【正文】 應(yīng)做好《設(shè)備清洗消毒記錄》。三 設(shè)備檢查1 每天下班前，車間班長(zhǎng)應(yīng)對(duì)設(shè)備的完好、清洗情況進(jìn)行檢查。2 機(jī)修班長(zhǎng)應(yīng)做好《設(shè)備維護(hù)記錄》。清洗劑、消毒劑等化學(xué)品的使用管理制度清潔劑的使用: 1. 1 清潔劑直接涂抹于所有被清潔體表面， 然后用清潔用具拖擦。 布?jí)K、 海綿塊、 海綿地拖、 地拖直接浸入其中，用手搓洗或來(lái)回?cái)D壓。 手的清潔則將肥皂直接涂抹于手部皮膚表面， 來(lái)回搓擦。 1. 2 用清潔劑洗滌后，必須用飲用水沖洗或抹洗干凈。 2. 消毒劑的使用: 2. 1 消毒劑用布?jí)K、海綿塊、地拖涂抹于待消毒體表面約15分鐘后，即可用自來(lái)水沖洗或擦拭干凈。 2. 2 當(dāng)用 75%乙醇或 0. 1%新潔爾滅溶液消毒手時(shí)，將手放入其中浸泡約5分鐘， 再用自來(lái)水沖洗干凈。 2. 3 注意新潔爾滅溶液不能與清潔劑同時(shí)使用。在使用清潔劑后，必須將清潔劑徹底沖洗干凈后才能用新潔爾滅溶液消毒。 2. 4 消毒劑必須每月輪換使用。 3. 清潔與消毒后要記錄，記錄于各種清潔記錄中。 3. 1 清潔劑用于設(shè)備、潔凈室、潔凈室工作服的清洗時(shí)，需做好使用記錄，其余情況可不作記錄。 3. 2 消毒劑除用于手部消毒外，其余情況都需做好使用記錄。 4. 清潔劑、消毒劑貼簽后專柜存放于一般生產(chǎn)區(qū)、潔凈區(qū)洗滌間、廠區(qū)潔具間內(nèi)。清潔劑、消毒劑貯存規(guī)定：、消毒劑的貯存應(yīng)專人負(fù)責(zé)。 、消毒劑的濃度與其清潔和消毒效果具有直接關(guān)系，故在使用時(shí)，確保濃度準(zhǔn)確，符合規(guī)定的濃度要求。使用前應(yīng)對(duì)所用的容器具進(jìn)行清潔，以確保消毒劑在配制和貯存中防止污染。嚴(yán)禁與肥皂, 鹽類或其他合成洗滌劑同時(shí)使用，以防止失去消毒效果。 ，嚴(yán)禁使用飲用水。配制在潔凈區(qū)所用的洗滌劑， 應(yīng)為純化水，在一般控制區(qū)和一般生產(chǎn)區(qū)可用飲用水。 、消毒劑配制后，應(yīng)采用潔凈并適用的容器進(jìn)行分裝、密閉。應(yīng)在盛裝的容器 上貼上標(biāo)識(shí)，注明洗滌劑或消毒劑名稱、配制濃度、生產(chǎn)日期、有效期、使用人等信息， 以確保車間各崗位操作人員能正確使用。工作服清洗保潔制度一、 為了規(guī)范工作服清潔管理，保證生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求，特制定本制度。二、 直接與食品接觸的崗位員工下班后，必須將工作服交付公司保潔員，進(jìn)行清洗消毒處理，其他崗位員工定期清洗工作服，保持清潔衛(wèi)生。 三、更衣室中，工作服必須和其他衣物分開存放，防止交叉。 四、質(zhì)管部質(zhì)檢員負(fù)責(zé)對(duì)在崗員工衣著衛(wèi)生，進(jìn)行監(jiān)督檢查，公司不定期抽查。 五、非生產(chǎn)人員因工作需要，進(jìn)入車間，先到保潔員處領(lǐng)取工作服或白大褂 ，在更衣室換好，方可進(jìn)入車間，完畢后送還，保潔員負(fù)責(zé)處理。 六、保潔員及時(shí)對(duì)工作服清洗消毒，并做好記錄。 七、為保證生產(chǎn)正常需要，保潔員日常配備一定數(shù)量的潔凈工作服，做好應(yīng)急準(zhǔn)備。 工作服清洗消毒規(guī)程 一、目的:建立工作服的清洗消毒規(guī)程，使工作服的清洗操作規(guī)范。 二、范圍:各生產(chǎn)區(qū)穿戴的工作服的清洗消毒。三、責(zé)任:衛(wèi)生檢查員對(duì)此規(guī)程的實(shí)施負(fù)責(zé)。 四、程序: 車間員工工做后將臟工作服放在指定地點(diǎn)，由更衣室管理人員負(fù)責(zé)清洗。洗衣工作人員先對(duì)工作服按潔凈程度進(jìn)行分類。個(gè)別較臟的工作服，需洗衣工手工搓凈后方可用洗衣機(jī)進(jìn)行清洗。五、先用1%面堿溶液浸泡約30 分鐘，再投入洗衣機(jī)中，加入適量的洗滌劑，蓋好洗衣機(jī)蓋。 烘干后，將其熨燙平整，折疊整齊，并點(diǎn)好數(shù)量，按車間序號(hào)整齊排放在衣架上，其中若發(fā)現(xiàn)臟工作服應(yīng)重洗。用壞的、不符合要求的衣服應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)，確實(shí)不能再用的進(jìn)行更換，并在核對(duì)清單中記錄。 六、清洗周期:工作服一般一天換洗一次，換下的臟工作服放在各更衣室待洗箱中，由更衣室管理人員負(fù)責(zé)送至洗衣房清洗。特殊情況下污穢嚴(yán)重的工作服應(yīng)隨時(shí)清洗。 