餐館從管理智慧到智慧管理-資料下載頁
2025-04-18 03:01本頁面
【正文】 大部分餐館每隔一段時間都會更新菜譜，有的會直接請就餐顧客提意見，發(fā)調(diào)查表征詢他們的意見。而現(xiàn)在可以根據(jù)信息管理系統(tǒng)的結(jié)果來查看，哪些菜賣得好，哪些菜幾乎沒人點，哪些菜需要改進，哪些菜需要淘汰，哪些菜需要投入更多的精力開發(fā)研究以提高品質(zhì)。這樣就可以根據(jù)客人的口味和市場的變化來調(diào)整菜譜，調(diào)整經(jīng)營策略。傳統(tǒng)行業(yè)與時俱進 有人說，高科技在促進餐飲業(yè)經(jīng)營管理水平和服務(wù)水平等方面，已經(jīng)起到了遠非一般傳統(tǒng)方式所能起到的“革命性”作用?！ 「呖萍嫉倪\用對企業(yè)形象的包裝和餐飲文化氛圍的營造也起到了重要的作用。顧客可以切實體驗到現(xiàn)代化的氣息，成為體現(xiàn)經(jīng)營素質(zhì)的一個要素?！ ‖F(xiàn)階段隨著餐飲業(yè)競爭的日趨白熱化，競爭范圍已經(jīng)從原先的經(jīng)營規(guī)模，商品價格等硬件因素漸漸擴大到經(jīng)營策略、服務(wù)質(zhì)量、管理效率等軟件因素上來了。這就使得經(jīng)營決策者對與企業(yè)軟環(huán)境的檔次有了一個更高要求?！ 〔蛷d數(shù)字化的優(yōu)越性顯而易見，但目前運用信息化設(shè)施的餐飲企業(yè)還不多。其中原因，一是經(jīng)營者對信息化認(rèn)識不足，加上多數(shù)屬于小本經(jīng)營起家，舍不得投入；二是勞動力成本較低，而IT技術(shù)成本較高，兩者差距很大，餐飲企業(yè)更愿意以人工方式完成信息數(shù)據(jù)的搜集、統(tǒng)計、分析工作；三是餐飲業(yè)淘汰率高，餐館改換門庭司空見慣，信息化工作也就無從談起……對信息服務(wù)行業(yè)來說，這里，正是一座亟待挖掘的金礦。6 / 6
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