酒吧員工工作職責(zé)說明-資料下載頁
2025-04-09 07:31本頁面
【正文】 配方（附表）提高員工業(yè)務(wù)水平和技能，讓員工在工作中能更加得心應(yīng)手，從容自如的為賓客和公司服務(wù)。l 牢記雞尾酒配方l 認(rèn)識(shí)吧臺(tái)所有酒水用具、配料l 熟記所有酒水飲料的喝法及出品方式序號(hào)培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)目的培訓(xùn)要求5酒吧員工作職責(zé)1． 絕對(duì)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。2． 電腦單出品的程序制度3． 吧臺(tái)盤點(diǎn)和每日銷售庫(kù)存帳表的制作。4． 成本控制的方法，要點(diǎn)5． 嚴(yán)守公司制度崗位操作規(guī)范及衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)讓員工知道什么事情是要做、必須做的，什么事情絕對(duì)不能做，熟悉自己的工作職責(zé)l 檢查對(duì)工作職責(zé)的了解程度l 熟練掌握做帳、盤點(diǎn)l 熟練掌握出品程序6酒吧員工作程序1． 上班的準(zhǔn)備及班前例會(huì)。2．營(yíng)業(yè)前的工作準(zhǔn)備3．營(yíng)業(yè)中的注意事項(xiàng)4．營(yíng)業(yè)結(jié)束后的收檔工作讓員工詳細(xì)的了解工作的細(xì)節(jié)，從上班到下班所有的工作程序l 熟練掌握工作程序7實(shí)操培訓(xùn)1． 對(duì)酒吧各種出品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制，講解，出品方式演練2． 操作臺(tái)擺位定位3． 和各部門之間配合的實(shí)操演練4． 電腦點(diǎn)單出品的程序及突發(fā)事件的處理方法（電腦死機(jī)，停電等）讓員工對(duì)自己的工作有感官上的認(rèn)識(shí)，并熟練掌握實(shí)際的工作技巧。l 每個(gè)人必須能夠單獨(dú)調(diào)制制作吧臺(tái)所有出品8考核1． 酒水知識(shí)考核2． 實(shí)操考核3． 培訓(xùn)期間綜合表現(xiàn)評(píng)分淘汰不合格人員、在培訓(xùn)員工中挑選精英、為以后順利開展工作奠定基礎(chǔ)l 必須熟悉掌握酒水知識(shí)、實(shí)際操作、各方面表現(xiàn)優(yōu)良的方視為合格，進(jìn)入試用期 牛俊義 201202169 / 9
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