洗衣房工作人員在每次收集和清洗工作服時(shí)要及時(shí)、認(rèn)真、如實(shí)地填寫工作服清洗檢查記錄。 七、工作服清洗消毒程序:1%面堿溶液浸泡約30 分鐘加入洗滌劑機(jī)洗清水沖洗，220PPM 次氯酸鈉溶液浸泡 10分鐘以上清水洗滌干燥。 對(duì)工作結(jié)束后的圍裙、套袖亦進(jìn)行良好的清洗消毒，即:脫下 圍裙、套袖清水沖洗至無(wú)可見雜物，220PPM 次氯酸鈉溶液浸泡2 分鐘以上清水沖洗瀝干備用。 八、烘干后掛入更衣室,開啟紫外燈消毒一小時(shí)。原料、半成品、成品檢驗(yàn)制度目的為確保產(chǎn)品質(zhì)量，使所生產(chǎn)的產(chǎn)品都能達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定的要求，從原材料入廠、生產(chǎn)過程、成品出廠全過程進(jìn)行監(jiān)測(cè)。范圍適用于本公司的進(jìn)貨檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn)和成品檢驗(yàn)。職責(zé)，并做好記錄。 進(jìn)貨檢驗(yàn)、驗(yàn)證與試驗(yàn)所需標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)報(bào)告、合格證等一切證件由供貨方提供。 過程檢驗(yàn)和成品檢驗(yàn)所依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)由質(zhì)管部負(fù)責(zé)搜集與制定。 檢驗(yàn)項(xiàng)目與檢驗(yàn)內(nèi)容按合同規(guī)定或標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。工作程序 進(jìn)貨檢驗(yàn)當(dāng)綜合部購(gòu)進(jìn)的原輔材料、包裝材料和外協(xié)加工產(chǎn)品到貨后，報(bào)質(zhì)管部進(jìn)行驗(yàn)收，質(zhì)管部根據(jù)貨物清單，檢查外觀質(zhì)量，查驗(yàn)合格證明、檢驗(yàn)報(bào)告以及生產(chǎn)許可證等是否符合合同或標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。如經(jīng)外觀檢查或經(jīng)驗(yàn)證有質(zhì)量問題，可抽樣進(jìn)行檢驗(yàn)；如符合標(biāo)準(zhǔn)或合同規(guī)定，庫(kù)房保管辦理入庫(kù)手續(xù)，如不符合標(biāo)準(zhǔn)或合同規(guī)定，則可辦理退貨。 過程檢驗(yàn) 在生產(chǎn)過程中，檢驗(yàn)人員對(duì)關(guān)鍵控制程序進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，以避免不合格產(chǎn)品轉(zhuǎn)入下道工序。 過程檢驗(yàn)采用巡回檢驗(yàn)的形式，車間質(zhì)檢員對(duì)本車間分管區(qū)域所生產(chǎn)的工序產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，如經(jīng)檢驗(yàn)符合標(biāo)準(zhǔn)或檢驗(yàn)規(guī)程的要求，則可進(jìn)入下道工序生產(chǎn)；如不符合標(biāo)準(zhǔn)或檢驗(yàn)規(guī)程的要求，則標(biāo)注“不合格”標(biāo)識(shí)或放入“不合格品區(qū)域”。 對(duì)經(jīng)過程檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，根據(jù)不合格缺陷的嚴(yán)重程度，由檢質(zhì)人員、生產(chǎn)技術(shù)人員、質(zhì)管部和質(zhì)量負(fù)責(zé)人按照規(guī)定的職責(zé)和程序，分別作出返工、返修、降級(jí)或報(bào)廢處理。 出廠檢驗(yàn)，批批檢驗(yàn)，不可遺漏批次。，檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。 出廠檢驗(yàn)時(shí)依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，產(chǎn)品無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，要制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，做為產(chǎn)品檢驗(yàn)的依據(jù)。制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要經(jīng)內(nèi)蒙古自治區(qū)衛(wèi)生廳備案。 