【正文】 安排好每日值班工作，就餐服務(wù)及餐廳清理工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查，確保全面合格后方可閉店休息。1完成臨時(shí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。十、餐廳領(lǐng)位崗位職責(zé) 了解當(dāng)日就餐的情況，接受賓客的預(yù)定，清楚、準(zhǔn)確填寫包房分布單，根據(jù)客人情況，安排好就餐位置，合理分部、平均分配、平均工作量。 熟悉各項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目及餐廳的風(fēng)味特點(diǎn)，掌握菜牌的內(nèi)容，妥善解答客人的詢問。 每天負(fù)責(zé)清掃所分擔(dān)的衛(wèi)生工作，保持領(lǐng)位臺(tái)的潔凈光亮，準(zhǔn)時(shí)上崗、儀表整潔、面帶微笑，要保持熱情迎送問候每一位賓客。 引導(dǎo)客人，主動(dòng)熱情，并要熟悉客人及重要客人的姓名。 上崗期內(nèi)嚴(yán)禁聊天、調(diào)笑、不倚不靠、不擅自離崗，保持最佳的工作狀態(tài)。 若包房全滿，應(yīng)以誠懇助人的態(tài)度向客人解釋，同時(shí)進(jìn)協(xié)調(diào)，替客人作安排。 堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)的禮儀、禮貌、笑容可掬地做好接待，記錄所有意見及投訴，及時(shí)匯報(bào)給經(jīng)理，以便處理。 做好營業(yè)記錄，將定餐單及用餐人登記按時(shí)發(fā)放并上報(bào)。 接待中要掌握如語音、語速，掌握好語言技巧。 沒有特殊情況，不跑客、不漏客，讓客人滿意。十一、餐廳吧員崗位職責(zé)在每天實(shí)際工作之前應(yīng)做好準(zhǔn)備工作。 搞好酒水柜的清潔工作，將分酒器清洗干凈。 檢查酒水存放和銷售情況加以補(bǔ)充。 客人進(jìn)餐廳熱情招呼客人，主動(dòng)介紹酒水價(jià)位。 了解酒水銷售情況，制定酒水采購計(jì)劃。 嚴(yán)格控制酒水期限。 對積壓酒水提出優(yōu)惠計(jì)劃進(jìn)行上報(bào)。 及時(shí)與酒商溝通，享用酒商提供的優(yōu)惠政策。每月進(jìn)行盤點(diǎn)保證不缺、不少、不過期。十二、餐廳收銀員崗位職責(zé) 執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，及時(shí)報(bào)告工作。 熟練掌握各種經(jīng)營品種的價(jià)格，準(zhǔn)確開具發(fā)票、賬單。 按照規(guī)章制度和工作流程進(jìn)行業(yè)務(wù)操作。 保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用登記。 熟悉掌握收款機(jī)的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務(wù)知識(shí)和服務(wù)規(guī)范。 熟悉餐廳優(yōu)惠卡、優(yōu)惠劵，套餐的使用規(guī)定，消費(fèi)項(xiàng)目，可打折范圍和領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的權(quán)限。 每天核對備用周轉(zhuǎn)金，不得隨意挪用、借給他人，對每天收入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向財(cái)務(wù)匯報(bào)。 完成當(dāng)班營業(yè)日報(bào)財(cái)務(wù)報(bào)表。 當(dāng)班結(jié)束后，認(rèn)真簽閱交班登記薄，及時(shí)交接當(dāng)日營業(yè)款項(xiàng)。 做好設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。 十三、餐廳服務(wù)員崗位職責(zé) 在餐廳領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)下，按規(guī)定服務(wù)程序與服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)餐飲產(chǎn)品銷售、服務(wù)工作，確?？腿藵M意。 準(zhǔn)時(shí)到崗，注意儀表、儀容、儀態(tài)，做好準(zhǔn)備上崗。 看餐前十分鐘做好客人用餐前的準(zhǔn)備工作，包括布置餐廳環(huán)境、保證餐廳的溫度、保證衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)定領(lǐng)取干凈臺(tái)布、口布等備齊餐具和酒具等，并清潔擦拭干凈，檢查桌椅是否完好，擺臺(tái)是否符合要求，確保餐具、器具的清潔衛(wèi)生、明亮、無缺口、無破損，確保臺(tái)布和口布干凈，確保小毛巾干凈、消毒、保溫。 客人被引到位時(shí)，歡迎客人并為其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介紹菜品和酒水。 