【正文】 窗。 編號(hào)：XBL 23產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度質(zhì)檢員要樹立質(zhì)量第一的思想，工作中要以企業(yè)利益，要堅(jiān)持原則，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)，大膽開展質(zhì)量檢驗(yàn)工作。企業(yè)應(yīng)建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告，包括查驗(yàn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)、檢驗(yàn)時(shí)間等記錄內(nèi)容。企業(yè)的檢驗(yàn)人員應(yīng)具備相應(yīng)能力，并取得檢驗(yàn)人員上崗證后方能從事檢驗(yàn)工作。企業(yè)委托其他檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)施產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)的(尤其是*檢驗(yàn)項(xiàng)目)，應(yīng)檢查受委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)，并簽訂委托檢驗(yàn)合同。企業(yè)應(yīng)具備必備的檢驗(yàn)設(shè)備，計(jì)量器具應(yīng)依法經(jīng)檢驗(yàn)合格或校準(zhǔn)，相關(guān)輔助設(shè)備及化學(xué)試劑應(yīng)完好齊備并在有效使用期內(nèi)。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)與《果汁和蔬菜汁類飲料生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》、《蛋白飲料類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》、《其他飲料類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》規(guī)定項(xiàng)目一致。企業(yè)自行進(jìn)行產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)的，應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室測(cè)量比對(duì)，建立并保存比對(duì)記錄。企業(yè)應(yīng)按規(guī)定保存出廠檢驗(yàn)留存樣品。產(chǎn)品保質(zhì)期少于2年的，保存期限不得少于產(chǎn)品的保質(zhì)期。產(chǎn)品保質(zhì)期超過2年的，保存期限不得少于2年。 編號(hào)：XBL 24半成品檢驗(yàn)制度本制度規(guī)定的半成品指滅菌后，未經(jīng)過灌裝的產(chǎn)品。半成品的檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、總酸。半成品檢驗(yàn)原始檢驗(yàn)記錄和檢驗(yàn)報(bào)告格式與成品不盡相同，填寫食品的名稱、生產(chǎn)量、生產(chǎn)批次、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)時(shí)間等記錄內(nèi)容。當(dāng)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)半成品不合格時(shí)，及時(shí)報(bào)告車間主任，經(jīng)理，并填寫《不合格品處理記錄》，其余執(zhí)行不合格管理制度。檢驗(yàn)合格，填寫原始檢驗(yàn)記錄和檢驗(yàn)報(bào)告并歸檔。企業(yè)應(yīng)按規(guī)定保存半成品檢驗(yàn)留存樣品。產(chǎn)品保質(zhì)期少于2年的，保存期限不得少于產(chǎn)品的保質(zhì)期。 編號(hào)：XBL 25產(chǎn)品銷售登記管理制度企業(yè)的銷售部門應(yīng)對(duì)銷售每批產(chǎn)品建立銷售臺(tái)帳，做好顧客的訂貨記錄、客戶的發(fā)貨記錄、開票記錄的信息。銷售臺(tái)帳包括：產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點(diǎn)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、交付控制、承運(yùn)者等內(nèi)容。對(duì)顧客以面談、信函、電話、傳真等方式的咨詢，供銷科由專人解答并記錄，暫時(shí)未能解答的應(yīng)詳細(xì)記錄并會(huì)同相關(guān)部門研究后予以答復(fù)。銷售臺(tái)帳保存3年，以備質(zhì)量監(jiān)督部門檢查。 編號(hào)：XBL 26顧客質(zhì)量投訴管理制度為了產(chǎn)品的售后質(zhì)量管理，認(rèn)真處理售后產(chǎn)品的質(zhì)量問題，確保及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，消除隱患，特制訂本制度。凡本企業(yè)所售的產(chǎn)品因質(zhì)量問題，而引起消費(fèi)者提出的質(zhì)量查詢、投訴、情況反映等（包括書面、電話、電子郵件等形式），均屬質(zhì)量投訴。質(zhì)量投訴的歸口管理部門為辦公室。在接到產(chǎn)品質(zhì)量投訴時(shí)，應(yīng)及時(shí)做好記錄，并按規(guī)定的程序和要求進(jìn)行調(diào)查和處理。本埠企業(yè)應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)派質(zhì)量檢查人員到現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)，外埠企業(yè)應(yīng)在48小時(shí)內(nèi)進(jìn)行實(shí)地核實(shí)。經(jīng)核實(shí)確認(rèn)產(chǎn)品質(zhì)量合格，應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)通知用戶核查結(jié)果，并通知本企業(yè)倉庫和銷售部門解除該產(chǎn)品的暫停發(fā)貨。