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行，企業(yè)必須具備檢測(cè)手段，對(duì)出廠的產(chǎn)品批批進(jìn)行檢驗(yàn)，做好記錄并出據(jù)檢驗(yàn)報(bào)告，以保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。 檢驗(yàn)時(shí)，檢驗(yàn)員要做好檢驗(yàn)記錄，對(duì)合格產(chǎn)品出具產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證或報(bào)告，由檢驗(yàn)員簽章后方可入庫(kù)、出廠；對(duì)不合格產(chǎn)品，不得出廠，做返工或報(bào)廢處理。，檢驗(yàn)員要獨(dú)立的根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)對(duì)質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行判定，任何人、任何部門均不可進(jìn)行干涉。 因本公司目前對(duì)星號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)無(wú)檢測(cè)能力，檢驗(yàn)項(xiàng)目委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行委托檢驗(yàn)，每年不少于兩次。食品出廠檢驗(yàn)記錄制度目的:出廠檢驗(yàn)是食品生產(chǎn)中的最后一道工序，是食品生產(chǎn)者能夠控制的最后一道關(guān)卡。食品生產(chǎn)者如果不能嚴(yán)格把關(guān)，就有可能使不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品流入市場(chǎng)。出廠后出現(xiàn)問題，食品生產(chǎn)企業(yè)即使召回食品，也會(huì)對(duì)其聲譽(yù)造成不同程度的影響。查驗(yàn)出廠食品，更是對(duì)消費(fèi)者的身體健康負(fù)責(zé)。企業(yè)作為食品安全的第一責(zé)任人，有責(zé)任、有義務(wù)對(duì)自己生產(chǎn)的食品檢驗(yàn)，確保出廠食品合格、安全。通過查驗(yàn)出廠檢驗(yàn)記錄，第一，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)沒有食品檢驗(yàn)合格證的不合格食品，或發(fā)現(xiàn)雖有檢驗(yàn)合格證，但安全狀況明顯有問題的食品，防止將不合格食品作為合格食品上市銷售，損害公眾身體健康。第二，出廠檢驗(yàn)并記錄是食品召回制度的基礎(chǔ)和前提，當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品出現(xiàn)問題時(shí)，通過查找食品出廠檢驗(yàn)記錄，可以迅速找到是哪些購(gòu)貨者購(gòu)買了該批食品，有利于實(shí)施食品召回。第三，食品生產(chǎn)者日后如果與購(gòu)貨者因?yàn)槭称钒踩?、質(zhì)量等發(fā)生法律糾紛，食品出廠檢驗(yàn)記錄是重要證據(jù)。職責(zé):質(zhì)管部負(fù)責(zé)最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)，相關(guān)部門負(fù)責(zé)協(xié)助質(zhì)量檢驗(yàn)員進(jìn)行最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)工作程序:(1)最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)是全面考核產(chǎn)品質(zhì)量是否滿足客戶口重要手段，必須嚴(yán)格按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)。(2)檢驗(yàn)員對(duì)最終產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，并做好檢驗(yàn)記錄。(3)與最終產(chǎn)品相關(guān)的檢驗(yàn)未完成或未通過時(shí)，不能進(jìn)行產(chǎn)品的最終檢驗(yàn)。(4)如有合同要求時(shí)，應(yīng)與用戶和第三方一起對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)過程中發(fā)生的質(zhì)量問題必須得到解決后才能發(fā)貨。(5)當(dāng)某些檢驗(yàn)和試驗(yàn)項(xiàng)目本單位不能進(jìn)行時(shí)，由質(zhì)管部委托有資格的單位進(jìn)行檢驗(yàn)。