有機(jī)食品生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范介紹-資料下載頁
2025-04-12 07:20本頁面
【正文】 車輛、輪船、飛機(jī)等)在裝入有機(jī)(天然)食品之前必須清洗干凈，必要時(shí)進(jìn)行滅菌消毒，必須用無污染的材料裝運(yùn)有機(jī)(天然)食品。 3．裝運(yùn)前必須進(jìn)行食品質(zhì)量檢查．在食品、標(biāo)簽與帳單三者相符合的情況下才能裝運(yùn)。 4。裝運(yùn)過程中所用的工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，不允許含有化學(xué)物品。禁止帶入有污染或潛在污染的化學(xué)物品。 5．運(yùn)輸包裝必須符合有機(jī)(天然)食品的包裝規(guī)定，在運(yùn)輸包裝的兩端，應(yīng)有明顯的運(yùn)輸標(biāo)志，內(nèi)容包括：始發(fā)站、到達(dá)站(港)名稱、品名、數(shù)量、重量、體積、收(發(fā))貨單位名稱以及有機(jī)(天然)食品標(biāo)志。 6．不同種類的有機(jī)(天然)食品運(yùn)輸時(shí)必須嚴(yán)格分開，不允許性質(zhì)相反和互相串味的食品混裝在一個(gè)車(箱)中。 7．填寫有機(jī)(天然)食品運(yùn)輸單據(jù)時(shí)，要做到字跡清楚、內(nèi)容準(zhǔn)確、項(xiàng)目齊全。 8。有機(jī)(天然)食品裝車(船、箱)前，應(yīng)認(rèn)真檢查車(船、箱)體狀況。對(duì)不清潔、不安全，裝過化學(xué)品、危險(xiǎn)品或者未按合同所規(guī)定提供車(船、箱)的必須及時(shí)提交運(yùn)輸部門進(jìn)行清潔、消毒或調(diào)換，符合要求后才能裝入有機(jī)(天然)食品． 9．有機(jī)(天然)食品的運(yùn)輸必須專車專用。尤其是長途運(yùn)輸?shù)募Z食、蔬菜和魚類必須有嚴(yán)格的管理措施．在無專車的情況下，必須采用有密閉的包裝容器．容易腐爛的食品[肉、蛋、魚)必須用專用密封冷藏車裝運(yùn)。運(yùn)輸有機(jī)活禽畜和肉制品的車輛應(yīng)分開。嚴(yán)禁有機(jī)食品與化肥、農(nóng)藥以及化學(xué)物品一起運(yùn)輸。 10．有機(jī)乳制品應(yīng)在低溫或冷藏條件下運(yùn)輸，嚴(yán)禁與任何化學(xué)物品或其它有害、有毒、有氣味的物品一起運(yùn)輸。 第七章 有機(jī)(天然)食品檢測技術(shù)規(guī)范 1．采樣時(shí)必須使所采的有機(jī)樣品具有代親性和均勻性，要認(rèn)真填寫采樣記錄，寫明樣品的有機(jī)食品生產(chǎn)日期批號(hào)采樣條件和包裝情況等． 2．外地調(diào)入的有機(jī)(天然)食品應(yīng)根據(jù)運(yùn)貨單、食品檢驗(yàn)部門或衛(wèi)生部門的化驗(yàn)單等了解起運(yùn)日期、來源、地點(diǎn)、數(shù)量和品質(zhì)以及有機(jī)(天然)食品的運(yùn)輸、貯藏等基本情況，并填寫檢測項(xiàng)目及采樣人。 3．采樣的數(shù)量必須能反映該有機(jī)(天然)食品的衛(wèi)生質(zhì)量和滿足檢驗(yàn)項(xiàng)目對(duì)試樣用量的需求，并且一式三份供檢驗(yàn)、復(fù)驗(yàn)和備查用，一般情況下，每份樣品的重量不得少于0．5公斤。 4．有機(jī)(天然)食品的檢測與我國食品衛(wèi)生檢測的內(nèi)容以及方法大致相同。它主要包括感觀指標(biāo)、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)． 5．檢測的主要項(xiàng)目有： (1)有機(jī)(天然)食品的一般成分分析(包括：比重、水分、灰分、蛋白質(zhì)、脂肪、還原糖、蔗糖、淀粉、粗纖維等)． (2)有機(jī)(天然)食品中有害元素的測定(汞、砷、鉛、鎘、錫．氟等)。 (3)有機(jī)(天然)食品農(nóng)藥殘留量的測定(包括有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量、六六六、滴滴涕等)． (4)有機(jī)(天然)食品中添加劑的測定(包括：亞硝酸鹽與硝酸鹽、亞硫酸鹽、糖精、山梨酸、苯甲酸、禁用防腐劑、食用人工合成色素等)． (5)食品中細(xì)菌的測定(包括：細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群數(shù)、沙門菌、病原性大腸艾希菌、副溶性弧菌、葡萄球菌等)。 6．