【正文】 迅速、禮貌、周到、安全、規(guī)范的服務(wù)。三、工作職責(zé)1. 熟悉并嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度、工作紀(jì)律；2. 掌握各階段業(yè)務(wù)工作運作狀況，完成上級下達(dá)的工作任務(wù)；3. 按照操作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)完成業(yè)務(wù)工作；4. 參加各種培訓(xùn)，提高質(zhì)量意識和安全環(huán)保健康意識，熟練掌握和應(yīng)用崗位操作技能；5. 負(fù)責(zé)開展各項業(yè)務(wù)工作:（1） 儀容整潔，準(zhǔn)時迎賓，動作自然大方。（2） 在迎送客人期間必須使用禮貌用語（您好、請、這邊請、謝謝、再見、歡迎下次光臨），詢問客人用餐的類型（Buffet or ALaCarte）.告知客人本月的促銷活動及推薦菜品，給予適當(dāng)?shù)慕ㄗh。（3） 熱情引顧客入坐，拉椅讓坐，根據(jù)客人的用餐類型，遞上相應(yīng)菜譜及酒水單，妥善解答客人的詢問。（4） 客人不分貴賤，迎送不卑不亢，熱情照顧殘疾賓客。熟悉?？图癡IP客人的姓名，準(zhǔn)確的稱呼，引領(lǐng)到其喜歡的位置，使客人有一種親切感。（5） 對早來或遲到的客人要熱情、主動安排就席、就餐，客源高峰時要主動想辦法讓客人盡快入席就餐。（6） 待客人就餐后，及時在“每日客源記錄本”上做好相應(yīng)的記錄，并協(xié)助領(lǐng)班買單。（7） 協(xié)助領(lǐng)班打單與買單，買單期間，誠懇地收集客人的意見卡，整理好之后交予當(dāng)班早班領(lǐng)班。（8） 接受送餐部的電話點餐，接到點餐后立刻通知廚房，并再詢問好所有的信息后，立即通知領(lǐng)班安排人員送餐。（9） 在收到前臺或大副下的果單后，立刻通知廚房準(zhǔn)備，并將果單交由領(lǐng)班，讓其知曉收費情況及配送時間，便于及時安排人員配送。6. 按照HSE屬地管理要求，落實本崗位的屬地管理責(zé)任；7. 落實安全、環(huán)保、健康工作措施，開展崗位風(fēng)險識別，排查和整改隱患，落實風(fēng)險控制措施，保證自己和他人不受傷害；8. 熟悉、掌握各種突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，及時、有效地應(yīng)對突發(fā)事件；9. 嚴(yán)格執(zhí)行反違章禁令，杜絕違章；10. 負(fù)責(zé)落實本崗位治安保衛(wèi)、保密工作措施，防止刑事治安、失泄密案事件發(fā)生；11. 按照規(guī)定填寫各種報表和工作記錄；12. 完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。四、崗位權(quán)限有權(quán)處理本崗位職責(zé)范圍內(nèi)的業(yè)務(wù)。對提高服務(wù)質(zhì)量、加強HSE工作有建議權(quán)。五、業(yè)績指標(biāo)本崗位月度工作計劃和每日工作安排。HSE的過程管理指標(biāo)。六、任職條件要求學(xué) 歷高中及以上學(xué)歷專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格及專門職業(yè)資格專業(yè)背景 工作經(jīng)驗或工作經(jīng)歷1年以上餐飲服務(wù)崗位工作經(jīng)歷 能力要求具有完成本崗位工作職責(zé)的專業(yè)知識、操作技能、身體素質(zhì)綜合素質(zhì)及其它要求熟悉國家、地方有關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握酒店服務(wù)、客房管理知識，具有良好的職業(yè)道德，工作積極努力，好學(xué)上進，具有開拓創(chuàng)新精神和團結(jié)協(xié)作精神.七、工作環(huán)境工作場所武當(dāng)國際瑞雅酒店工作時間不定時工作制備 注編制人： 審核人： 審核時間：2010年 月 日一、基本信息崗位名稱行政酒廊服務(wù)員崗位編碼崗位類別操作崗位等級員工所屬部門或單位武當(dāng)國際瑞雅酒店餐飲部西餐部崗位描述時 間201077隸屬上級咖啡廳領(lǐng)班隸屬下級無二、崗位主要責(zé)任負(fù)責(zé)行政樓層客人在餐飲消費過程中的各項服務(wù)工作。三、工作職責(zé)1. 熟悉并嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度、工作紀(jì)律；2. 掌握各階段業(yè)務(wù)工作運作狀況，完成上級下達(dá)的工作任務(wù)；3. 