(6)每次檢驗(yàn)，質(zhì)量檢驗(yàn)員都應(yīng)做好檢驗(yàn)和試驗(yàn)記錄，記錄應(yīng)及時(shí)、完整、清晰，能準(zhǔn)確地反映出最終產(chǎn)品實(shí)際質(zhì)量狀況。(7)質(zhì)量檢驗(yàn)員應(yīng)得到質(zhì)量負(fù)責(zé)人的授權(quán)，并在授權(quán)的檢驗(yàn)范圍內(nèi)實(shí)施質(zhì)量檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)記錄:出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容:食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、報(bào)告單號(hào)、抽樣基數(shù)、樣品數(shù)量、檢驗(yàn)依據(jù)、檢驗(yàn)性質(zhì)、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)人等。不符合情況管理辦法不符合品控制度為確保對(duì)不符合品進(jìn)行有效控制，防止不符合品的非預(yù)期使用或交付，確保加工符合規(guī)定要求，特制訂本程序。適用于采購(gòu)產(chǎn)品、生產(chǎn)過程、和成品的監(jiān)視和測(cè)量，以及產(chǎn)品交付后不符合品的確認(rèn)和控制。，記錄和隔離工作，參與對(duì)不符合品的處置。、記錄、標(biāo)識(shí)和隔離。a）檢驗(yàn)人員和操作人員按照要求進(jìn)行處置在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中各個(gè)階段發(fā)現(xiàn)的不符合。 b）按照工藝要求生產(chǎn)，通過工藝控制生產(chǎn)過程的不符合品。成品檢驗(yàn)為成品合格提證據(jù)。 a）本公司對(duì)采購(gòu)產(chǎn)品中的不符合品另行存放，等待退貨處理。b）對(duì)生產(chǎn)過程中各工序發(fā)現(xiàn)的不符合，現(xiàn)場(chǎng)糾正，必要時(shí)填寫《不合格品處理記錄》和《糾偏措施》表，根據(jù)糾正措施及時(shí)進(jìn)行糾正。 c）本公司對(duì)不符合品一律不予放行和交付。 d）對(duì)于采購(gòu)產(chǎn)品中的不符合品，由采購(gòu)員、檢驗(yàn)人員進(jìn)行評(píng)審，做出退換、索賠的決定，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由采購(gòu)員將處置結(jié)果通知供貨方，并填寫《不合格品處理記錄》和《糾正、預(yù)防措施》。e）對(duì)成品的不符合品，由生產(chǎn)部組織進(jìn)行評(píng)審，做出處理意見，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由生產(chǎn)車間組織實(shí)施糾正或報(bào)廢。質(zhì)檢員填寫《不合格品處理記錄》。 f）不符合品得到糾正后必須重新由質(zhì)檢員進(jìn)行檢驗(yàn)，并確認(rèn)合格。 g）對(duì)已交付或使用后發(fā)現(xiàn)的不符合品，由銷售中心及時(shí)與顧客溝通，組織制訂糾正措施進(jìn)行糾正。5相關(guān)文件 《糾正措施控制程序》6記錄 《不合格品處理記錄》 《糾偏措施》糾正和預(yù)防措施對(duì)已發(fā)生的或潛在的不符合品進(jìn)行分析，采取糾偏措施，消除不符合品產(chǎn)生的原因，防止不符合品的發(fā)生和再次發(fā)生，以確保公司質(zhì)量、食品安全管理體系持續(xù)有效進(jìn)行。本程序適用于本公司質(zhì)量、食品安全管理體系運(yùn)行過程以及對(duì)已發(fā)生的不符合品或潛在的不符合品所采取得糾正和預(yù)防措施。、食品安全管理體系的糾正措施的主管部門，負(fù)責(zé)對(duì)糾偏措施進(jìn)行監(jiān)督檢查。、食品安全管理體系內(nèi)、外部審核中發(fā)現(xiàn)的不符合品和管理評(píng)審中提出的問題所采取的糾正和預(yù)防措施的管理。運(yùn)營(yíng)部應(yīng)根據(jù)日常檢查結(jié)果，或通過調(diào)查、信息反饋和各部門自查等渠道，收集各種不符合品信息，主要包括：a）體系運(yùn)行中通過執(zhí)行《過程的監(jiān)視和測(cè)量控制程序》中發(fā)現(xiàn)的不符合品。b）顧客∕相關(guān)方抱怨和投訴。c）管理評(píng)審提出的整改要求。，根據(jù)其影響程序進(jìn)行不合格評(píng)審，針對(duì)下列出現(xiàn)的各類情況采取糾正措施： a）管理評(píng)審、內(nèi)部外部審核提出的整改要求； b）可能造成嚴(yán)重后果的問題； c）重復(fù)出現(xiàn)同類不符合品且影響較大的問題。