如確定存在產(chǎn)品質(zhì)量問題，應(yīng)及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)，并通知倉庫按規(guī)定暫停該產(chǎn)品的出庫，明顯標(biāo)志，通知銷售部門停止該產(chǎn)品的銷售，通知該產(chǎn)品的其他購貨方暫停銷售或使用該產(chǎn)品。對(duì)于消費(fèi)者的質(zhì)量投訴，若因使用產(chǎn)品造成質(zhì)量事故，除按本制度受理外，還應(yīng)進(jìn)行民事賠償。企業(yè)應(yīng)保存對(duì)消費(fèi)者投訴的受理記錄。內(nèi)容包括：投訴者姓名、聯(lián)系方式、投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、投訴質(zhì)量問題、企業(yè)采取的處理措施、處理結(jié)果等。 編號(hào)：XBL 27問題產(chǎn)品召回管理制度為杜絕食品安全隱患，防止侵害廣大消費(fèi)者的知情權(quán)、健康權(quán)，維護(hù)公司的信譽(yù)，特制定本制度。公司發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即通知經(jīng)理停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。 企業(yè)應(yīng)建立和保存對(duì)不安全食品自主召回、被責(zé)令召回的執(zhí)行情況的記錄，包括：企業(yè)通知召回的情況。實(shí)際召回的情況。對(duì)召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無害化處理或銷毀的記錄。整改措施的落實(shí)情況。向當(dāng)?shù)卣涂h級(jí)以上監(jiān)管部門報(bào)告召回及處理情況。對(duì)召回的食品應(yīng)當(dāng)在監(jiān)管部門的監(jiān)督下銷毀，防止其再次流入市場(chǎng)。對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售。銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。企業(yè)應(yīng)建立和保存對(duì)不安全食品自主召回、被責(zé)令召回的執(zhí)行情況的記錄，包括：企業(yè)通知召回的情況。實(shí)際召回的情況。對(duì)召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無害化處理或銷毀的記錄。整改措施的落實(shí)情況。向當(dāng)?shù)卣涂h級(jí)以上監(jiān)管部門報(bào)告召回及處理情況。供銷科年終要詳細(xì)統(tǒng)計(jì)全年的召回產(chǎn)品以及召回原因的分析。 編號(hào)：XBL 28重大食品質(zhì)量安全情況報(bào)告制度企業(yè)為落實(shí)食品安全各項(xiàng)防范措施，發(fā)生下列情形要向監(jiān)督部門報(bào)告：企業(yè)發(fā)生食品安全事故的，處置食品安全事故的記錄。取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)生產(chǎn)條件，如：生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施；車間布局等發(fā)生變化的。檢驗(yàn)手段，如：檢驗(yàn)設(shè)備、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)人員發(fā)生變化的。生產(chǎn)技術(shù)或者工藝，如：生產(chǎn)配方、關(guān)鍵參數(shù)發(fā)生變化的。取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)名稱發(fā)生變化。企業(yè)生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑發(fā)生了變動(dòng)。企業(yè)負(fù)責(zé)人發(fā)生了變動(dòng)。企業(yè)對(duì)不安全食品召回情況的記錄，包括：企業(yè)通知召回的情況。實(shí)際召回的情況。對(duì)召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無害化處理或銷毀的記錄。整改措施的落實(shí)情況。向當(dāng)?shù)卣涂h監(jiān)管部門報(bào)告召回及處理情況。企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)和國家發(fā)布的與企業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息，向縣監(jiān)管部門報(bào)告情況。法律法規(guī)規(guī)定的其他情形。 編號(hào)：XBL 29質(zhì)量檔案管理制度建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量檔案，使原輔料的采購，產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)具有可追溯性。質(zhì)管科指定檔案管理員負(fù)責(zé)質(zhì)量檔案的日常管理。檔案管理員負(fù)責(zé)建立、整理產(chǎn)品質(zhì)量檔案，每一份檔案編目成冊(cè)存放。凡涉及原輔料的采購，生產(chǎn)的產(chǎn)品均應(yīng)建立產(chǎn)品質(zhì)量檔案。產(chǎn)品質(zhì)量檔案的內(nèi)容：1）產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、批準(zhǔn)文件、批準(zhǔn)日期、工藝規(guī)程等。2）產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及原輔料標(biāo)準(zhǔn)、包裝材料標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)方法。