xxxx年現(xiàn)代微生物發(fā)酵復(fù)習(xí)資料(修訂版)-資料下載頁
2025-04-16 12:21本頁面
【正文】 低，呼吸強(qiáng)度下降，影響生產(chǎn)能力的發(fā)揮定義優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)分批發(fā)酵在一個(gè)密閉系統(tǒng)內(nèi)投入有限數(shù)量的營養(yǎng)物質(zhì)后，接入少量的微生物菌種進(jìn)行培養(yǎng)，在特定的條件下只完成一個(gè)生長周期的微生物培養(yǎng)方法操作簡單，周期短，染菌機(jī)會少，生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量容易掌握產(chǎn)率低連續(xù)發(fā)酵微生物培養(yǎng)到對數(shù)生長期時(shí)，在發(fā)酵罐中不斷添加新鮮的培養(yǎng)基，同時(shí)不斷放出代謝物，使微生物細(xì)胞在近似恒定狀態(tài)下生長的培養(yǎng)方式控制稀釋速率可以使發(fā)酵過程最優(yōu)化。發(fā)酵周期長，產(chǎn)量高長期連續(xù)培養(yǎng)會引起菌種退化，降低產(chǎn)量。染菌機(jī)會增加分批補(bǔ)料發(fā)酵根據(jù)菌體生長和初始培養(yǎng)基的特點(diǎn)，在分批培養(yǎng)的某些階段適當(dāng)補(bǔ)加培養(yǎng)基，使菌體或其代謝產(chǎn)物的生產(chǎn)時(shí)間延長與連續(xù)培養(yǎng)相比(1)降低了染菌，避免了遺傳不穩(wěn)定性。(2)最終產(chǎn)物濃度較高，有利于產(chǎn)物的分離。(3)使用范圍廣與分批培養(yǎng)相比(1)解除底物抑制和葡萄糖的分解阻遏效應(yīng)。(2)延長次級代謝產(chǎn)物的生產(chǎn)時(shí)間。（重點(diǎn)）(1)由于沒有物料取出，產(chǎn)物的積累最終導(dǎo)致比生產(chǎn)速率的下降。(2)由于物料的加入增加了染菌機(jī)會淀粉水解糖的方法 定義要求/缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)備注酸解法（酸糖化法）以酸為催化劑，在高溫高壓下將淀粉水解成葡萄糖的方法耐酸、耐高溫、耐高壓的設(shè)備生產(chǎn)方便、設(shè)備簡單、水解時(shí)間短設(shè)備生產(chǎn)能力大總之，從產(chǎn)品質(zhì)量和糖耗原料出糖率來看，酶解法最好，酸解法最差。制糖時(shí)間來看，酶解法最長，酸解法最短，另外，淀粉酶的特性：α淀粉酶可以水解淀粉分子鏈的α1，4糖苷鍵，不能水解α1，6糖苷鍵，但能越過α1，6糖苷鍵繼續(xù)水解α1，4糖苷鍵，水解沒有規(guī)律性的先后次序。酶解法（雙酶解法）轉(zhuǎn)移性很強(qiáng)的淀粉酶及糖化酶將淀粉水解為葡萄糖的工藝設(shè)備多，酶本身是蛋白質(zhì)，易引起糖液過濾困難，時(shí)間長（48h）溫和，專一性強(qiáng)，可水解高濃度淀粉乳，湯液色澤淺純凈無異味質(zhì)量高有利于充分利用酸酶結(jié)合法酸酶法：先用酸水解成糊精或低聚糖，在用糖化酶 酸液化速度快，糖化可采用較高的淀粉乳濃度，提高生產(chǎn)效率；酸用量少，產(chǎn)品色澤淺，糖液質(zhì)量高 酶酸解法：先用α淀粉酶液化到一定程度再用酸水解生產(chǎn)易控制，耗時(shí)短，且酸解時(shí)pH稍高些，以減輕淀粉水解副反應(yīng)的發(fā)生四個(gè)圈菌種選育： 適應(yīng)范圍培養(yǎng)基或工具菌出現(xiàn)的現(xiàn)象 透明圈對菌種產(chǎn)淀粉酶蛋白酶及產(chǎn)酸能力大小的檢測含有可溶性淀粉酪素碳酸鈣等溶解性差可被特定菌利用的營養(yǎng)成分透明圈，其大小反映菌落利用此物質(zhì)的能力 生長圈氨基酸核苷酸維生素的產(chǎn)生菌一些相對應(yīng)的營養(yǎng)缺陷型菌株工具菌生長則待檢菌能產(chǎn)生培養(yǎng)基所缺少的營養(yǎng)物質(zhì) 變色圈產(chǎn)曲酸菌株右邊初篩時(shí)加入1%氯化鐵鹽酸顯色劑紅色變色圈，直徑越大，產(chǎn)酸能力越強(qiáng) 抑菌圈抗生素產(chǎn)生菌的篩選抗生素敏感菌抑菌圈，其大小反映對抗生素的生產(chǎn)能力，抑菌圈檢查時(shí)最好以菌落直徑/抑菌圈直徑來表示產(chǎn)生抗生素的能力固定化細(xì)胞的制備方法：1. 不用載體的細(xì)胞固定 用適當(dāng)?shù)姆椒ㄌ幚聿患虞d體直接使用或加絮凝劑與添加劑共同成型。將細(xì)胞在適當(dāng)?shù)臏囟认绿幚硎辜?xì)胞膜蛋白變性，但不使酶變性而使酶固定于細(xì)胞內(nèi)的方法。2 包埋法：瓊脂凝膠包埋法 海藻酸鈉凝膠包埋法 聚丙烯酰胺凝膠包埋法8 /
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