企業(yè)公司員工食堂餐飲部運營管理方案-資料下載頁
2025-04-13 11:01本頁面
【正文】 內(nèi)或調(diào)料器具內(nèi)使用，并要保持潔凈。? ，應(yīng)妥善處理，不準(zhǔn)分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點，以防食物中毒。? (二)餐具用品衛(wèi)生管理? ，用后要做到一洗二刷三沖四消毒。? 、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。? ，餐具擺放整齊，關(guān)緊柜門。? 、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的請潔。? ?！ ?(三)環(huán)境衛(wèi)生? ，下水溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。? ，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲，在食堂周圍早晚打滅蠅藥水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬?！ ?，不亂倒污水。? ，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)?！ ?(四)廚房衛(wèi)生管理? 、用具，用后必須及時清洗干凈。冰箱(柜)內(nèi)存放物品要分袋存放，定期清理。? 。? 、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。? 、配料臺、工作臺在完工一定要予以擦拭，確保干凈整潔。? (五)個人衛(wèi)生? “四勤”勤洗手，剪指甲。勤洗衣服，被褥。勤洗澡、理發(fā)。勤換工作服。? ，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。? 、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條、切菜、加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。? ，如患有傳染性疾病，不應(yīng)接觸食品。? ?
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