xxxx年現(xiàn)代微生物發(fā)酵復(fù)習(xí)資料(修訂版)-文庫(kù)吧
2025-04-01 12:21 本頁(yè)面
【正文】 可能減少其變異率，主要是低溫、干燥、缺氧、營(yíng)養(yǎng)缺乏等四方面的條件目的：1，使菌種不至于死亡絕種，不污染雜菌；2，使菌種保持優(yōu)良的性狀、高存活率、低變異率，以利于生產(chǎn)研究交換使用。方法：斜面保藏、液體石蠟保藏、載體保藏、懸液保藏、冷凍干燥保藏、寄主保藏乳糖操縱子：乳糖操縱子在缺乏乳糖等誘導(dǎo)物時(shí)，由調(diào)節(jié)基因(lacI)編碼的調(diào)節(jié)蛋白（即lac阻遏物）一直結(jié)合在操縱基因上，抑制著結(jié)構(gòu)基因轉(zhuǎn)錄的進(jìn)行。當(dāng)細(xì)胞中有誘導(dǎo)物存在時(shí)，乳糖與阻遏蛋白相結(jié)合，使阻遏蛋白發(fā)生構(gòu)象變化，結(jié)果降低了阻遏蛋白與操縱基因間的親和力，使它不能繼續(xù)結(jié)合在操縱子上，操縱子的“開關(guān)”被打開，結(jié)構(gòu)基因的轉(zhuǎn)錄、翻譯可順利進(jìn)行。使吸收和分解乳糖的酶誘導(dǎo)產(chǎn)生。當(dāng)誘導(dǎo)物耗盡后，阻遏蛋白可再次與操縱基因結(jié)合，這時(shí)轉(zhuǎn)錄的“開關(guān)”又被關(guān)閉，酶就無(wú)法合成巴斯德效應(yīng)：由于葡萄糖在有氧呼吸中獲得的能量比無(wú)氧呼吸和發(fā)酵時(shí)獲得的多得多，所以兼性厭氧微生物在有氧條件下，終止厭氧發(fā)酵而轉(zhuǎn)向有氧呼吸，這種呼吸抑制發(fā)酵的現(xiàn)象稱之為巴斯德效應(yīng)，其本質(zhì)是能和與代謝調(diào)節(jié)的結(jié)果。所以酒精發(fā)酵的供氧條件：無(wú)氧（非重點(diǎn)）谷氨酸產(chǎn)生菌大多數(shù)的生理特性：生物素缺陷型，α酮戊二酸氧化能力弱，L谷氨酸脫氫酶活性強(qiáng)，NADPH2再氧化能力欠缺，細(xì)胞膜通透性改變。谷氨酸產(chǎn)生菌發(fā)酵過(guò)程中生物素控制亞適量的原因：1，使得產(chǎn)生菌代謝失調(diào)，進(jìn)行不完整TCA，在NH4+存在下，L谷氨酸脫氫酶活性強(qiáng)，NADPH2再氧化能力弱，異檸檬酸裂解活力低，DCA循環(huán)支路封閉，轉(zhuǎn)化為谷氨酸生產(chǎn)型；2，改變細(xì)胞膜的滲透性 ，、濃度過(guò)大：促進(jìn)菌體生長(zhǎng)，耗糖快，谷氨酸產(chǎn)量低。濃度過(guò)少，菌體生長(zhǎng)緩慢，耗糖慢快，發(fā)酵周期長(zhǎng)，谷氨酸產(chǎn)量低。谷氨酸的發(fā)酵條件：菌體生長(zhǎng)期生長(zhǎng)素應(yīng)該足量，產(chǎn)酸期生長(zhǎng)素亞適量；發(fā)酵前期低通風(fēng)量，發(fā)酵中、后期高通風(fēng)量；NH4+以連續(xù)流加的方式添加，碳氮比100：11時(shí)開始積累谷氨酸，100：21時(shí)大量積累，在菌體生長(zhǎng)期碳氮比較高；具體生長(zhǎng)期溫度30~32，產(chǎn)酸期34~37；pH應(yīng)該保持偏堿性，~，~發(fā)酵采用透光率在90％以上的水解糖，接種量為2％5％（加粗的比答）抗生素發(fā)酵調(diào)控中添加磷酸鹽的目的：抑制次級(jí)代謝產(chǎn)物前體的合成；抑制和足額次級(jí)代謝產(chǎn)物合成中關(guān)鍵酶的活性和合成；導(dǎo)致細(xì)胞能荷的改變前體：指微生物在代謝過(guò)程中其中某一代謝中間體的前一階段的物質(zhì)（這是個(gè)小題，看看就可以）發(fā)酵工程是利用微生物細(xì)胞的代謝過(guò)程生產(chǎn)有用的各種產(chǎn)物的過(guò)程，有三個(gè)核心部分：菌種的選育為菌種提供適宜條件，充分發(fā)揮菌種生產(chǎn)能力；3提取分離純化發(fā)酵產(chǎn)物，提高產(chǎn)品質(zhì)量。其中菌種是基礎(chǔ)，發(fā)酵是關(guān)鍵，分離純化是保障。微生物工程致力于研究和解決整個(gè)過(guò)程的工藝設(shè)備問(wèn)題，將實(shí)驗(yàn)室和中試成果擴(kuò)大大工業(yè)化生產(chǎn)。淀粉的糊化：淀粉在高溫下溶脹、分裂形成均勻糊狀溶液的特性淀粉的老化：分子間氫鍵已斷裂的糊化淀粉又重新排列形成新的氫鍵的過(guò)程，也就是復(fù)結(jié)晶過(guò)程。淀粉的液化：在α淀粉酶作用下淀粉的可溶性增加，淀粉乳黏度急劇下降形成糊精及低聚糖的過(guò)程淀粉的糖化：利用糖化酶進(jìn)一步將糊精及低聚糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖的過(guò)程連續(xù)滅菌（連消）：將配制好的培養(yǎng)基在向發(fā)酵罐等培養(yǎng)裝置輸送的同時(shí)對(duì)培養(yǎng)及進(jìn)行加熱保濕冷卻而實(shí)現(xiàn)滅菌，其滅菌溫度126~~實(shí)罐滅菌（間歇滅菌）：配制好的培養(yǎng)基放置于發(fā)酵罐或其他裝置，通入
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