)銷(xiāo)還強(qiáng)調(diào)員工或企業(yè)要有留住顧客的能力。倍增顧客的能力除了留住顧客之外，還需要企業(yè)有讓顧客成倍增長(zhǎng)的能力。這個(gè)倍增顧客，有可能是老顧客帶來(lái)的，也有可能是通過(guò)廣告宣傳，也有可能是員工靠個(gè)人能力發(fā)展來(lái)的。總之，不管通過(guò)什么方式，如果餐廳里的顧客成倍增長(zhǎng)，那么餐廳的效益馬上就能上一個(gè)新臺(tái)階。八、故事式營(yíng)銷(xiāo)所謂的故事式營(yíng)銷(xiāo)，是餐飲文化的一個(gè)手段和方法?，F(xiàn)在餐飲業(yè)強(qiáng)調(diào)飲食文化的弘揚(yáng)，比如弘揚(yáng)影視文化，就把菜品和某個(gè)歷史故事聯(lián)系起來(lái)，讓客人在消費(fèi)過(guò)程當(dāng)中留下深刻的印象。所以，要想做好故事式營(yíng)銷(xiāo)，首先要關(guān)注細(xì)節(jié)，關(guān)注細(xì)節(jié)才能夠發(fā)現(xiàn)故事的線索；第二要整編故事；第三是趣味滲透，也就是發(fā)現(xiàn)一些故事的元素，然后把它編創(chuàng)成故事，同時(shí)增加一些趣味性的內(nèi)容，讓消費(fèi)者的消費(fèi)過(guò)程變成一種全方位的體驗(yàn)過(guò)程。九、演秀式營(yíng)銷(xiāo)演秀式營(yíng)銷(xiāo)，就是增加餐飲服務(wù)的表演性。例如深圳賣(mài)山坊的透明廚房里，廚師們?cè)诹嘘嚧箫@身手，廚房外的顧客們可以一覽無(wú)遺，而不用害怕油煙。因?yàn)閺N房與餐廳之間隔了一道玻璃窗。這堵玻璃墻，既可以讓顧客看到廚房里面的廚師，也可以讓廚師在廚房里面充分的表演，這就是增加了餐飲服務(wù)的表演性：用廚房做舞臺(tái)，廚藝就是演出，廚師在做秀。所以，現(xiàn)在的餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的形式也是多種多樣，變化多端的。這種廚藝展示、廚藝表演，尤其是現(xiàn)場(chǎng)的演出，非常受客人歡迎，因?yàn)樗黾恿瞬惋嫽顒?dòng)的趣味性。十、效應(yīng)式營(yíng)銷(xiāo)效應(yīng)式營(yíng)銷(xiāo)就是通過(guò)名人、名士達(dá)到提升和擴(kuò)大餐廳知名度、提高美譽(yù)度的手段。要做到這一點(diǎn)，要學(xué)會(huì)積累名人，要旁征一些軼事，通過(guò)名人效應(yīng)，來(lái)達(dá)到市場(chǎng)推廣的目的。因?yàn)橄M(fèi)者，甚至整個(gè)社會(huì)都很關(guān)注名人、關(guān)注明星，如果餐廳有這樣的資源，一定能有轟動(dòng)效應(yīng)。十一、潮IN式促銷(xiāo)潮IN式促銷(xiāo)也叫潮流式促銷(xiāo)，也就是把時(shí)尚、新潮的元素——酷、炫、IN、擺、棒、勁、強(qiáng)、Boutique、 Hiphop、 爽、 秀、 型、甩等這些東西融合到餐飲的營(yíng)銷(xiāo)當(dāng)中去。例如臺(tái)灣的利制集團(tuán)在蘇州新開(kāi)了一間酒店，店名叫雅致飯店。這個(gè)酒店引進(jìn)了大量的時(shí)尚元素，運(yùn)用到酒店的管理當(dāng)中，非常受商務(wù)客人的歡迎。十二、美食節(jié)的營(yíng)銷(xiāo)美食節(jié)的營(yíng)銷(xiāo)，就是通過(guò)美食節(jié)來(lái)引起消費(fèi)者的注意，吸引消費(fèi)者的眼球，給顧客以消費(fèi)的理由，給?？鸵孕路f的感受，給管理以能力的展示，給員工以培訓(xùn)的契機(jī)。美食節(jié)的策劃和實(shí)施是美食節(jié)推廣和營(yíng)銷(xiāo)的一個(gè)重要內(nèi)容。進(jìn)行主題的選擇和策劃要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，整個(gè)美食節(jié)活動(dòng)要有周密的計(jì)劃，在實(shí)施過(guò)程當(dāng)中，要控制、把握和適當(dāng)調(diào)整，結(jié)束以后要有一個(gè)總結(jié)評(píng)估。