食品安全管理體系第三方認(rèn)證中的一些誤區(qū)-資料下載頁(yè)
2025-04-08 07:45本頁(yè)面
【正文】 具有可操作性便是監(jiān)控方法不當(dāng)，應(yīng)當(dāng)從新驗(yàn)證計(jì)劃的有效性。圖2 某產(chǎn)品炒制工序點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)模擬圖 監(jiān)控內(nèi)容不明在對(duì)部分 獲證企業(yè)的檢查中，發(fā)現(xiàn)將檢查容器的過(guò)濾器篩網(wǎng)的完整性作為控制物理性危害發(fā)生的點(diǎn)。經(jīng)車間實(shí)地查看，操作人員通過(guò)肉眼觀察作出是否符合關(guān)鍵限值（即完整性）的結(jié)論。但對(duì)于此類憑借主觀判斷型的關(guān)鍵限值，操作人員卻無(wú)法給出具體的界限特性，企業(yè)也無(wú)法提供操作指導(dǎo)書或作業(yè)文件加以說(shuō)明。按一般監(jiān)控內(nèi)容的選擇，應(yīng)是可控、直觀、準(zhǔn)確、方便和可連續(xù)監(jiān)測(cè)。對(duì)于這些基于主觀信息的關(guān)鍵限值， 并不完全排斥，但必須按照第條款的要求建立指導(dǎo)書加以規(guī)范，并提供培訓(xùn)的支持。一種可行的方式，通過(guò)圖片或者照片的方式對(duì)不出不同狀態(tài)的值加以區(qū)分，以供視覺(jué)檢驗(yàn)時(shí)參照、比對(duì)。3 結(jié)論食品安全管理體系體系是一個(gè)基于科學(xué)分析而建立的體系，是現(xiàn)代食品生產(chǎn)企業(yè)采取的積極、主動(dòng)、經(jīng)濟(jì)實(shí)用的控制方法。它不是一種僵硬的、一成不變的、理論教條的框架，而是隨著實(shí)際工作密切相關(guān)的發(fā)展變化的體系，因此需要通過(guò)定期的驗(yàn)證加以維護(hù)、修正和完善。獲證的食品生產(chǎn)加工企業(yè)不應(yīng)將其作為金字招牌，不應(yīng)將其作為時(shí)尚的擺設(shè)，認(rèn)為一旦通過(guò)認(rèn)證便是一勞永逸，而是進(jìn)入實(shí)踐認(rèn)知再實(shí)踐再認(rèn)識(shí)的循環(huán)過(guò)程，在實(shí)踐中不斷提高和發(fā)展。 以及專項(xiàng)技術(shù)要求標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，為食品安全管理體系第三方認(rèn)證提供了基礎(chǔ)。廣大的第三方認(rèn)證組織應(yīng)該秉持獨(dú)立、客觀、公正的承諾，按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行相關(guān)合格評(píng)定活動(dòng)、按照法律法規(guī)要求切實(shí)承擔(dān)起后續(xù)的后續(xù)監(jiān)管職責(zé)，在通過(guò)提供一種服務(wù)獲得自身的利益,，切實(shí)履行社會(huì)賦予的責(zé)任，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。4 /
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