按照操作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)完成業(yè)務(wù)工作；4. 參加各種培訓(xùn)，提高質(zhì)量意識和安全環(huán)保健康意識，熟練掌握和應(yīng)用崗位操作技能；5. 負(fù)責(zé)開展各項業(yè)務(wù)工作：（1） 儀容整潔，準(zhǔn)時上班，服從指揮。（2） 營業(yè)前檢查各種酒水、食品、餐具、家具是否齊備，擺設(shè)是否符合規(guī)范，有不足或錯亂及時補充或改正。保持酒吧、冰柜、操作間的整齊、清潔。（3） 接待中使用禮貌用語，即“某某先生、小姐、太太您好”、“您需要什么酒水、飲品”等，不能辦的事情要說“對不起”，客人離開后要說“謝謝”、“再見”、“歡迎下次光臨”等。（4） 客人不分貴賤，不卑不亢，微笑迎客，拉椅讓座，及時送上第一杯酒水或熱茶。（5） 主動熱情向客人介紹食物、飲料的品種，落單及時、準(zhǔn)確。（6） 應(yīng)經(jīng)常站在客人臺邊，適時詢問客人是否還需要什么，及時供應(yīng)。（7） 如遇宴會訂單，做好宴會前的一切準(zhǔn)備工作，嚴(yán)格按照服務(wù)工作程序和標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。宴會結(jié)束后做好清理工作。（8） 在酒廊內(nèi)不能大聲喧嘩，不得聚集一起閑談，站立姿勢應(yīng)符合要求。（9） 保持區(qū)域衛(wèi)生清潔，發(fā)現(xiàn)不干凈的地方應(yīng)馬上妥善處理。（10） 下班前做好各項收尾工作，酒水賬目要清楚，賬物相符，不得弄虛作假，每天核單一次，月終盤點上報。（11） 完成每日分配的計劃衛(wèi)生。6. 正確使用和檢查維護設(shè)施設(shè)備器材，保證設(shè)備設(shè)施器材完好；7. 按照HSE屬地管理要求，落實本崗位的屬地管理責(zé)任；8. 落實安全、環(huán)保、健康工作措施，開展崗位風(fēng)險識別，排查和整改隱患，落實風(fēng)險控制措施，保證自己和他人不受傷害；9. 熟悉、掌握各種突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，及時、有效地應(yīng)對突發(fā)事件；10. 嚴(yán)格執(zhí)行反違章禁令，杜絕違章；11. 負(fù)責(zé)落實本崗位治安保衛(wèi)、保密工作措施，防止刑事治安、失泄密案事件發(fā)生； 12. 按照規(guī)定填寫各種報表和工作記錄；13. 完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。四、崗位權(quán)限有權(quán)按規(guī)定處理本崗位職責(zé)范圍內(nèi)的業(yè)務(wù)。對提高服務(wù)質(zhì)量、加強HSE工作有建議權(quán)。五、業(yè)績指標(biāo)本崗位月度工作計劃和每日工作安排。HSE的過程管理指標(biāo)。六、任職條件要求學(xué) 歷高中及以上學(xué)歷專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格及專門職業(yè)資格專業(yè)背景工作經(jīng)驗或工作經(jīng)歷具有1年以上餐飲服務(wù)崗位工作經(jīng)歷 能力要求具有完成本崗位工作職責(zé)的專業(yè)知識、操作技能、身體素質(zhì)綜合素質(zhì)及其它要求熟悉國家、地方有關(guān)法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握酒店服務(wù)知識，具有良好的職業(yè)道德，工作努力，好學(xué)上進七、工作環(huán)境工作場所武當(dāng)國際瑞雅酒店咖啡廳工作時間不定時工作制備 注編制人： 審核人： 審核時間：2010年 月 日 一、基本信息崗位名稱武當(dāng)國際瑞雅酒店中廚廚師長崗位編碼崗位類別操作崗位等級經(jīng)理級所屬部門或單位武當(dāng)國際瑞雅酒店餐飲部崗位描述時 間201077隸屬上級武當(dāng)國際瑞雅酒店餐飲總監(jiān)隸屬下級中廚主管二、崗位主要責(zé)任中廚廚師長是中廚房行政主管，主持中餐廳各廚房的整體工作，廚師長要嚴(yán)格按照酒店的規(guī)章制度和部門的工作程序，組織、協(xié)調(diào)、指揮部門員工開展日常工作。中廚總廚應(yīng)具有豐富的餐飲知識和較高的烹調(diào)技術(shù)，良好的管理、組織、指揮能力和熟悉廚房生產(chǎn)設(shè)備的使用方法。