按照服務(wù)規(guī)范為客人點(diǎn)菜、上菜、分菜及酒水服務(wù)，回答客人提出的問題，傳遞客人對服務(wù)的需求信息。 值臺(tái)服務(wù)中，注意清理餐桌，撤下用過的餐具并及時(shí)補(bǔ)充干凈的餐具。 關(guān)注特殊客人的服務(wù)，滿足老幼病殘和小孩的服務(wù)，關(guān)注重要客人的服務(wù)，按規(guī)定進(jìn)行值臺(tái)服務(wù)，做到有崗、有人、有服務(wù)。 客人用餐完畢及時(shí)準(zhǔn)確結(jié)賬，客人離座時(shí)要拉椅服務(wù)，向客人表示謝意。 征求客人對菜品的意見及時(shí)反映給上級(jí)，對客人的投訴做出禮貌、耐心的解答，請餐廳領(lǐng)導(dǎo)處理。 正確使用餐廳設(shè)備和用具，愛護(hù)餐車財(cái)產(chǎn)。 1營業(yè)結(jié)束時(shí)，按規(guī)定要求和領(lǐng)班的指令要求做好結(jié)束工作。 1牢記服務(wù)宗旨，積極參加服務(wù)技能培訓(xùn)。1做好安全節(jié)能工作，下班和非當(dāng)班期內(nèi)不許在營業(yè)區(qū)域滯留。1完成上級(jí)安排的其他工作。十四、餐廳傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé) 做好餐前準(zhǔn)備工作，如：備好調(diào)味、走菜用具等。 負(fù)責(zé)將領(lǐng)班定菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無誤地送交點(diǎn)菜客人餐臺(tái)的值班服務(wù)員處。 保管出菜單，以備核查。 協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺(tái)上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。 負(fù)責(zé)傳遞廚房和餐廳的信息。 用餐結(jié)束后負(fù)責(zé)清洗、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺(tái)衛(wèi)生。 積極參加培訓(xùn)，提高專業(yè)技能。 團(tuán)結(jié)協(xié)作，服從安排，完成上級(jí)指派的其他工作。 十五、餐廳傳菜員崗位職責(zé) 在領(lǐng)班的直接督導(dǎo)下，主要負(fù)責(zé)菜品及服務(wù)用品的傳送及后臺(tái)衛(wèi)生工作，并要嚴(yán)格按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)范進(jìn)行工作。 開餐前做好傳菜的準(zhǔn)備工作，主動(dòng)配合廚師做好出菜前的準(zhǔn)備工作，下好估清單。 了解餐廳臺(tái)號(hào)的準(zhǔn)確位置，負(fù)責(zé)將定菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無誤的送到值臺(tái)服務(wù)員手里。 協(xié)調(diào)廚房把好質(zhì)量關(guān)，如：色、香、型、器及分量、冷熱菜，負(fù)責(zé)保養(yǎng)各種傳菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。 協(xié)助前臺(tái)服務(wù)溝通前后方信息，根據(jù)前臺(tái)要求，調(diào)整傳菜速度和順序。 協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員將工作臺(tái)上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。 負(fù)責(zé)保管出菜單，以備核查。 收市后，負(fù)責(zé)傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生工作。 十六、餐廳PA保潔員崗位職責(zé) 按規(guī)定著裝上崗，不得遲到、早退。 保管好工具，不得遺失、不得據(jù)為己有。 在工作中注意安全，如見到客人及時(shí)提示“小心地滑”，如有違反后果自負(fù)。 配置用具：必須按指定的位置放好，需清洗時(shí)不得在客用洗手盆里清洗，必須在配置用具中清洗。 上崗期間不準(zhǔn)扎堆聊天，盡量留在自己分擔(dān)區(qū)內(nèi)，不準(zhǔn)使用客用物品，不準(zhǔn)在洗碗間逗留。 工作中要勤走、勤看、勤清潔，每日交接班后要檢查物品是否遺失，有問題要及時(shí)上報(bào)。 衛(wèi)生間的清潔必須做到每天刷地面、擦拭死角衛(wèi)生、隔斷墻面衛(wèi)生。 儲(chǔ)備柜要保持每天清潔，擺放整齊，做到工作有序。 每月底要大搞衛(wèi)生，必須保持光亮。 交班要在下班前需干凈、整齊，交接清楚，要把沒做完的事情交接給下班，盡量在交班時(shí)全部完成。 1提高節(jié)約意識(shí)。 1下班時(shí)要跟當(dāng)班領(lǐng)班打招呼，檢查合格后方可下班。