【正文】 迅速、禮貌、周到、安全、規(guī)范的服務(wù)。三、工作職責(zé)1. 熟悉并嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度、工作紀(jì)律；2. 掌握各階段業(yè)務(wù)工作運(yùn)作狀況，完成上級(jí)下達(dá)的工作任務(wù)；3. 按照操作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)完成業(yè)務(wù)工作；4. 參加各種培訓(xùn)，提高質(zhì)量意識(shí)和安全環(huán)保健康意識(shí)，熟練掌握和應(yīng)用崗位操作技能；5. 負(fù)責(zé)開(kāi)展各項(xiàng)業(yè)務(wù)工作:（1） 儀容整潔，準(zhǔn)時(shí)迎賓，動(dòng)作自然大方。（2） 在迎送客人期間必須使用禮貌用語(yǔ)（您好、請(qǐng)、這邊請(qǐng)、謝謝、再見(jiàn)、歡迎下次光臨），詢(xún)問(wèn)客人用餐的類(lèi)型（Buffet or ALaCarte）.告知客人本月的促銷(xiāo)活動(dòng)及推薦菜品，給予適當(dāng)?shù)慕ㄗh。（3） 熱情引顧客入坐，拉椅讓坐，根據(jù)客人的用餐類(lèi)型，遞上相應(yīng)菜譜及酒水單，妥善解答客人的詢(xún)問(wèn)。（4） 客人不分貴賤，迎送不卑不亢，熱情照顧殘疾賓客。熟悉常客及VIP客人的姓名，準(zhǔn)確的稱(chēng)呼，引領(lǐng)到其喜歡的位置，使客人有一種親切感。（5） 對(duì)早來(lái)或遲到的客人要熱情、主動(dòng)安排就席、就餐，客源高峰時(shí)要主動(dòng)想辦法讓客人盡快入席就餐。（6） 待客人就餐后，及時(shí)在“每日客源記錄本”上做好相應(yīng)的記錄，并協(xié)助領(lǐng)班買(mǎi)單。（7） 協(xié)助領(lǐng)班打單與買(mǎi)單，買(mǎi)單期間，誠(chéng)懇地收集客人的意見(jiàn)卡，整理好之后交予當(dāng)班早班領(lǐng)班。（8） 接受送餐部的電話點(diǎn)餐，接到點(diǎn)餐后立刻通知廚房，并再詢(xún)問(wèn)好所有的信息后，立即通知領(lǐng)班安排人員送餐。（9） 在收到前臺(tái)或大副下的果單后，立刻通知廚房準(zhǔn)備，并將果單交由領(lǐng)班，讓其知曉收費(fèi)情況及配送時(shí)間，便于及時(shí)安排人員配送。6. 按照HSE屬地管理要求，落實(shí)本崗位的屬地管理責(zé)任；7. 落實(shí)安全、環(huán)保、健康工作措施，開(kāi)展崗位風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別，排查和整改隱患，落實(shí)風(fēng)險(xiǎn)控制措施，保證自己和他人不受傷害；8. 熟悉、掌握各種突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)、有效地應(yīng)對(duì)突發(fā)事件；9. 嚴(yán)格執(zhí)行反違章禁令，杜絕違章；10. 負(fù)責(zé)落實(shí)本崗位治安保衛(wèi)、保密工作措施，防止刑事治安、失泄密案事件發(fā)生；11. 按照規(guī)定填寫(xiě)各種報(bào)表和工作記錄；12. 完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。四、崗位權(quán)限有權(quán)處理本崗位職責(zé)范圍內(nèi)的業(yè)務(wù)。對(duì)提高服務(wù)質(zhì)量、加強(qiáng)HSE工作有建議權(quán)。五、業(yè)績(jī)指標(biāo)本崗位月度工作計(jì)劃和每日工作安排。HSE的過(guò)程管理指標(biāo)。六、任職條件要求學(xué) 歷高中及以上學(xué)歷專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格及專(zhuān)門(mén)職業(yè)資格專(zhuān)業(yè)背景 工作經(jīng)驗(yàn)或工作經(jīng)歷1年以上餐飲服務(wù)崗位工作經(jīng)歷 能力要求具有完成本崗位工作職責(zé)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、操作技能、身體素質(zhì)綜合素質(zhì)及其它要求熟悉國(guó)家、地方有關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握酒店服務(wù)、客房管理知識(shí)，具有良好的職業(yè)道德，工作積極努力，好學(xué)上進(jìn)，具有開(kāi)拓創(chuàng)新精神和團(tuán)結(jié)協(xié)作精神.