三、工作職責(zé) 根據(jù)市場情況和季節(jié)時令，研究制定季度、月度和每周的特色菜譜， 了解各類食品的市場價格，熟悉貨源的供應(yīng)情況，合理組織進貨， 嚴(yán)格控制食物成本，確保食物成本率保持在合理的標(biāo)準(zhǔn)水平上， 定期組織廚師進行菜式的設(shè)計、試味和評品活動，不斷提高廚師的烹調(diào)技術(shù)， 負(fù)責(zé)廚房設(shè)備、設(shè)施的日常管理，制定必要的設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)和更新添置計劃， 負(fù)責(zé)處理各廚房的日常行政事務(wù)，審批部門使用的各類物資，定期檢查倉庫的物資儲存情況， 嚴(yán)格按照食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，做好食品的收貨工作， 嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生、檢疫制度，加強對食品衛(wèi)生的檢查， 定期檢查各工作崗位落實崗位責(zé)任制的情況，確保廚房各工作場地?zé)o積水、無污染、清潔衛(wèi)生，保持和餐廳溝通，妥善處理客人的投訴，1監(jiān)督各廚房員工的紀(jì)律執(zhí)行情況和酒店規(guī)章制度落實情況，1每天檢查各廚房的食物出品質(zhì)量，及時處理突發(fā)問題，1定期檢查監(jiān)督各廚房的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，1參加餐飲部的工作會議，主持廚房工作例會，傳達(dá)酒店有關(guān)指令和信息，1開展員工政治思想工作及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，建立員工提合理化建議和意見的渠道，建立獎懲制度，定期評估員工的工作表現(xiàn)1 完成上級交辦的其他工作。1 負(fù)責(zé)做好中廚房人員招聘過程中應(yīng)聘人員業(yè)務(wù)技能的審查。1 組織開展中廚房員工教育培訓(xùn)工作，使員工崗位操作能力和綜合素質(zhì)符合崗位要求。1 審核中廚房采購申請，監(jiān)督采購質(zhì)量。 掌握部門各種用品庫存和使用情況，落實物耗能耗管控措施，嚴(yán)格控制部門的經(jīng)營成本；做好節(jié)能節(jié)水管理工作。2 負(fù)責(zé)中廚房各種裝備器材的使用、保養(yǎng)監(jiān)管；負(fù)責(zé)中廚房管轄區(qū)域內(nèi)各種設(shè)施設(shè)備器材的2 檢查和維護，保證設(shè)施設(shè)備裝備器材的完好有效。2 負(fù)責(zé)組織中廚房HSE風(fēng)險識別，組織排查和整改隱患，落實風(fēng)險控制措施。2 開展日常服務(wù)質(zhì)量、HSE監(jiān)督檢查，定期開展審核。落實違章行為的糾正措施和其他質(zhì)量管理、HSE管理不符全項的糾正措施。2 負(fù)責(zé)落實中廚房各工作區(qū)域的治安保衛(wèi)措施，嚴(yán)格治安管控，做好治安防范工作。2 負(fù)責(zé)落實酒店各項突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，制定和完善中廚房應(yīng)急方案，開展崗位應(yīng)急培訓(xùn)和演練；按照規(guī)定及時報告中廚房管轄區(qū)域內(nèi)的事故、事件；組織開展突發(fā)事件應(yīng)急處置行動。2 負(fù)責(zé)涉及中廚房的投訴和特殊情況的調(diào)查處理，直接調(diào)查處理重要投訴和特殊情況。2 負(fù)責(zé)中廚房的基層建設(shè)、文化建設(shè)、思想政治工作。2 負(fù)責(zé)中廚房人員的考評和績效考核。 負(fù)責(zé)做好與酒店各部門的協(xié)調(diào)工作，保證本部門各項業(yè)務(wù)工作的有效開展。3 完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。四、崗位權(quán)限有權(quán)處理中廚房出品、管理方面的業(yè)務(wù)。對本部門的員工有管理、監(jiān)督和考核權(quán)，有獎懲的建議權(quán)。五、業(yè)績指標(biāo)本崗位月度工作計劃和每日工作安排。HSE的過程管理指標(biāo)。