【正文】 部門應(yīng)建立安全逐級崗位責(zé)任制，各負其責(zé)，各司其職。部門領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把安全工作列入議事日程，做到：有計劃、有布置、有檢查、有總結(jié)、有評比。 主管和領(lǐng)班在當(dāng)班期間，應(yīng)對自己分管區(qū)域的安全工作負責(zé)監(jiān)督、檢查安全規(guī)定的落實情況，發(fā)現(xiàn)情況及時報告、處理。 采購人員要嚴(yán)格按酒店規(guī)定的程序和手續(xù)進貨，領(lǐng)用的支票和現(xiàn)金要認真保管，防止遺失。 采購人員嚴(yán)禁私自涂改、偽造收據(jù)、發(fā)票，不得私自挪用公款，不得以權(quán)謀私，損公肥私，不得利用工作之便向客戶索要錢、物。 采購商品要按采購數(shù)量、質(zhì)量進貨，并現(xiàn)場查驗點清商品，回店后，當(dāng)面與庫管員交接清楚，庫管員應(yīng)按發(fā)票逐項檢驗。 庫管員要嚴(yán)肅認真地負責(zé)庫房的安全工作，門鑰匙專人保管，任何無關(guān)人員嚴(yán)禁入內(nèi)，庫內(nèi)物品要登記及時，手續(xù)清楚，各類物品應(yīng)建立帳冊，定期盤點，做到帳物相符，杜絕損毀、變質(zhì)或過期的現(xiàn)象，因保管不善造成損失的，視情況追究責(zé)任，發(fā)現(xiàn)短缺物品時，應(yīng)立即報告，妥善處理。 倉庫門窗要有可靠的防護裝置，庫內(nèi)電線應(yīng)有鐵質(zhì)套管，嚴(yán)禁使用熒光燈照明，用白熾燈加防護罩，煙酒和易燃易爆庫應(yīng)使用防爆燈，開關(guān)安裝在門外。 倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，物品應(yīng)分類存放，并按防火要求留出“五距”，即“燈距50公分，墻距30公分，柱距30公分，垛距50公分，頂距50公分”。易燃、易爆化學(xué)物品要分開存放，按有關(guān)制度進行嚴(yán)格管理。 對同庫的車輛、物資，本庫人員攜帶物品出入時，一律憑出入門條，經(jīng)驗證無誤后方可放行。 庫管員在下班時，要檢查門窗是否關(guān)好鎖好，下班后，任何人都不準(zhǔn)單人進入，必須進入的，必須在值班人員的陪同下，兩人以上方可進入。 1對在安全工作中積極配合保安部工作，并向店領(lǐng)導(dǎo)、保安部及時反映情況、線索，避免酒店經(jīng)濟損失和維護酒店聲譽者，視情況給予獎勵和表彰；對在工作中違反安全管理規(guī)定，使酒店在經(jīng)濟上、聲譽上造成損失的直接責(zé)任人，視情況給予經(jīng)濟處罰和行政處分，如因部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任心不強，有章不循，檢查督促不嚴(yán)、不力，對其應(yīng)負的責(zé)任，給予經(jīng)濟處罰和行政處分。1采供部的消防、治安安全管理由采供部經(jīng)理負責(zé)。八、財務(wù)部 堅持“安全第一、預(yù)防為主”的方針，根據(jù)“誰主管、誰負責(zé)，誰當(dāng)班、誰負責(zé)”的原則，部門應(yīng)建立安全工作崗位責(zé)任制，各負其責(zé)，各司其職。部門領(lǐng)導(dǎo)要把安全工作列入議事日程，做到：有計劃、有布置、有檢查、有總結(jié)、有評比。 主管和領(lǐng)班在當(dāng)班時對自己所管轄區(qū)域的安全負責(zé)，監(jiān)督、檢查安全規(guī)定的執(zhí)行落實情況。