七、工作環(huán)境工作場(chǎng)所武當(dāng)國(guó)際瑞雅酒店工作時(shí)間不定時(shí)工作制備 注編制人： 審核人： 審核時(shí)間：2010年 月 日一、基本信息崗位名稱(chēng)行政酒廊服務(wù)員崗位編碼崗位類(lèi)別操作崗位等級(jí)員工所屬部門(mén)或單位武當(dāng)國(guó)際瑞雅酒店餐飲部西餐部崗位描述時(shí) 間201077隸屬上級(jí)咖啡廳領(lǐng)班隸屬下級(jí)無(wú)二、崗位主要責(zé)任負(fù)責(zé)行政樓層客人在餐飲消費(fèi)過(guò)程中的各項(xiàng)服務(wù)工作。三、工作職責(zé)1. 熟悉并嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度、工作紀(jì)律；2. 掌握各階段業(yè)務(wù)工作運(yùn)作狀況，完成上級(jí)下達(dá)的工作任務(wù)；3. 按照操作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)完成業(yè)務(wù)工作；4. 參加各種培訓(xùn)，提高質(zhì)量意識(shí)和安全環(huán)保健康意識(shí)，熟練掌握和應(yīng)用崗位操作技能；5. 負(fù)責(zé)開(kāi)展各項(xiàng)業(yè)務(wù)工作：（1） 儀容整潔，準(zhǔn)時(shí)上班，服從指揮。（2） 營(yíng)業(yè)前檢查各種酒水、食品、餐具、家具是否齊備，擺設(shè)是否符合規(guī)范，有不足或錯(cuò)亂及時(shí)補(bǔ)充或改正。保持酒吧、冰柜、操作間的整齊、清潔。（3） 接待中使用禮貌用語(yǔ)，即“某某先生、小姐、太太您好”、“您需要什么酒水、飲品”等，不能辦的事情要說(shuō)“對(duì)不起”，客人離開(kāi)后要說(shuō)“謝謝”、“再見(jiàn)”、“歡迎下次光臨”等。（4） 客人不分貴賤，不卑不亢，微笑迎客，拉椅讓座，及時(shí)送上第一杯酒水或熱茶。（5） 主動(dòng)熱情向客人介紹食物、飲料的品種，落單及時(shí)、準(zhǔn)確。（6） 應(yīng)經(jīng)常站在客人臺(tái)邊，適時(shí)詢(xún)問(wèn)客人是否還需要什么，及時(shí)供應(yīng)。（7） 如遇宴會(huì)訂單，做好宴會(huì)前的一切準(zhǔn)備工作，嚴(yán)格按照服務(wù)工作程序和標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。宴會(huì)結(jié)束后做好清理工作。（8） 在酒廊內(nèi)不能大聲喧嘩，不得聚集一起閑談，站立姿勢(shì)應(yīng)符合要求。（9） 保持區(qū)域衛(wèi)生清潔，發(fā)現(xiàn)不干凈的地方應(yīng)馬上妥善處理。（10） 下班前做好各項(xiàng)收尾工作，酒水賬目要清楚，賬物相符，不得弄虛作假，每天核單一次，月終盤(pán)點(diǎn)上報(bào)。（11） 完成每日分配的計(jì)劃衛(wèi)生。6. 正確使用和檢查維護(hù)設(shè)施設(shè)備器材，保證設(shè)備設(shè)施器材完好；7. 按照HSE屬地管理要求，落實(shí)本崗位的屬地管理責(zé)任；8. 落實(shí)安全、環(huán)保、健康工作措施，開(kāi)展崗位風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別，排查和整改隱患，落實(shí)風(fēng)險(xiǎn)控制措施，保證自己和他人不受傷害；9. 熟悉、掌握各種突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)、有效地應(yīng)對(duì)突發(fā)事件；10. 嚴(yán)格執(zhí)行反違章禁令，杜絕違章；11. 負(fù)責(zé)落實(shí)本崗位治安保衛(wèi)、保密工作措施，防止刑事治安、失泄密案事件發(fā)生； 12. 按照規(guī)定填寫(xiě)各種報(bào)表和工作記錄；13. 完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。四、崗位權(quán)限有權(quán)按規(guī)定處理本崗位職責(zé)范圍內(nèi)的業(yè)務(wù)。對(duì)提高服務(wù)質(zhì)量、加強(qiáng)HSE工作有建議權(quán)。五、業(yè)績(jī)指標(biāo)本崗位月度工作計(jì)劃和每日工作安排。HSE的過(guò)程管理指標(biāo)。