六、任職條件要求學(xué) 歷高中及以上學(xué)歷專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格及專門職業(yè)資格專業(yè)背景工作經(jīng)驗或工作經(jīng)歷5年酒店廚房管理崗位工作經(jīng)歷能力要求具有完成本崗位工作職責(zé)的專業(yè)知識、操作技能、身體素質(zhì)綜合素質(zhì)及其它要求熟悉國家、地方有關(guān)法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握酒店服務(wù)知識，具有良好的職業(yè)道德，工作努力，好學(xué)上進七、工作環(huán)境工作場所武當(dāng)國際瑞雅酒店三樓工作時間不定時工作制備 注編制人： 審核人： 審核時間：2010年 月 日一、基本信息崗位名稱武當(dāng)國際瑞雅酒店爐灶主管崗位編碼崗位類別操作崗位等級一般員工所屬部門或單位武當(dāng)國際瑞雅酒店餐飲部中廚部崗位描述時 間201077隸屬上級武當(dāng)國際瑞雅酒店中廚廚師長隸屬下級爐灶廚師、水臺廚工、打荷廚工二、崗位主要責(zé)任按照部門的工作分工有側(cè)重地負(fù)責(zé)策劃、組織、實施和完成上級下達(dá)的各項工作任務(wù)，炒鍋主管應(yīng)具有較高的烹調(diào)技術(shù)和操作設(shè)施設(shè)備的技能三、工作職責(zé) 掌握渾素系食品制作的原材料名稱、產(chǎn)地、味型及季節(jié)性等特點，起貨成率，用法和制作方法， 制定工作計劃，合理安排工作人手， 檢查廚房工作場地的環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備的運行情況，嚴(yán)格執(zhí)行安全生產(chǎn)制度， 控制原材料的消耗，減少浪費現(xiàn)象，做好食物的成本控制工作， 配合總廚研制新菜式，開發(fā)新食品并做好定量定價標(biāo)準(zhǔn)， 嚴(yán)格按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及酒店規(guī)章制度執(zhí)行工作， 做好食品衛(wèi)生和員工衛(wèi)生的管理，確保食物衛(wèi)生符合國家標(biāo)準(zhǔn)， 主持并參與菜式的烹調(diào)工作，確保出品質(zhì)量，負(fù)責(zé)對下屬員工進行業(yè)務(wù)技術(shù)的培訓(xùn)， 每日開市前了解當(dāng)天的菜市供應(yīng)，檢查各崗位的開市前準(zhǔn)備工作。按照HSE 屬地管理要求，落實本崗位的屬地崗位責(zé)任。嚴(yán)格執(zhí)行反違章禁令，杜絕違章。1負(fù)責(zé)本部門人員考評、績效考評。1熟悉掌握各種突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，及時有效地應(yīng)對突發(fā)事件。1完成上級交辦的其他工作。四、崗位權(quán)限有權(quán)按規(guī)定處理本崗位職責(zé)范圍內(nèi)的業(yè)務(wù)。對提高服務(wù)質(zhì)量、加強HSE工作有建議權(quán)。五、業(yè)績指標(biāo)本崗位月度工作計劃和每日工作安排。HSE的過程管理指標(biāo)。六、任職條件要求學(xué) 歷高中及以上學(xué)歷專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格及專門職業(yè)資格專業(yè)背景工作經(jīng)驗或工作經(jīng)歷具有1年以上崗位工作經(jīng)歷 能力要求具有完成本崗位工作職責(zé)的專業(yè)知識、操作技能、身體素質(zhì)綜合素質(zhì)及其它要求熟悉國家、地方有關(guān)法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握酒店服務(wù)知識，具有良好的職業(yè)道德，工作努力，好學(xué)上進七、工作環(huán)境工作場所武當(dāng)國際瑞雅三樓層工作時間不定時工作制備 注編制人： 審核人： 審核時間：2010年 月 日一、基本信息崗位名稱武當(dāng)國際瑞雅酒店二爐崗位編碼崗位類別操作崗位等級一般員工所屬部門或單位武當(dāng)國際瑞雅酒店餐飲部崗位描述時 間201077隸屬上級武當(dāng)國際瑞雅酒店爐灶主管隸屬下級打荷二、崗位主要責(zé)任按照工作分工，有側(cè)重地負(fù)責(zé)策劃，組織實施和完成上級交辦的各項工作，二爐應(yīng)具有較高的烹調(diào)技術(shù)和操作有關(guān)設(shè)施設(shè)備的技能。三、工作職責(zé)掌握各食品原材料制作名稱、產(chǎn)地、味型、特點、起貨成率用法和制作方法， 制定日常生產(chǎn)所需原材料的使用計劃，根據(jù)實際情況進行成本核算，主持并參與菜式的烹調(diào)工作，確保出品質(zhì)量。負(fù)責(zé)對下屬員工進行業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)。嚴(yán)格按照崗位責(zé)任