燕京啤酒實(shí)習(xí)報(bào)告-資料下載頁(yè)
2025-04-14 04:58本頁(yè)面
【正文】 場(chǎng)對(duì)中國(guó)啤酒發(fā)難的口實(shí)。2005年的“甲醛門(mén)”風(fēng)波就是一個(gè)很好的例子，中國(guó)啤酒遭到日韓等國(guó)的集體抵制，本來(lái)就不景氣的啤酒出口雪上加霜。（2）信息孤島：幾乎所有啤酒企業(yè)都曾經(jīng)或正在面臨這樣一種尷尬局面：每當(dāng)夏季來(lái)臨，啤酒進(jìn)入銷(xiāo)售旺季時(shí)，包括銷(xiāo)售、倉(cāng)儲(chǔ)和財(cái)務(wù)等部門(mén)往往要加班加點(diǎn)，疲于奔命，大量的時(shí)間和精力被耗費(fèi)在各種單據(jù)的流轉(zhuǎn)和核準(zhǔn)上。這是企業(yè)信息化程度不高的體現(xiàn)。有關(guān)中國(guó)啤酒行業(yè)產(chǎn)品與競(jìng)爭(zhēng)的文字堪稱(chēng)汗牛充棟，但用 Google 搜索“啤酒行業(yè)+信息化”，我們發(fā)現(xiàn)，啤酒廠商信息化的成功案例卻屈指可數(shù)。事實(shí)上，低信息化水平和由此產(chǎn)生的信息孤島效應(yīng)正是國(guó)內(nèi)啤酒廠商管理效率低下、利潤(rùn)率難上臺(tái)階的重要原因之一。（3）市場(chǎng)秩序混亂：當(dāng)前啤酒市場(chǎng)總體勢(shì)頭保持穩(wěn)定與繁榮，但仍然存在市場(chǎng)秩序混亂的痼疾，表現(xiàn)在：第一，盡管?chē)?guó)家多次明令廢除，但各種形式的地方保護(hù)措施依舊層出不群，成為阻礙啤酒正常流通的壁壘；第二，由于存在管理不善、審批不嚴(yán)等問(wèn)題，假冒偽劣酒類(lèi)屢禁不止，嚴(yán)重侵害了消費(fèi)者與生產(chǎn)商的利益；第三部分中小型企業(yè)采用高額回扣、低價(jià)傾銷(xiāo)手段，造成了市場(chǎng)的混亂與無(wú)序，影響了啤酒業(yè)的健康發(fā)展。 中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)的特征及發(fā)展趨勢(shì)目前階段我國(guó)啤酒行業(yè)的的基本特征如下：產(chǎn)品多樣化，結(jié)構(gòu)合理化 傳統(tǒng)的普通啤酒依然會(huì)是主流，但隨著消第二章 行業(yè)和企業(yè)基本情況14更高層面的品牌競(jìng)爭(zhēng)。企業(yè)集團(tuán)化、產(chǎn)量規(guī)?；⑵放萍s化、新品系列化是競(jìng)爭(zhēng)之本 就國(guó)一線的啤酒企業(yè)來(lái)講，與國(guó)外知名品牌相比，我們的產(chǎn)量還很低，規(guī)模還很小，根本不能與國(guó)外大的啤酒企業(yè)相提并論。特別是許多企業(yè)在價(jià)格戰(zhàn)中微利或保本經(jīng)營(yíng)，無(wú)節(jié)制、無(wú)理性地只拼價(jià)格戰(zhàn)，把利潤(rùn)空間打沒(méi)了，更沒(méi)有力量投入新品的研制和開(kāi)發(fā)。目前，許多啤酒企業(yè)一方面大打價(jià)格戰(zhàn)，又粗放經(jīng)營(yíng)盈利少的塑包、捆扎啤酒為主，一方面市場(chǎng)前景廣闊盈利高的新產(chǎn)品象純生啤、小瓶、異型瓶、易拉罐、PET 瓶等盈利高的產(chǎn)品許多企業(yè)又無(wú)力生產(chǎn)，致使效益不高，發(fā)展不快，規(guī)模徘徊不前。從國(guó)際、國(guó)內(nèi)啤酒業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)看，要想在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)主導(dǎo)地位，發(fā)展壯大企業(yè)規(guī)模，企業(yè)集團(tuán)化、產(chǎn)量規(guī)?；放萍s化，抓緊研制并不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品是整個(gè)啤酒行業(yè)目前發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急和發(fā)展方向。建設(shè)節(jié)約型企業(yè)成行業(yè)共識(shí) 季節(jié)性效益明顯的中國(guó)啤酒業(yè)，由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格一路走低，中低檔啤酒的市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格甚至比 5 年前還要低，絕大部分市場(chǎng)的中低端產(chǎn)品竟低于礦泉水及一般碳酸飲料的銷(xiāo)售價(jià)格。特別是自 2003 年以來(lái)，啤酒生產(chǎn)鏈條上的原料、輔料、能源、運(yùn)輸?shù)人膫€(gè)環(huán)節(jié)成本均不同程度的寬幅上漲，導(dǎo)致啤酒生產(chǎn)成本一再攀升。據(jù)分析，目前，大麥、大米、水、瓶子、商標(biāo)、紙箱等原輔材料及電、煤、油等能源和物流運(yùn)輸費(fèi)大幅漲價(jià)及《公路法》的實(shí)施對(duì)超限車(chē)輛嚴(yán)查重罰等，導(dǎo)致每瓶啤酒的生產(chǎn)成本保守估計(jì)至少上升 元以上，而終端價(jià)格比拼和成本擠壓雙重壓力引發(fā)的嬴利空間的大壓縮，成為整個(gè)啤酒行業(yè)的“坎”。另外，啤酒業(yè)目前以“高投入、高消耗、高排放、低效率”為主要特征的粗放式的增長(zhǎng)方式，不僅成為企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的嚴(yán)重障礙，而且給企業(yè)的發(fā)展也帶來(lái)了巨大的成本代價(jià)。因此，向內(nèi)挖潛，抓好生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的現(xiàn)場(chǎng)管理，減少跑冒滴漏，引導(dǎo)員工扎實(shí)推進(jìn)原料、輔料、能源、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)中的資源節(jié)約，最大限度的節(jié)能降耗，并以此提升盈利能力，是今后長(zhǎng)期擺在整個(gè)啤酒業(yè)面前的主要工作。7
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