db33533-2005現(xiàn)榨果蔬汁衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范-資料下載頁(yè)
2025-04-12 00:12本頁(yè)面
【正文】 前應(yīng)進(jìn)行洗手消毒，操作中接觸其他不潔物品后應(yīng)重新洗手消毒?！?原料衛(wèi)生要求 原料：應(yīng)新鮮，無(wú)腐爛，無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)破損。 蔬菜：應(yīng)新鮮，無(wú)腐爛?！?驗(yàn)收要有原料的采購(gòu)驗(yàn)收制度，并做好原料驗(yàn)收登記工作，臺(tái)帳完整?！?消毒做好原料清洗消毒工作。應(yīng)采用安全有效的清洗消毒方法，徹底去除果蔬表面污垢和微生物，并用流動(dòng)飲用水沖洗干凈。清潔消毒后的果蔬置于潔凈容器中，進(jìn)入榨汁間瀝水待用?！?消毒液應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求?！?設(shè)備、容器和用具衛(wèi)生要求 榨汁機(jī)衛(wèi)生要求榨汁機(jī)應(yīng)選用易拆卸、易清洗的符合國(guó)家規(guī)定的產(chǎn)品。榨汁機(jī)使用后及時(shí)清洗、每餐使用前必須消毒。更換榨汁品種后，榨汁機(jī)接觸食品部位應(yīng)用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的瓶裝水或開(kāi)水沖洗干凈。 容器和用具衛(wèi)生要求切水果蔬菜的刀具、砧板、抹布、容器等使用后必須清洗并保潔存放，使用前必須消毒。 果蔬汁供應(yīng)要求各種容器應(yīng)無(wú)毒無(wú)害，符合食品衛(wèi)生要求?，F(xiàn)榨果蔬汁應(yīng)即時(shí)加工，即時(shí)供應(yīng)。 衛(wèi)生管理制度制定現(xiàn)榨果蔬汁的原料采購(gòu)、貯存、加工、供應(yīng)衛(wèi)生管理制度，并有專人負(fù)責(zé)。 4
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