部門經(jīng)理應(yīng)檢查督促當(dāng)天收的現(xiàn)金，應(yīng)存放在規(guī)定的地點，以保證現(xiàn)金存放的安全，節(jié)假日安排值班主管。 出納員嚴(yán)格支票的簽發(fā)，不發(fā)空白支票，特殊情況不能填寫項目數(shù)額的，必須填寫日期、用途、收款單位和限額（含現(xiàn)金支票）。各收銀點堅持由客人直接交款制度，嚴(yán)禁由服務(wù)員替客人交款。各營業(yè)點的收銀員每天下班前必須把所有現(xiàn)金投到投幣保險柜中，做到交接手續(xù)齊全，帳目清楚。嚴(yán)禁各營業(yè)點的收銀員私自用人民幣兌換外幣。 前臺收銀及各收銀點，外幣兌換處、投幣保險柜等現(xiàn)金重地，禁止無關(guān)人員入內(nèi)。 部門應(yīng)定期安排人員對營收往來的帳目進行清查，以起到監(jiān)督作用，以防止收銀員工作中的偏差和失誤。 嚴(yán)格空白發(fā)票的保管、發(fā)放，做到有專人負責(zé)入庫，保管并登記，發(fā)放時保管員和領(lǐng)用人雙方簽字，每本發(fā)票用完應(yīng)交回保管員驗收。 安全工作中能積極配合保安部工作，并向店領(lǐng)導(dǎo)、保安部及時反映可疑情況、線索，避免酒店經(jīng)濟損失和維護酒店聲譽者，視情況給予表彰獎勵；對在工作中違反安全制度，使酒店和客人經(jīng)濟上、聲譽上造成損失的直接責(zé)任人，視情況給予經(jīng)濟處罰和行政處分。如因部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任心不強，有章不循，檢查督促不力、不嚴(yán)，對其應(yīng)負的責(zé)任給予經(jīng)濟處罰和行政處分。九、餐飲部 認真貫徹“安全第一、預(yù)防為主”的方針，根據(jù)“誰主管、誰負責(zé)，誰在崗、誰負責(zé)”的原則，建立安全工作逐級崗位責(zé)任制，各負其責(zé)，各司其職。部門領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把安全工作列入議事日程，做到：有計劃、有布置、有檢查、有總結(jié)、有評比。餐廳的治安管理由餐廳值班主管負責(zé)，主管和領(lǐng)班在當(dāng)班期間對自己所管轄區(qū)域的安全保衛(wèi)工作，要認真監(jiān)督、檢查安全保衛(wèi)工作的執(zhí)行情況。 凡舉行重大會議、宴會、大型活動前，必須對宴會廳內(nèi)外進行全面檢查清掃，注意死角有無可疑物品，可疑跡象。如遇有黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人及外國首腦來店參加活動，或政治性強的任務(wù)，必須派服務(wù)技能好、政治可靠、素質(zhì)好的人員服務(wù)，所制作的食品必須留食樣，24小時內(nèi)以備檢驗。 各種活動結(jié)束后，服務(wù)員應(yīng)對餐廳、會場進行一次全面檢查，如有遺失物品，立即報告保安部。 餐廳內(nèi)如發(fā)生影響治安秩序的人與事，應(yīng)勸導(dǎo)其離開并及時報保安部處理。 各廚房領(lǐng)取食、菜用品，水酒時，應(yīng)有廚師長負責(zé)簽字，領(lǐng)回后，由廚師長驗收并保存。嚴(yán)禁隨便亂放，在領(lǐng)用時，要認真檢查有無腐爛、變質(zhì)、過期現(xiàn)象，做到不符合食品衛(wèi)生清潔的不用，杜絕食物中毒的發(fā)生。 各廚房，無關(guān)人員一律禁止入內(nèi)，各種食品物品嚴(yán)禁私拿亂借。廚房內(nèi)嚴(yán)禁各種有害物品、易燃、易爆物品的存放，杜絕事故的發(fā)生。 液化氣卡式爐，酒精爐備用小汽瓶和固體酒精，由管事部專人保管，指定安全地方存放，勤用勤領(lǐng)。 