【總結(jié)】中餐廚房工作程序1、驗收、收發(fā)流程保管員對采購員采購回來的原物料，根據(jù)各廚房的采購單，對原料的質(zhì)量、等級、斤兩、數(shù)量進行核定、驗收。對質(zhì)量不合格、缺斤少量的一律拒收，退回采購部。對驗收不合格的，退回保管員。各廚房驗收合格后，在領料單上和保管員共同簽字，并一式兩聯(lián)，一聯(lián)給采購部作報銷憑證，一聯(lián)作為廚房的領貨憑證給成本核算
2025-07-07 12:19
【總結(jié)】1．廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應隨時消除，爐灶油垢應經(jīng)常清除，以免火屑飛散，引起火災。2．炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他廚務或與人聊天。3．油鍋起火時，立即用鍋蓋緊閉，使這缺氧而熄，鍋蓋不密時，就近用酵粉或食鹽傾入，使火焰熄滅，并除去熱源，關(guān)才爐火。4．工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂。5．煙囪頂端應裝不銹鋼的防
2025-04-23 05:51
【總結(jié)】中國最大管理資源中心第1頁共6頁中餐廚房管理制度一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下
2025-08-09 21:57
【總結(jié)】『餐飲業(yè)』[管理方案]中餐廚房管理制度----三零吐血奉獻作者：三零吉普車??提交日期：2005-11-240:13:28 一、廚房考勤制度 1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名?！ ?、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班
2025-05-14 04:08
【總結(jié)】中國最大的免費課件資源庫更多免費資料下載請進：中國最大的免費課件資源庫更多免費資料下載請進：廚房防火安全管理制度1．廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應隨時消除，爐灶油垢應經(jīng)常清除，以免火屑飛散，引起火災。2．炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他廚務或與人聊天。3．油鍋起火時，立即用鍋蓋緊閉，使這缺氧而熄，鍋蓋不密時，就近
2024-12-15 04:54
【總結(jié)】中餐廚房菜式培訓菜名用料制作過程口味特色備注澳州和牛小排（位上）頂級法式鵝肝（位上新西蘭七骨羊排（位上）西京燒銀雪魚（位上風味虎蝦（位上大對蝦：1只（150G每只）芝士片：1片把大蝦洗干凈。然分開背。把大蝦放在鍋里用半煎炸的方法至八
2025-04-01 23:13
【總結(jié)】中餐廚房管理制度?九、廚房設備及用具管理制度 1、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理?！ ?、對廚房所有設備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。 3、廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。 4、廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用?！ ?、廚房內(nèi)一切特殊工具，如
2025-04-17 06:12
【總結(jié)】餐飲業(yè)中餐廚房管理制度來源：作者：佚名瀏覽：652 一、廚房考勤制度 1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤?！ ?、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名?！ ?、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地?！ ?、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關(guān)的事，如
2025-04-15 00:12
【總結(jié)】餐飲業(yè)中餐廚房管理制度一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報，下棋、打私人
2024-12-15 18:58
【總結(jié)】1中餐廳廚房管理制度餐廳廚房管理制度大全餐廳廚房管理制度廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對于客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤和長遠發(fā)展的方面來看，廚房管理都是重要的。下面中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)為您介紹餐廳廚房管理制度。一、倡親密風尚所謂親密
2024-09-14 00:24
【總結(jié)】第一篇：星級酒店中餐廚房管理制度 星級酒店中餐廚房管理制度 一、廚房考勤制度 1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體...
2024-10-21 11:21
【總結(jié)】中餐廚房管理制度?十三、廚房紀律 1、廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、并應準備充分時間要換制服，以便準時到達工作崗位?！ ?、嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。 3、服從上級領導，認真按規(guī)定要求完成各項任務。 4、廚房員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上?！ ?、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，
2025-07-15 03:37
【總結(jié)】?中餐廚房知識培訓香料大全 甘椒（Pimentaofficinalis）也叫牙買加胡椒，非常類似丁香、肉桂和肉豆蔻混合而成的味道。 芹菜籽（Apiumgraveolens）芹菜籽微苦的味道卻能和面包、雞蛋菜肴和沙拉搭配得很好。 辣椒（Capsicumfrutescens）成熟的辣椒干燥后較容易保存。??
2025-06-26 06:03
【總結(jié)】廚房防火安全檢查細則1目的加強大廈內(nèi)廚房消防安全管理工作，及時發(fā)現(xiàn)火災隱患，預防火災發(fā)生。維護管轄物業(yè)財產(chǎn)和人身安全。2適用范圍適用于公司所轄大廈消防安全檢查工作。本細則作為公司ISO文件《消防安全檢查制度》的擴充和細化，應嚴格參照《消防安全檢查制度》的規(guī)定執(zhí)行。3廚房硬件設施的安全檢查電力系統(tǒng)重點檢查有無違章亂拉電線；配電箱、配電盤、
2025-04-07 20:46
2025-08-17 03:44
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