小型餐館、快餐店、小吃店、飲品店食品安全管理制度-資料下載頁
2025-04-07 23:07本頁面
【正文】 設(shè)施設(shè)備管理制度設(shè)施設(shè)備符合食品安全標準要求。消毒柜必須正常運轉(zhuǎn)。保潔柜保持清潔、密閉。定期清洗，校驗保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。定期維護食品加工、陳列等設(shè)施。投訴管理制度自覺接受消費者的投訴。對投訴情況進行核實，并做出相應處理。3若遇到食品安全事故，必須保護現(xiàn)場。自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向碑林區(qū)食品安全藥品監(jiān)督管理局報告。并妥善處理消費者。積極配合區(qū)食安委各部門進行調(diào)查處理。投訴一經(jīng)查實，自愿接受食品藥品監(jiān)督管理局的處理。 小吃店基本衛(wèi)生要求（僅適用于小吃店）。墻面用淺色瓷片貼到頂。，洗菜池1個，洗碗池（2個）和低位水池（洗拖把）。并有明顯標志。餐用具清洗消毒水池使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。設(shè)足夠量的、專供密閉存放消毒后餐用具、易于清潔的保潔設(shè)施。足夠量的食品冷藏、冷凍設(shè)施，能夠做到生、熟食品分類存放。、架，食品做到分類分架、隔墻離地存放?！?:2。20㎡的餐飲單位操作間面積不得小于8㎡。、窗排風扇口裝配嚴密，能防止蟲害進入。與外界直接相通的門和可開啟的窗設(shè)有易于拆下清洗不生銹的紗網(wǎng)（門也可踩用空氣幕），與外界直接相通的門能自動關(guān)閉。12
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