酒店管理各部門崗位職責(zé)描述-資料下載頁
2025-04-13 02:39本頁面
【正文】 〉和推行的全面質(zhì)量管理及工作建議?！ ?3． 負(fù)責(zé)組織、準(zhǔn)備星級(jí)飯店的年度質(zhì)量復(fù)核工作及相關(guān)的重大接待任務(wù)?！ ?4． 負(fù)責(zé)與酒店上級(jí)主管部門、酒店其他部門及同行業(yè)質(zhì)量管理部門加強(qiáng)聯(lián)系和溝通，建立良好的工作關(guān)系，加強(qiáng)信息交流。 15． 負(fù)責(zé)接待有關(guān)來訪人員，處理有關(guān)的來信來訪工作及客人向店外旅游投訴部門、新聞機(jī)構(gòu)的投訴工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向酒店領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示、匯報(bào)。 16． 保證完成總經(jīng)理和人力資源部經(jīng)理臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。 【任職資格】 性別：男女不限 工作經(jīng)驗(yàn)： 學(xué)歷：大專以上 ?。?） 具有十年以上酒店管理工作經(jīng)驗(yàn)，五年以上酒店質(zhì)檢員工做經(jīng)驗(yàn)。 ?。?） 工作態(tài)度認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)，有高度的責(zé)任感。 ?。?） 了解酒店設(shè)施設(shè)備、服務(wù)功能及酒店各部門的工作（服務(wù)）狀況?！ 。?） 具有酒店全面質(zhì)量管理工作方面的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)和能力。 ?。?） 具有組織、協(xié)調(diào)工作的能力。 ?。?） 具有解決、分析問題的能力，能向酒店高級(jí)管理層提出合理化建議?！ ◇w能要求：身體健康?！ ≈R(shí)技能： ?。?） 接受過酒店管理專業(yè)的高等教育，持有國家旅游局頒發(fā)的部門經(jīng)理上崗資格證書。 ?。?） 熟悉國際、行業(yè)有關(guān)質(zhì)量管理的法規(guī)、法令及標(biāo)準(zhǔn)?！ 。?） 熟悉酒店各部門的工作職責(zé)、程序、標(biāo)準(zhǔn)?！ 。?） 能熟練應(yīng)用計(jì)算機(jī)，熟悉各種辦公軟件的操作。 ?。?） 外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)B級(jí)?！ ∑渌浩沸卸苏黠L(fēng)正派，原則性強(qiáng)。餐飲娛樂部 （一） 餐飲娛樂部經(jīng)理 【工作關(guān)系】 直接上級(jí)：總經(jīng)理 直接下級(jí)：餐飲娛樂部副經(jīng)理、經(jīng)理助理、行政總廚、各餐廳經(jīng)理、宴會(huì)/會(huì)議預(yù)訂中心領(lǐng)班、管事部主任、內(nèi)勤、兼職訓(xùn)導(dǎo)員等?！ ?nèi)部聯(lián)系：行政辦公室、市場營銷部、計(jì)劃財(cái)務(wù)部、人力資源部、采購部、工程部等有關(guān)部門?！ ⊥獠柯?lián)系：市愛委會(huì)、市衛(wèi)生防疫中心、市旅游局、市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等。 【崗位描述】 在總經(jīng)理的直接指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)在本部門員工中貫徹執(zhí)行國家有關(guān)法規(guī)和酒店的方針目標(biāo)；負(fù)責(zé)組織、制訂本部門各級(jí)人員的職責(zé)與權(quán)限、工作與服務(wù)規(guī)范；對(duì)本部門負(fù)責(zé)和參與的工作質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量全面負(fù)責(zé)；對(duì)本部門負(fù)責(zé)的工作有指揮、考核權(quán)。全面組織、制定、修訂、落實(shí)部門內(nèi)各營業(yè)部門的工作計(jì)劃和經(jīng)營預(yù)算；督導(dǎo)、檢查各營業(yè)部門的日常運(yùn)作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲、康樂及會(huì)議服務(wù)；通過完善成本控制與指標(biāo)考核，完成部門的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)。 【工作內(nèi)容】 1． 貫徹、落實(shí)總經(jīng)理的各項(xiàng)指示、指令，全面負(fù)責(zé)餐飲娛樂部的領(lǐng)導(dǎo)工作，直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)?！ ?． 負(fù)責(zé)組織、制定、修訂、落實(shí)餐飲娛樂部的年度、月度營業(yè)目標(biāo)及各項(xiàng)工作計(jì)劃?！ ?． 搞好市場預(yù)測，分析經(jīng)營動(dòng)向，定期與行政總廚、各廚房師長研究新采點(diǎn)。保證菜點(diǎn)質(zhì)量和花色品種不斷更新；適時(shí)舉辦各種風(fēng)味特色食品節(jié)活動(dòng)，不斷提高餐飲營銷工作；嚴(yán)格控制食品、飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和毛利率；加強(qiáng)食品原料和物品管理，降低成本，增加盈利，保證完成本部門所擔(dān)負(fù)的工作任務(wù)和下達(dá)的各項(xiàng)基礎(chǔ)指標(biāo)?！ ?． 督促行政總廚對(duì)各廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理，健全廚房組織，合理布局，保證菜點(diǎn)質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)，調(diào)動(dòng)廚師的工作積極性?！ ?． 負(fù)責(zé)在本部門中貫徹、執(zhí)行舊點(diǎn)質(zhì)量方針和目標(biāo)，帶領(lǐng)、指導(dǎo)兼職訓(xùn)導(dǎo)員建立、完善、落實(shí)部門的規(guī)章制度及工作程序與標(biāo)準(zhǔn)，并按《獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)》加強(qiáng)督導(dǎo)、檢查、考核、進(jìn)行績效評(píng)估，不斷提高本部門服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、程序化、藝術(shù)化水平，激發(fā)員工工作的積極性?！ ?． 負(fù)責(zé)本部門人員的素質(zhì)教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，不斷提高員工的素質(zhì)。 7． 按時(shí)參加總經(jīng)理辦公例會(huì)，定期召開、支持部門的主管、領(lǐng)班會(huì)議、協(xié)調(diào)關(guān)系，布置和總結(jié)工作。 8． 經(jīng)常督導(dǎo)、檢查餐廳、廚房的清潔衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，以及防火、防盜和食品衛(wèi)生法的執(zhí)行情況，杜絕各種事故的發(fā)生?！ ?． 負(fù)責(zé)處理賓客關(guān)系，做好重要賓客的迎送工作和顧客意見的收集以及客人投訴的處理工作，有問題及時(shí)采取糾正和預(yù)防措施，不斷提高酒店的管理服務(wù)水平及美譽(yù)度?！ ?0． 負(fù)責(zé)建立本部門的工作檔案，審核處理各種報(bào)表，填寫各種工作質(zhì)量記錄?！ ?1． 做好與酒店各部門的協(xié)調(diào)、合作、溝通工作?！ ?2． 負(fù)責(zé)簽批、簽發(fā)餐飲娛樂部材料、物品采購申購單及部門內(nèi)部文件?！ ?3． 保證完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦的其他任務(wù)?！ 救温氋Y格】 性別：男女不限 學(xué)歷：大專以上 工作經(jīng)驗(yàn)： ?。?） 具有較強(qiáng)的社會(huì)活動(dòng)能力、組織領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力和實(shí)際工作能力，并善于與人溝通。 ?。?） 具有三至五年餐飲娛樂部主管的管理工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉餐飲生產(chǎn)的全過程，了解各個(gè)環(huán)節(jié)的工作，掌握餐飲娛樂部各崗位的工作職責(zé)、程序與標(biāo)準(zhǔn)?！ 。?） 能夠根據(jù)市場變化和客人要求，及時(shí)調(diào)整飲食營策略，善于組織各種食品展銷活動(dòng)。 ?。?） 具有酒店預(yù)算管理能力，能編制餐飲娛樂部預(yù)算，完成預(yù)算目標(biāo)。 ?。?） 熟悉國家有關(guān)餐飲經(jīng)營的法令、法規(guī)?！ 。?） 善于領(lǐng)導(dǎo)和激勵(lì)下屬員工的工作和正確評(píng)估員工的工作表現(xiàn)，有效地編制部門員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織實(shí)施?！ ◇w能要求：身體健康，無傳染性疾病，適應(yīng)兩班工作。 知識(shí)技能： ?。?） 具有旅游市場學(xué)、銷售學(xué)、社會(huì)學(xué)、酒店管理學(xué)、食品原料學(xué)、烹調(diào)及食品營養(yǎng)衛(wèi)生和餐飲管理等業(yè)務(wù)知識(shí)?！ 。?） 熟悉本酒店各部門的工作職責(zé)、程序和標(biāo)準(zhǔn)?！ 。?） 外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)A級(jí)。
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