食品安全管理制度4687104313-資料下載頁
2025-04-08 07:45本頁面
【正文】 該食品，并同時告知有關(guān)負(fù)責(zé)人及備餐人員，備餐人員需當(dāng)即檢查被撤換的食品和同類食品，及時做出相應(yīng)處理，確保餐廳衛(wèi)生。餐紙在專臺折疊，定位保潔存放，工作人員折疊前洗凈并消毒雙手；不向用餐者提供非一次性餐紙。供用餐者使用的洗手設(shè)施保持整潔、完好，洗滌用品充足。食品添加劑使用與管理制度食品添加劑必須是定點采購并索取供貨方相應(yīng)資質(zhì)，檢驗合格或化驗單。食品添加劑必須有包裝標(biāo)識和產(chǎn)品說明書，有明顯標(biāo)識“食品添加劑”字樣。食品添加劑必須專人保管，并有明顯標(biāo)志。建立臺帳，不得與其他物品混存。建立食品添加劑使用登記記錄，按實行用量日用日領(lǐng)，保管者與使用者共同簽字領(lǐng)取，不準(zhǔn)在工作場所存放。嚴(yán)格食品添加劑的使用管理，按規(guī)定允許使用的種類、范圍、劑量使用，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用。不準(zhǔn)以掩蓋食品的腐敗或以摻假、摻雜、偽造為目的而使用食品添加劑。衛(wèi)生檢查制度定期對餐廳、操作間進(jìn)行檢查，并記錄，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。食品安全管理組織組長每天在操作加工時段至少檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗位是否有違規(guī)情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時指導(dǎo)改進(jìn)。檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次提出仍未改進(jìn)的，按獎懲制度相關(guān)規(guī)定對員工進(jìn)行處罰獎懲制度食品安全管理組織組長在每日對員工進(jìn)行晨檢時，每月發(fā)現(xiàn)兩次同一員工有不符合《個人衛(wèi)生制度》情況時，該員工本月扣除工資50元。食品安全管理組織組長在每月定期對餐廳、操作間進(jìn)行檢查時，若兩次發(fā)現(xiàn)同一問題，則負(fù)責(zé)該部分的員工本月扣除工資50元。食品安全管理組織組長每日在操作加工時段檢查衛(wèi)生時，發(fā)現(xiàn)有員工有違規(guī)現(xiàn)象，及時指導(dǎo)改正，再一次違規(guī)時，扣除本月工資50元。儀器設(shè)備維修制度食品安全管理組織組長按實際情況列好餐廳設(shè)施設(shè)備物資清單，確定各設(shè)施設(shè)備負(fù)責(zé)人。各設(shè)施設(shè)備負(fù)責(zé)人在經(jīng)營期內(nèi)，負(fù)責(zé)餐廳設(shè)施設(shè)備的使用與報修工作。因使用壽命等不可抗力因素造成對設(shè)施設(shè)備的損壞，由食品安全管理組織組長統(tǒng)一安排廠家進(jìn)行維修或更換。對惡意破壞行為造成對餐廳的設(shè)施設(shè)備損壞，除由責(zé)任人照價賠償外，還將給予一定的經(jīng)濟(jì)處罰。食品留樣制度20 / 2
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1