煤氣爐點火要火等氣，下班時要檢查水、電、煤氣和蒸氣，關(guān)緊開關(guān)，關(guān)上門窗，熄滅火種，并在值班記錄上簽字，確保安全。 開油鍋烘箱過程中，注意控制油溫，廚師不得隨意離開，防止油鍋著火，保證安全。 1各廚房的炊事機械應(yīng)有專人操作使用，對有故障的設(shè)備應(yīng)停止使用，及時報修。發(fā)現(xiàn)事故苗子或有異聲、異味，必須立即查明原因，迅速處理并報工程部、保安部，切實排除隱患，防患于未然。1進行日常清潔和計劃清潔時，嚴(yán)防將水灑到電插座、電開關(guān)處，防止電線短路起火，脫排油煙機和排煙管道要定期清洗。1對在安全工作中，積極配合保安部工作，并向店領(lǐng)導(dǎo)、保安部及時反映可疑情況、線索，避免酒店經(jīng)濟損失和維護酒店聲譽者，視情況給予表彰和獎勵；對在工作中違反安全制度，使酒店和客人經(jīng)濟上聲譽上造成損失的直接責(zé)任人，視情況給予經(jīng)濟處罰和行政處分，如因部門領(lǐng)導(dǎo)、餐廳經(jīng)理、廚師長責(zé)任心不強，有章不循，檢查督促不力不嚴(yán)，對其應(yīng)負的責(zé)任給予經(jīng)濟處罰和行政處分。1餐飲部的治安、消防管理由餐飲部經(jīng)理負責(zé)。十、娛樂場所 堅持“安全第一、預(yù)防為主”的方針，根據(jù)“誰主管、誰負責(zé)，誰在崗、誰負責(zé)”的原則，部門應(yīng)建立安全工作逐級崗位責(zé)任制，各負其責(zé)，各司其職，部門領(lǐng)導(dǎo)要把安全工作列入議事日程，做到有計劃、有布置、有檢查、有總結(jié)、有評比。主管、領(lǐng)班在當(dāng)班期間，對自己分管區(qū)域的安全工作負責(zé)，監(jiān)督、檢查安全規(guī)定的落實情況。節(jié)假日停業(yè)時間應(yīng)安排專人值班。在娛樂場所應(yīng)設(shè)立保管室，代客人保管包、衣物等，特別是歌舞廳、卡拉OK廳、小游泳池等場所。 在營業(yè)時，工作人員要維護好治安秩序，提高警惕，防止不法分子混在其中，進行“六害”等違法犯罪活動。發(fā)現(xiàn)可疑跡象，可疑物品，可疑人員時，不要擅自處理，應(yīng)立即報部門領(lǐng)導(dǎo)和保安部。 在營業(yè)期間，如一旦發(fā)生酗酒鬧事、斗毆等影響治安秩序的情況，應(yīng)迅速報告，并勸導(dǎo)制止和隔離，發(fā)現(xiàn)有不軌行為的人和事，應(yīng)嚴(yán)密監(jiān)視和控制，并立即報告。 營業(yè)結(jié)束時，應(yīng)做好安全檢查工作，發(fā)現(xiàn)客人遺落物品要及時上繳部門，按照客人失落物品的處理程序進行處理，貴重物品須上報保安部。 安全檢查時要細，特別注意察看有無遺留火種和其他危險物品，檢查結(jié)束后，要在檢查登記本上簽名，關(guān)好門窗，關(guān)閉電源后，方可下班。 所使用的設(shè)備，要經(jīng)常檢查、維護，發(fā)現(xiàn)問題及時進行維修。 所使用的水酒、食品，要嚴(yán)格按食品衛(wèi)生法的規(guī)定執(zhí)行，對過期、變質(zhì)的食品飲料不采購不使用。 凡舉行重大會議，大型活動前，必須對場所內(nèi)外進行全面安全檢查，注意死角有無可疑物品，可疑跡象。根據(jù)任務(wù)的需要，派服務(wù)技能好，政治可靠，素質(zhì)好的人員服務(wù)。 1服務(wù)人員應(yīng)熟悉工作場所，各通道，各種消防器材的擺放位置及使用方法，如電器著火，先關(guān)閉電源，如有人受傷，先救人，并利用就近位置的滅火器材撲救，同時報告保安部，其它按消防應(yīng)急預(yù)案執(zhí)行。 