，一般不符合品采取現(xiàn)場(chǎng)糾正；需采取糾偏措施的不符合品，確認(rèn)責(zé)任部門，下達(dá)糾偏措施通知。，確定不符合的原因，并針對(duì)原因，制訂糾偏措施，由主管部門負(fù)責(zé)人確認(rèn)后，方可實(shí)施。重大糾偏措施，須經(jīng)管理者代表批準(zhǔn)后組織實(shí)施。，記錄所采取糾偏措施的結(jié)果，并評(píng)價(jià)糾偏措施的有效性。對(duì)于效果不明顯的糾偏措施，責(zé)任部門要進(jìn)一步的分析與改進(jìn)。，執(zhí)行《文件控制程序》。，以“不合格品通報(bào)”的形式予以整改；外部審核發(fā)現(xiàn)的不符合品，根據(jù)外審的“不符合∕不合格報(bào)告單”的要求制訂糾偏措施，予以改正?！队涗浛刂瞥绦颉穼?duì)糾正措施實(shí)施過程中所形成的記錄進(jìn)行管理和控制。： a）對(duì)顧客及相關(guān)方需要和期望評(píng)審； b）管理評(píng)審的輸出； c）顧客滿意程度的測(cè)量； d）數(shù)據(jù)分析的輸出；e）外審和內(nèi)審的輸出；f）有關(guān)體系運(yùn)行的記錄。 a）各部門從各種信息來(lái)源中識(shí)別出潛在的不符合品，并分析其原因；b)各部門要根據(jù)潛在不合格影響程序及原因?qū)Σ扇〈胧┑谋匾院涂尚行赃M(jìn)行評(píng)價(jià)，從而確定是否采取預(yù)防措施及其提出方式。 a）口頭方式：公司員工可以以口頭方式向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)提出預(yù)防措施建議；管理人員在其職權(quán)內(nèi)可以以口頭方式向下屬提出預(yù)防措施指令?？陬^提出的一般限于輕微的，容易消除的潛在不符合。 b）書面方式：當(dāng)潛在不符合較嚴(yán)重、較難預(yù)防時(shí)，一般采用書面方式提出；重大潛在不符合，應(yīng)在專題研討后采用書面形式提出。重大的潛在不符合各部門按職責(zé)規(guī)定及時(shí)組織有關(guān)人員進(jìn)行評(píng)審，確定責(zé)任部門，落實(shí)責(zé)任措施。評(píng)審時(shí)應(yīng)針對(duì)下列要求： a）措施要有針對(duì)性、可操作性、時(shí)間及要求合理； b）措施具有較強(qiáng)的系統(tǒng)性和深度或具有一定的先進(jìn)性創(chuàng)作性，能較好的防治不符合的發(fā)生。預(yù)防措施評(píng)審后進(jìn)行確認(rèn)批準(zhǔn)，以確保其能夠有效實(shí)施。運(yùn)營(yíng)部應(yīng)及時(shí)填寫“預(yù)防措施要求通知單”，并經(jīng)管理者代表確認(rèn)批準(zhǔn)后，發(fā)放到責(zé)任部門。預(yù)防措施被確認(rèn)批準(zhǔn)后，責(zé)任部門要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)組織實(shí)施。實(shí)施結(jié)束后，及時(shí)通知主管部門進(jìn)行驗(yàn)證。質(zhì)管部應(yīng)針對(duì)責(zé)任部門的實(shí)施情況，驗(yàn)證后填寫驗(yàn)證意見，并予以保存。有效的預(yù)防措施，應(yīng)納入相關(guān)的文件中，加以鞏固完善。預(yù)防措施引起文件修改時(shí)，執(zhí)行《文件控制程序》，產(chǎn)生記錄執(zhí)行《記錄控制程序》。從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度 為了健全本公司從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，特制定本制度。一、本公司食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員每年要進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證。二、新參加工作的人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后方可上崗，杜絕先上崗后檢 查身體的情況發(fā)生。三、綜合部管理人員負(fù)責(zé)本公司從業(yè)人員的健康檢查工作，建立員工衛(wèi)生檔案，為“五病”人員調(diào)整崗位，并對(duì)本公司員工的健康狀況進(jìn)行日常的監(jiān)督管理。四、痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病?；加幸陨霞膊〉膯T工不得從事接觸直接入口食品的工作，應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其