重慶張鴨子廚房衛(wèi)生檢查制度-資料下載頁
2025-05-25 16:06本頁面
【導(dǎo)讀】中管網(wǎng)通用業(yè)頻道--. 各類檢查應(yīng)有檢查記錄：發(fā)現(xiàn)嚴重問題應(yīng)有改進及獎懲紀錄。兼職衛(wèi)生檢查責任人：陳奇、李東慰日期：。序號檢查項目內(nèi)容檢查人抽查人檢查范圍合格不合格責任人如何處理。作業(yè)中操作臺面是否干凈、整潔，原。2作業(yè)中墩、刀、抹布是否清潔衛(wèi)生。作業(yè)中的下腳料是否存放完好，廢料。是否隨手放進垃圾桶。冰箱存放的原料是否合理，生熟是否。分開，無腐爛變質(zhì)。菜肴出品是否認真檢查，確保菜肴中。無異物，無量缺現(xiàn)象。盤飾用品是否干凈衛(wèi)生，擺放是否合。跡、油污，無手印。油煙機排風罩、玻璃、冰箱、冰柜是。收檔后的各種用具是否洗刷干凈，擺
【正文】 收臺后操作臺是否干凈整潔，無污跡，無雜物，工具擺放是否有序 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 14 收檔后墻面、地面是否干凈，無雜物、無污跡 15 油煙機排風罩、玻璃 、冰箱、冰柜是否干凈、衛(wèi)生，無污跡，無油漬 16 收檔后的各種用具是否洗刷干凈，擺放是否合理有序
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