六、任職條件要求學(xué) 歷高中及以上學(xué)歷專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格及專(zhuān)門(mén)職業(yè)資格專(zhuān)業(yè)背景工作經(jīng)驗(yàn)或工作經(jīng)歷具有1年以上餐飲服務(wù)崗位工作經(jīng)歷 能力要求具有完成本崗位工作職責(zé)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、操作技能、身體素質(zhì)綜合素質(zhì)及其它要求熟悉國(guó)家、地方有關(guān)法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握酒店服務(wù)知識(shí)，具有良好的職業(yè)道德，工作努力，好學(xué)上進(jìn)七、工作環(huán)境工作場(chǎng)所武當(dāng)國(guó)際瑞雅酒店咖啡廳工作時(shí)間不定時(shí)工作制備 注編制人： 審核人： 審核時(shí)間：2010年 月 日 一、基本信息崗位名稱(chēng)武當(dāng)國(guó)際瑞雅酒店中廚廚師長(zhǎng)崗位編碼崗位類(lèi)別操作崗位等級(jí)經(jīng)理級(jí)所屬部門(mén)或單位武當(dāng)國(guó)際瑞雅酒店餐飲部崗位描述時(shí) 間201077隸屬上級(jí)武當(dāng)國(guó)際瑞雅酒店餐飲總監(jiān)隸屬下級(jí)中廚主管二、崗位主要責(zé)任中廚廚師長(zhǎng)是中廚房行政主管，主持中餐廳各廚房的整體工作，廚師長(zhǎng)要嚴(yán)格按照酒店的規(guī)章制度和部門(mén)的工作程序，組織、協(xié)調(diào)、指揮部門(mén)員工開(kāi)展日常工作。中廚總廚應(yīng)具有豐富的餐飲知識(shí)和較高的烹調(diào)技術(shù)，良好的管理、組織、指揮能力和熟悉廚房生產(chǎn)設(shè)備的使用方法。三、工作職責(zé) 根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)時(shí)令，研究制定季度、月度和每周的特色菜譜， 了解各類(lèi)食品的市場(chǎng)價(jià)格，熟悉貨源的供應(yīng)情況，合理組織進(jìn)貨， 嚴(yán)格控制食物成本，確保食物成本率保持在合理的標(biāo)準(zhǔn)水平上， 定期組織廚師進(jìn)行菜式的設(shè)計(jì)、試味和評(píng)品活動(dòng)，不斷提高廚師的烹調(diào)技術(shù)， 負(fù)責(zé)廚房設(shè)備、設(shè)施的日常管理，制定必要的設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)和更新添置計(jì)劃， 負(fù)責(zé)處理各廚房的日常行政事務(wù)，審批部門(mén)使用的各類(lèi)物資，定期檢查倉(cāng)庫(kù)的物資儲(chǔ)存情況， 嚴(yán)格按照食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，做好食品的收貨工作， 嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生、檢疫制度，加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生的檢查， 定期檢查各工作崗位落實(shí)崗位責(zé)任制的情況，確保廚房各工作場(chǎng)地?zé)o積水、無(wú)污染、清潔衛(wèi)生，保持和餐廳溝通，妥善處理客人的投訴，1監(jiān)督各廚房員工的紀(jì)律執(zhí)行情況和酒店規(guī)章制度落實(shí)情況，1每天檢查各廚房的食物出品質(zhì)量，及時(shí)處理突發(fā)問(wèn)題，1定期檢查監(jiān)督各廚房的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，1參加餐飲部的工作會(huì)議，主持廚房工作例會(huì)，傳達(dá)酒店有關(guān)指令和信息，1開(kāi)展員工政治思想工作及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，建立員工提合理化建議和意見(jiàn)的渠道，建立獎(jiǎng)懲制度，定期評(píng)估員工的工作表現(xiàn)1 完成上級(jí)交辦的其他工作。1 負(fù)責(zé)做好中廚房人員招聘過(guò)程中應(yīng)聘人員業(yè)務(wù)技能的審查。1 組織開(kāi)展中廚房員工教育培訓(xùn)工作，使員工崗位操作能力和綜合素質(zhì)符合崗位要求。