食品安全管理體系第三方認證中的一些誤區(qū)-資料下載頁
2025-04-08 07:45本頁面
【正文】 具有可操作性便是監(jiān)控方法不當，應(yīng)當從新驗證計劃的有效性。圖2 某產(chǎn)品炒制工序點現(xiàn)場模擬圖 監(jiān)控內(nèi)容不明在對部分 獲證企業(yè)的檢查中，發(fā)現(xiàn)將檢查容器的過濾器篩網(wǎng)的完整性作為控制物理性危害發(fā)生的點。經(jīng)車間實地查看，操作人員通過肉眼觀察作出是否符合關(guān)鍵限值（即完整性）的結(jié)論。但對于此類憑借主觀判斷型的關(guān)鍵限值，操作人員卻無法給出具體的界限特性，企業(yè)也無法提供操作指導(dǎo)書或作業(yè)文件加以說明。按一般監(jiān)控內(nèi)容的選擇，應(yīng)是可控、直觀、準確、方便和可連續(xù)監(jiān)測。對于這些基于主觀信息的關(guān)鍵限值， 并不完全排斥，但必須按照第條款的要求建立指導(dǎo)書加以規(guī)范，并提供培訓(xùn)的支持。一種可行的方式，通過圖片或者照片的方式對不出不同狀態(tài)的值加以區(qū)分，以供視覺檢驗時參照、比對。3 結(jié)論食品安全管理體系體系是一個基于科學(xué)分析而建立的體系，是現(xiàn)代食品生產(chǎn)企業(yè)采取的積極、主動、經(jīng)濟實用的控制方法。它不是一種僵硬的、一成不變的、理論教條的框架，而是隨著實際工作密切相關(guān)的發(fā)展變化的體系，因此需要通過定期的驗證加以維護、修正和完善。獲證的食品生產(chǎn)加工企業(yè)不應(yīng)將其作為金字招牌，不應(yīng)將其作為時尚的擺設(shè)，認為一旦通過認證便是一勞永逸，而是進入實踐認知再實踐再認識的循環(huán)過程，在實踐中不斷提高和發(fā)展。 以及專項技術(shù)要求標準的出臺，為食品安全管理體系第三方認證提供了基礎(chǔ)。廣大的第三方認證組織應(yīng)該秉持獨立、客觀、公正的承諾，按標準進行相關(guān)合格評定活動、按照法律法規(guī)要求切實承擔起后續(xù)的后續(xù)監(jiān)管職責，在通過提供一種服務(wù)獲得自身的利益,，切實履行社會賦予的責任，誠信經(jīng)營。4 /
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