3）歷年產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)情況（含成品自檢及原輔料進(jìn)廠檢驗(yàn)）。4）留樣觀察及產(chǎn)品穩(wěn)定性資料。5）質(zhì)量事故處理的全套資料。6）消費(fèi)者投訴、產(chǎn)品回收、退貨等情況的記錄。檔案的保管和使用1）檔案應(yīng)專柜存放，不得遺失。2)資料歸檔應(yīng)辦理歸檔手續(xù)，填寫記錄（包括歸檔日期、頁數(shù)、歸檔人簽名）3)查閱質(zhì)量檔案應(yīng)由經(jīng)理批準(zhǔn)。4)任何人不應(yīng)將該歸檔的資料損毀或據(jù)為已有。5)過期或其他原因需銷毀時(shí)，應(yīng)提出書面申請(qǐng)，注明銷毀原因、辦法，報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)。6)銷毀時(shí)應(yīng)有第二人在場(chǎng)監(jiān)督，填寫銷毀記錄，銷毀人，監(jiān)銷人簽字。 編號(hào)：XBL 30食品安全事故處理預(yù)案為保障人民群眾身體健康安全，對(duì)食品安全事故作出及時(shí)有效處理，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，制定本預(yù)案。一、 領(lǐng)導(dǎo)小組及職責(zé)我公司成立食品安全事故處置領(lǐng)導(dǎo)小組組長：梁一男成員：李福得 梁勝利 黃 彤 張潤紅職責(zé)：1)負(fù)責(zé)食品安全報(bào)告的登記、上報(bào)、信息反饋；2)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查；3)原因分析；4)采取控制措施；5)做出處置決定；6)撰寫調(diào)查報(bào)告。二、 食品安全信息收集和報(bào)告我公司設(shè)立食品安全信息報(bào)告電話：03128611118一) 信息收集辦公室、質(zhì)量管理部門、供銷科應(yīng)經(jīng)常瀏覽國家、省、市的食品安全信息網(wǎng)絡(luò)及衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、藥監(jiān)等部門的網(wǎng)站，每日瀏覽時(shí)間不少于一小時(shí)。及時(shí)收集有關(guān)食品安全信息。收集市場(chǎng)反饋到本公司的產(chǎn)品質(zhì)量信息。二) 報(bào)告程序各部門收到食品安全信息后，立即按有關(guān)規(guī)定詢問有關(guān)信息并進(jìn)行登記，屬于一般質(zhì)量投訴的填寫《顧客質(zhì)量投訴記錄》，屬于食品安全事故的，填寫《食品安全事故處置記錄》，提出初步處理意見，立即報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)及時(shí)做出反應(yīng)，情況比較嚴(yán)重的及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理。領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)組織相關(guān)人員及時(shí)趕赴現(xiàn)場(chǎng)，調(diào)查核實(shí)。三) 報(bào)告時(shí)限：在知悉發(fā)生下列重大食品安全事故，1小時(shí)內(nèi)報(bào)告質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、藥監(jiān)部門，根據(jù)事故處理的進(jìn)程或者上級(jí)的要求，隨時(shí)做出階段報(bào)告。對(duì)公眾身體健康造成或者可能造成嚴(yán)重?fù)p害的重大食品安全事故； 30人以上群體食物中毒或出現(xiàn)死亡事故的重大食品安全事故。三、調(diào)查與控制一) 在接到食品安全事故或疑似食物中毒事故報(bào)告后，有關(guān)人員應(yīng)及時(shí)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查處理，采取下列措施：協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)對(duì)中毒人員進(jìn)行救治；企業(yè)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，對(duì)可疑中毒食品及相關(guān)工具，設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施；積極配合衛(wèi)生及其他食品監(jiān)管部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查。二) 對(duì)造成食品安全事故的食品或者有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食品安全事故的食品采取下列臨時(shí)控制措施。封存造成食品安全事故的食品或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料；封存被污染的食品用工具。取得監(jiān)管部門同意后進(jìn)行清洗消毒。為控制食物中毒事故擴(kuò)散，按照《問題產(chǎn)品召回管理制度》的規(guī)定，收回售出的造成食品安全事故的食品或者可能造成人體損害的食品。經(jīng)檢驗(yàn)，屬于產(chǎn)品質(zhì)量有問題的，應(yīng)在食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督下銷毀。四 總結(jié)及預(yù)防一) 總結(jié)分析造成食品安全事故的原因，汲取教訓(xùn)，認(rèn)真反省，有針對(duì)性的進(jìn)行整改，并提出預(yù)防控制措施，防止事故的再次發(fā)生。二) 加強(qiáng)培訓(xùn)，重點(diǎn)是食品安全知識(shí)方面的培訓(xùn)，加強(qiáng)清潔消毒，避免生產(chǎn)過程中的交叉污染。三) 嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)廠檢驗(yàn)制度，做到不合格物料不進(jìn)廠，不合格物料不使用，不合格產(chǎn)品不出廠。 55 / 56