1 審核中廚房采購(gòu)申請(qǐng)，監(jiān)督采購(gòu)質(zhì)量。 掌握部門(mén)各種用品庫(kù)存和使用情況，落實(shí)物耗能耗管控措施，嚴(yán)格控制部門(mén)的經(jīng)營(yíng)成本；做好節(jié)能節(jié)水管理工作。2 負(fù)責(zé)中廚房各種裝備器材的使用、保養(yǎng)監(jiān)管；負(fù)責(zé)中廚房管轄區(qū)域內(nèi)各種設(shè)施設(shè)備器材的2 檢查和維護(hù)，保證設(shè)施設(shè)備裝備器材的完好有效。2 負(fù)責(zé)組織中廚房HSE風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別，組織排查和整改隱患，落實(shí)風(fēng)險(xiǎn)控制措施。2 開(kāi)展日常服務(wù)質(zhì)量、HSE監(jiān)督檢查，定期開(kāi)展審核。落實(shí)違章行為的糾正措施和其他質(zhì)量管理、HSE管理不符全項(xiàng)的糾正措施。2 負(fù)責(zé)落實(shí)中廚房各工作區(qū)域的治安保衛(wèi)措施，嚴(yán)格治安管控，做好治安防范工作。2 負(fù)責(zé)落實(shí)酒店各項(xiàng)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，制定和完善中廚房應(yīng)急方案，開(kāi)展崗位應(yīng)急培訓(xùn)和演練；按照規(guī)定及時(shí)報(bào)告中廚房管轄區(qū)域內(nèi)的事故、事件；組織開(kāi)展突發(fā)事件應(yīng)急處置行動(dòng)。2 負(fù)責(zé)涉及中廚房的投訴和特殊情況的調(diào)查處理，直接調(diào)查處理重要投訴和特殊情況。2 負(fù)責(zé)中廚房的基層建設(shè)、文化建設(shè)、思想政治工作。2 負(fù)責(zé)中廚房人員的考評(píng)和績(jī)效考核。 負(fù)責(zé)做好與酒店各部門(mén)的協(xié)調(diào)工作，保證本部門(mén)各項(xiàng)業(yè)務(wù)工作的有效開(kāi)展。3 完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。四、崗位權(quán)限有權(quán)處理中廚房出品、管理方面的業(yè)務(wù)。對(duì)本部門(mén)的員工有管理、監(jiān)督和考核權(quán)，有獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。五、業(yè)績(jī)指標(biāo)本崗位月度工作計(jì)劃和每日工作安排。HSE的過(guò)程管理指標(biāo)。六、任職條件要求學(xué) 歷高中及以上學(xué)歷專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格及專(zhuān)門(mén)職業(yè)資格專(zhuān)業(yè)背景工作經(jīng)驗(yàn)或工作經(jīng)歷5年酒店廚房管理崗位工作經(jīng)歷能力要求具有完成本崗位工作職責(zé)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、操作技能、身體素質(zhì)綜合素質(zhì)及其它要求熟悉國(guó)家、地方有關(guān)法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握酒店服務(wù)知識(shí)，具有良好的職業(yè)道德，工作努力，好學(xué)上進(jìn)七、工作環(huán)境工作場(chǎng)所武當(dāng)國(guó)際瑞雅酒店三樓工作時(shí)間不定時(shí)工作制備 注編制人： 審核人： 審核時(shí)間：2010年 月 日一、基本信息崗位名稱(chēng)武當(dāng)國(guó)際瑞雅酒店?duì)t灶主管崗位編碼崗位類(lèi)別操作崗位等級(jí)一般員工所屬部門(mén)或單位武當(dāng)國(guó)際瑞雅酒店餐飲部中廚部崗位描述時(shí) 間201077隸屬上級(jí)武當(dāng)國(guó)際瑞雅酒店中廚廚師長(zhǎng)隸屬下級(jí)爐灶廚師、水臺(tái)廚工、打荷廚工二、崗位主要責(zé)任按照部門(mén)的工作分工有側(cè)重地負(fù)責(zé)策劃、組織、實(shí)施和完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，炒鍋主管應(yīng)具有較高的烹調(diào)技術(shù)和操作設(shè)施設(shè)備的技能三、工作職責(zé) 