有機(jī)食品發(fā)展中心將根據(jù)食品行業(yè)(糧油、肉與肉制品、蛋與蛋制品、水產(chǎn)品等)的不同持點(diǎn)，按照國家衛(wèi)生法的要求以及行業(yè)檢測標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)(天然)食品加工的規(guī)定，擬定各自的檢測項(xiàng)目。 7．有機(jī)(天然)食品衛(wèi)生指標(biāo)執(zhí)行國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)． 第八章 有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變技術(shù)規(guī)范 1．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單位(包括農(nóng)戶)可以把常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)一次或分階段地按照有機(jī)食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)定轉(zhuǎn)變成有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。 2．申請(qǐng)轉(zhuǎn)變者必須首先制定將常規(guī)生產(chǎn)轉(zhuǎn)變成有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)計(jì)劃，并至少在頒證的前二年以書面形式提交OFDC或其授權(quán)機(jī)構(gòu)。 3．如果申請(qǐng)者的土地是分階段逐步地進(jìn)行轉(zhuǎn)變，其轉(zhuǎn)變的期限通常不超過一個(gè)完整的輪作年限(畜牧場的轉(zhuǎn)變時(shí)間略短)。 4．各生產(chǎn)單位的轉(zhuǎn)變必須按同一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。并且在第一塊轉(zhuǎn)變土地被頒證后，原則上其余的土地需在五年內(nèi)完成全部的轉(zhuǎn)變。對(duì)于無法預(yù)料的極端情況和偶然事件，可以向OFDC或其授權(quán)機(jī)構(gòu)申請(qǐng)，請(qǐng)求給予特殊處理。 5．轉(zhuǎn)變計(jì)劃完成后，還需要短年對(duì)其生產(chǎn)情況進(jìn)行評(píng)估，并根據(jù)新出現(xiàn)的情況和問題，不斷對(duì)原計(jì)劃進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整或者重新制定新的轉(zhuǎn)變計(jì)劃，新計(jì)劃必須以書面形式提交OFDC或其授權(quán)機(jī)構(gòu)備案，以供核查。 6．如果有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在年內(nèi)已滿足了所有技術(shù)要求，那么第二年的食品經(jīng)有機(jī)食品發(fā)展中心或其授權(quán)機(jī)構(gòu)頒證便可作為有機(jī)(天然)食品出售。如果最近三年內(nèi)所用的生產(chǎn)技術(shù)、方法以及管理措施是符合有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)的技術(shù)要求，OFDC或其授權(quán)機(jī)構(gòu)可根據(jù)情況將轉(zhuǎn)變時(shí)間減少到一年． 7．在轉(zhuǎn)換計(jì)劃執(zhí)行期間，OFDC或其授權(quán)機(jī)構(gòu)將對(duì)生產(chǎn)情況進(jìn)行檢查，若發(fā)現(xiàn)土壤中有害物質(zhì)的殘留物沒有達(dá)到規(guī)定的最低標(biāo)準(zhǔn)(見附表6)，將延長甚轉(zhuǎn)變的時(shí)間． 8．轉(zhuǎn)變計(jì)劃的主要內(nèi)容包括 (1)制定增加土壤肥力的輪作制度。 (2)建立能持續(xù)供應(yīng)系統(tǒng)肥料和飼料的計(jì)劃． (3)制定合理的肥料管理辦法，以及與有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)配套的管理措施． (4)創(chuàng)造良好的生產(chǎn)環(huán)境以減少病蟲害的發(fā)生，制定開展生物和物理防治病16 / 16
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