1對在安全工作中積極配合保安部工作，并向店領(lǐng)導(dǎo)、保安部及時反映可疑情況、線索，避免酒店經(jīng)濟損失和維護酒店聲譽者，視情況給予表彰和獎勵；對在工作中違反安全制度，使酒店和客人經(jīng)濟上、聲譽上造成損失的直接責(zé)任人，視情況給予經(jīng)濟處罰和行政處分，如因部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任心不強，有章不循，檢查督促不力、不嚴(yán)，對其就負的責(zé)任，給予經(jīng)濟處罰和行政處分。1娛樂部的治安、消防安全管理由娛樂部門的經(jīng)理負責(zé)。十一、要害部位 要害部位是指影響酒店全面安全的部位，主要包括：鍋爐房、空調(diào)機房、電梯機房、配電房、發(fā)電機房、電話總機房、保安監(jiān)控室、電腦房和危險品倉庫等。 非要害部位的工作人員，未經(jīng)所屬的部門經(jīng)理同意不得入內(nèi)，經(jīng)準(zhǔn)許進入的人員應(yīng)進行登記，并注明進出原因、時間及批準(zhǔn)人。 凡在要害部位工作的人員要忠于職守，熟悉和嚴(yán)格執(zhí)行崗位責(zé)任和作業(yè)規(guī)程，積極做好安全防范工作，對安全承擔(dān)責(zé)任。 凡是要害部位，不準(zhǔn)亂拉電線。嚴(yán)禁帶入和存放易燃、易爆等危險物品，嚴(yán)禁吸煙。不得在其周圍堆放雜物，保持通道暢通。油庫加油時，油車必須停車熄火。 要害部位的消防設(shè)施和器材要嚴(yán)加管理，保證完好，嚴(yán)禁移作他用，工作人員熟知安全消防知識。 各種機械設(shè)備、儀表儀器、線路管道和閥門開關(guān)要定期進行保養(yǎng)，班前班后檢查，保證安全和正常運作。嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，交接工作清楚，并有記錄。 保安部要會同有關(guān)部門定期對要害部位的安全工作進行檢查和督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題要及時督促整改。十二、保安部員工考勤制度保安部員工必須按時上下班，并按規(guī)定在進出酒店時簽到，簽到上記錄的時間只表示員工進入或離開酒店的時間，其工作期間以部門考勤記錄為準(zhǔn)。部門考勤實行逐級考勤制。班組員工的考勤由領(lǐng)班負責(zé)；領(lǐng)班的考勤由主管和管理人員負責(zé)；管理員的考勤由部門經(jīng)理負責(zé)。每天考勤記錄在酒店統(tǒng)一印制的、每個員工人手一本的考勤卡上，必須做到準(zhǔn)確記錄出缺勤情況。 員工考勤每月匯總一次，由保安部秘書進行考勤統(tǒng)計，并填寫由人事部門統(tǒng)一印制的“員工出勤情況月報表”，送報人事部門，作為工資造表和發(fā)放工資的依據(jù)。 員工考勤內(nèi)容有：出勤、遲到、早退、曠工、事假、病假、喪假、婚假、產(chǎn)假、探親假、法定假、年度休假和加班調(diào)休等。 員工應(yīng)嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律。上班嚴(yán)守崗位，不得擅離職守和無故早退；下班后不得在工作區(qū)域無故逗留。如需調(diào)換班次，事先應(yīng)征得管理人員同意。 員工因病請假，必須有酒店醫(yī)務(wù)室出具的病假證明，或經(jīng)醫(yī)務(wù)室確認的指定醫(yī)院的病假證明，方可準(zhǔn)假。 員工因私事請假（包括婚事、喪事、探親等），均應(yīng)事先提出申請，經(jīng)主管的管理人員批準(zhǔn)，部門經(jīng)理請假須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。