掌握渾素系食品制作的原材料名稱(chēng)、產(chǎn)地、味型及季節(jié)性等特點(diǎn)，起貨成率，用法和制作方法， 制定工作計(jì)劃，合理安排工作人手， 檢查廚房工作場(chǎng)地的環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況，嚴(yán)格執(zhí)行安全生產(chǎn)制度， 控制原材料的消耗，減少浪費(fèi)現(xiàn)象，做好食物的成本控制工作， 配合總廚研制新菜式，開(kāi)發(fā)新食品并做好定量定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)， 嚴(yán)格按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及酒店規(guī)章制度執(zhí)行工作， 做好食品衛(wèi)生和員工衛(wèi)生的管理，確保食物衛(wèi)生符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)， 主持并參與菜式的烹調(diào)工作，確保出品質(zhì)量，負(fù)責(zé)對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)技術(shù)的培訓(xùn)， 每日開(kāi)市前了解當(dāng)天的菜市供應(yīng)，檢查各崗位的開(kāi)市前準(zhǔn)備工作。按照HSE 屬地管理要求，落實(shí)本崗位的屬地崗位責(zé)任。嚴(yán)格執(zhí)行反違章禁令，杜絕違章。1負(fù)責(zé)本部門(mén)人員考評(píng)、績(jī)效考評(píng)。1熟悉掌握各種突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)有效地應(yīng)對(duì)突發(fā)事件。1完成上級(jí)交辦的其他工作。四、崗位權(quán)限有權(quán)按規(guī)定處理本崗位職責(zé)范圍內(nèi)的業(yè)務(wù)。對(duì)提高服務(wù)質(zhì)量、加強(qiáng)HSE工作有建議權(quán)。五、業(yè)績(jī)指標(biāo)本崗位月度工作計(jì)劃和每日工作安排。HSE的過(guò)程管理指標(biāo)。六、任職條件要求學(xué) 歷高中及以上學(xué)歷專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格及專(zhuān)門(mén)職業(yè)資格專(zhuān)業(yè)背景工作經(jīng)驗(yàn)或工作經(jīng)歷具有1年以上崗位工作經(jīng)歷 能力要求具有完成本崗位工作職責(zé)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、操作技能、身體素質(zhì)綜合素質(zhì)及其它要求熟悉國(guó)家、地方有關(guān)法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握酒店服務(wù)知識(shí)，具有良好的職業(yè)道德，工作努力，好學(xué)上進(jìn)七、工作環(huán)境工作場(chǎng)所武當(dāng)國(guó)際瑞雅三樓層工作時(shí)間不定時(shí)工作制備 注編制人： 審核人： 審核時(shí)間：2010年 月 日一、基本信息崗位名稱(chēng)武當(dāng)國(guó)際瑞雅酒店二爐崗位編碼崗位類(lèi)別操作崗位等級(jí)一般員工所屬部門(mén)或單位武當(dāng)國(guó)際瑞雅酒店餐飲部崗位描述時(shí) 間201077隸屬上級(jí)武當(dāng)國(guó)際瑞雅酒店?duì)t灶主管隸屬下級(jí)打荷二、崗位主要責(zé)任按照工作分工，有側(cè)重地負(fù)責(zé)策劃，組織實(shí)施和完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)工作，二爐應(yīng)具有較高的烹調(diào)技術(shù)和操作有關(guān)設(shè)施設(shè)備的技能。三、工作職責(zé)掌握各食品原材料制作名稱(chēng)、產(chǎn)地、味型、特點(diǎn)、起貨成率用法和制作方法， 制定日常生產(chǎn)所需原材料的使用計(jì)劃，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行成本核算，主持并參與菜式的烹調(diào)工作，確保出品質(zhì)量。負(fù)責(zé)對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)。嚴(yán)格按照崗位責(zé)任