酒店管理各崗位工種職責(zé)-資料下載頁
2025-04-09 08:14本頁面
【正文】 員工才會產(chǎn)生工作主動性、積極性?！ 」芾砣藛T包括經(jīng)理只有多深入一線員工工作現(xiàn)場，多進(jìn)行觀察，并利用合適的時間參與員工的操作工作，既可以體會新的更多的問題，拓展思路，也可以對員工起帶動作用，也有助于消除某些員工對從事服務(wù)工作的“自卑”心理（個別員工的自卑情緒往往會影響到其他員工）?！ 《?、善待員工就是善待自己 中國現(xiàn)在的酒店存在的一個普遍問題是人員流動大，或跳槽、或轉(zhuǎn)行、或因不滿足現(xiàn)狀工作消極而被開除。造成這種情況的因素很多，主要的一項就是酒店業(yè)門檻低，競爭激烈，經(jīng)營成本較高，利潤相對低，員工的福利待遇就相對較差。因此，應(yīng)充分在酒店承受能力之范圍內(nèi)改善員工待遇?！ ×硪粋€原因是人們對酒店行業(yè)的特殊性的誤解，包括認(rèn)為服務(wù)工作是低人一等、沒前途等。這要求酒店人力資源部和部門經(jīng)理對員工進(jìn)行科學(xué)系統(tǒng)的培訓(xùn)，多做員工的思想工作，糾正他們的錯誤觀念?！ ∵€有一個原因就是基層員工的勞動強(qiáng)度比較大，比如客房和餐飲的員工工作，這就要求對員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，讓他們掌握規(guī)范化的操作方法，以省時省力。部門經(jīng)理應(yīng)該設(shè)法形成一個愉快的團(tuán)結(jié)向上的工作氛圍，讓員工對工作和環(huán)境產(chǎn)生樂趣?！ ∪魏螁T工都不愿意長期從事一份十分勞累的體力工作，而從事服務(wù)工作的大多是女性，應(yīng)該將員工的勞動強(qiáng)度控制在合理的范圍，以有利于她們的身心健康。如果員工流失過大，會造成管理和服務(wù)的下滑，使酒店喪失核心競爭力?！ ☆I(lǐng)班和主管對自己的工作要有計劃有條理地開展，避免安排不當(dāng)錯誤地增加服務(wù)員的工作壓力?！ 【频曜罡邔記]必要過分精簡酒店編制，要以保證服務(wù)質(zhì)量為前提來對酒店的組織機(jī)構(gòu)和人員編制進(jìn)行合理規(guī)劃。三、統(tǒng)籌酒店有關(guān)資源，并合理有效利用，充分改善員工福利待遇?！ ￡P(guān)鍵是對員工的待遇進(jìn)行充分的細(xì)分，科學(xué)合理分配資源?！ 【频陠T工基本工資不一定要很高，但是員工享受的福利待遇要齊全。比如，A和B兩個酒店每月對員工的待遇支出都為900元，但是他們的員工的滿意度卻不同。A酒店的決策者認(rèn)為，只要每月一次性為員工發(fā)放900元的工資，這個數(shù)目在酒店行業(yè)里好象不低，沒必要考慮員工的吃住，員工都現(xiàn)實(shí)，錢怎么花由員工自己去支配；B酒店則給員工的基本工資為650——700元/月，提供員工的住宿和就餐，若對不必要住宿的本地員工則每月補(bǔ)助100到200元。這樣的話B酒店的員工的滿意度要高于A酒店的員工。因?yàn)锽 酒店考慮到了酒店員工基本上都是經(jīng)濟(jì)不太寬裕的一個群體，若讓他們各自解決吃住的生活問題，付出的成本要大大高于在酒店食宿，而酒店統(tǒng)一提供宿舍和就餐，由于是集體宿舍和吃“大鍋飯”，其人均成本并不高，雖然工資低一點(diǎn)，但是員工會樂意接受。這對酒店和員工雙方都是互惠的?！ τ谏鲜鲞@點(diǎn)不少酒店是有深刻體會的。 而發(fā)展比較成熟的酒店，他們會有更多的方式去照顧員工的生活利益，比如每月給員工發(fā)放一塊香皂和一小袋洗衣粉，這會讓員工感到更溫馨，說得不好聽點(diǎn)，酒店員工都是女性居多，給她們點(diǎn)小小的好處不是很好嗎？實(shí)際上因?yàn)榧w采購，一袋洗衣粉和一塊香皂的成本就在5塊錢左右?！ ∮械木频暝谒奚醿?nèi)還為員工準(zhǔn)備好了電視機(jī)和其他必要的設(shè)施，這都是一次性投入。