十三、保安部培訓(xùn)制度員工綜合素質(zhì)的提高關(guān)鍵在于培訓(xùn)力度和培訓(xùn)效果。目的是想通過系統(tǒng)的、有計劃、針對性的業(yè)務(wù)，技能的培訓(xùn)，使新員工盡快掌握完成工作必備的操作技能和業(yè)務(wù)知識，從而嫻熟地履行自己的工作職責(zé)；使老員工學(xué)會在總結(jié)工作經(jīng)驗 的同時不斷提高業(yè)務(wù)水平，強化自身素質(zhì)，全體員工必須認真對待。保安部培訓(xùn)制度共分為四個部分：培訓(xùn)紀(jì)律（1）保安部全體員工、領(lǐng)班和主管都必須參加每周二15：30的培訓(xùn)；監(jiān)控中心員工必須參加每周三16：00的培訓(xùn)。（2）如遇特殊情況需進行臨時培訓(xùn)或改期培訓(xùn)，時間及參加人員屆時以通知為準(zhǔn)。（3）每個季度必須用兩周的時間集中軍訓(xùn)。（4）無故不參加培訓(xùn)者，第一次處于甲類過失；第二次處于乙類過失；第三次則做勸退處理。確需請假者，必須由部門經(jīng)理批準(zhǔn)。（5）勞動紀(jì)律按《軍訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。培訓(xùn)方式（1）培訓(xùn)主要采用集訓(xùn)和授課式，同時結(jié)合討論、提問、模擬、專題講授等多種靈活、有益于學(xué)習(xí)與實踐結(jié)合的方式進行。（2）每周進行一個半小時的培訓(xùn)，頭45分鐘進行法律法規(guī)、禮節(jié)禮貌、儀容儀表、崗位職責(zé)和酒店八大敬語（英語）口語的培訓(xùn)。后45分鐘進行軍體訓(xùn)練和模擬消防演練，培訓(xùn)的內(nèi)容包括：對一周內(nèi)崗位所出現(xiàn)的問題進行總結(jié)，并對薄弱環(huán)節(jié)進行強調(diào)，對員工提出的問題進行解答，針對實際強化崗位技能。（3）一定時期后，對培訓(xùn)結(jié)果進行考核，將所學(xué)東西充分運用于實踐中，每位員工都要積極參與。（4）培訓(xùn)期間，每人準(zhǔn)備一個本子對講課內(nèi)容作詳細記錄，這將作為平時成績進行考核。（5）平時課堂紀(jì)律、課堂表現(xiàn)也將作為平時成績考核?？己宿k法（1）考核形式：筆試、口試、軍體演練和平時崗位表現(xiàn)。（2）考核時間：每個季度最后一個月月底進行考核。（3）考核總分=筆試成績+口試成績+軍體成績+平時成績。（4）對于考核當(dāng)中涌現(xiàn)出來的成績優(yōu)秀員工，根據(jù)實際情況給予一定的物質(zhì)獎勵，對于成績較差的員工給予一定的罰款，以先進帶動后進。十四、保安部工作例會制度 （1）保安部工作例會主持人：部門經(jīng)理或其它指定人員 出席人員：各管區(qū)管理員及領(lǐng)班 時間：每周一下午１６：００時（或視情況而定） 主要內(nèi)容： A、聽取各管區(qū)工作匯報，總結(jié)分析酒店安全管理狀況及存在的問題，提出改進意見。 B、傳達總經(jīng)理和上級主管部門的工作指示，布置工作任務(wù)，規(guī)定落實的時間和要求。（2）班組班前班后例會 主持人：管理員或班組領(lǐng)班 出席人員：當(dāng)班班組員工 時間：上崗前和下班后 主要內(nèi)容： Ａ、班前會：檢查員工儀容儀表，布置當(dāng)班任務(wù)與分工，交待工作中應(yīng)注意的事項與要求。Ｂ、班后會：對當(dāng)班工作情況進行講評，表揚先進，指出存在的問題，激勵員工進一步做好工作。十五、停車場收費管理制度 按昆明市公用事業(yè)局200