只要進(jìn)行有效管理，這些投入不會流失。切不可太寒酸，否責(zé)員工會覺得酒店對他們不夠重視?！ 《械木频昴転閱T工配置閱覽室、卡拉OK廳、體育活動室等場所。這有助于豐富員工的生活，使員工的身心得到放松?！ ∷?、進(jìn)行規(guī)范化經(jīng)營和管理 規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化的管理除了降低成本，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益以外，還能吸引和留住人才?！ ∫粋€有眼光有發(fā)展?jié)撡|(zhì)的人總是愿意在一個管理規(guī)范，服務(wù)質(zhì)量優(yōu)異的酒店中工作，這有利于他們的進(jìn)步和成長并能學(xué)到知識和技能。不注重服務(wù)質(zhì)量和效率的酒店是留不住人才的?！ ∧切┱J(rèn)為酒店設(shè)施豪華、地理位置優(yōu)越、經(jīng)濟(jì)效益還不錯的業(yè)主和決策者如果不注重規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化管理是很危險的，一旦競爭加劇，如出現(xiàn)一樣高檔和功能齊全但管理和服務(wù)更優(yōu)的酒店，那么是很容易被對手擊敗的?！ ∥?、加強(qiáng)對員工的關(guān)懷 加強(qiáng)對員工的關(guān)懷不僅僅體現(xiàn)在對其員工本身，還要考慮其伴侶、親人的關(guān)懷；而不只是在酒店組織員工搞文娛活動、為員工慶祝生日，當(dāng)然這些也很重要?！ ”热?，員工的親人去世，那么酒店應(yīng)組織有關(guān)管理人員對其表示哀悼和同情，甚至表示慰問；比如為酒店中高層管理人員的住宿（外地人員）、就餐等進(jìn)行統(tǒng)籌安排，協(xié)助對包括員工在內(nèi)（外來員工）的解決小孩子上學(xué)等問題；比如員工因特別事情請假，上級管理人員在了解情況后除了批準(zhǔn)事假申請外，還應(yīng)該考慮：我可否能為她做點(diǎn)什么？ 六、建立團(tuán)結(jié)和諧的管理班子 不少酒店都存在管理班子不團(tuán)結(jié)的問題，主要表現(xiàn)在：相互嫉妒、發(fā)生問題推卸責(zé)任、工作積極性不夠、甚至是部門經(jīng)理或同事之間相互攻擊、打小報告、互揭其短、進(jìn)行報復(fù)、等等，搞得整個管理班子處于一種關(guān)系緊張的不正常狀態(tài)，因?yàn)槌錆M矛盾的管理班子會嚴(yán)重影響到下面的基層員工。 究其原因，主要是： 酒店及部門的各項制度不健全，各部門沒弄清楚自己的責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)； 個人素質(zhì)沒達(dá)到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，責(zé)任心不強(qiáng)，不敢于承擔(dān)責(zé)任，怕得罪人； 缺乏相應(yīng)的管理經(jīng)驗(yàn)，不善于學(xué)習(xí)進(jìn)步； 同其它部門溝通方式不恰當(dāng)，溝通能力不足； 性格有問題，如個性太強(qiáng)、太內(nèi)項等； 對有關(guān)工作的執(zhí)行程序不熟悉，造成失誤，引起誤解； 上級管理人員處事不公平、不公正，挑撥下屬關(guān)系，打壓下屬有能力者； 酒店無明確的發(fā)展目標(biāo)，整個團(tuán)隊沒有共同的努力方向?！ ∑?、結(jié)束語 從前面的敘述可以看出，酒店實(shí)現(xiàn)人性化管理是可行的。前提是要有一個高素質(zhì)的管理班子和 專業(yè)性非常強(qiáng)的人力資源部門員工，而且要善于研究，不斷創(chuàng)新。
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