【總結(jié)】中餐廚房管理制度?十一、廚房員工考核管理制度 （一）、考核的原則 1、考核工作是一項(xiàng)常規(guī)工作，每季度進(jìn)行一次，行政總廚應(yīng)協(xié)同人事部門做好對(duì)員工的考核，使之程序化，制度化。 2、對(duì)被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，在考核前應(yīng)認(rèn)真做好準(zhǔn)備，搜集其上次考評(píng)以來的工作表現(xiàn)記錄，確保考核結(jié)果的準(zhǔn)確性，使被考員工口服心服?！ ?、工作認(rèn)真細(xì)致，實(shí)是求事
2025-04-07 22:55
【總結(jié)】中餐廚房管理制度?十一、廚房員工考核管理制度 （一）、考核的原則 1、考核工作是一項(xiàng)常規(guī)工作，每季度進(jìn)行一次，行政總廚應(yīng)協(xié)同人事部門做好對(duì)員工的考核，使之程序化，制度化?！ ?、對(duì)被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，在考核前應(yīng)認(rèn)真做好準(zhǔn)備，搜集其上次考評(píng)以來的工作表現(xiàn)記錄，確?？己私Y(jié)果的準(zhǔn)確性，使被考員工口服心服?！ ?、工作認(rèn)真細(xì)致，實(shí)是求事
【總結(jié)】中餐廚房管理制度?五、廚房日常工作檢查制度 1、對(duì)廚房各項(xiàng)工作實(shí)行分級(jí)檢查制，對(duì)各廚房進(jìn)行不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查；總廚、廚師長(zhǎng)、組長(zhǎng)、廚房員工?！ ?、檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、廚房考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲(chǔ)藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。 3、各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可
【總結(jié)】中餐廚房管理制度?九、廚房設(shè)備及用具管理制度 1、廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。 2、對(duì)廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。 3、廚房?jī)?nèi)一切個(gè)人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護(hù)。 4、廚房?jī)?nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時(shí)加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。 5、廚房?jī)?nèi)一切特殊工具，如
2025-04-17 06:10
【總結(jié)】第一篇：中餐的餐桌禮儀知識(shí) 中餐座次禮儀 舉辦中餐宴會(huì)一般用圓桌，每張餐桌上的具體位次有主次之分。宴會(huì)的主人應(yīng)坐在主桌上，面對(duì)正門就座；同一張桌上位次的尊卑，根據(jù)距離主人的遠(yuǎn)近而定，已近為上，已遠(yuǎn)...
2024-11-09 13:36
【總結(jié)】1蘑菇2洋蔥3大蔥5大蒜6韭菜7莧菜8魔芋9芹菜10牛蒡11蘆筍12黑木耳13冬瓜14葉添菜15杷添菜16芥藍(lán)17菜苔18普通白菜19蕪菁甘藍(lán)20結(jié)球甘藍(lán)21花椰菜22抱子甘藍(lán)23青花菜24球莖甘藍(lán).25大白菜26葉用芥菜27杷芥菜28莖用芥菜29薺菜30長(zhǎng)辣椒31甜椒32
2025-08-05 09:47
【總結(jié)】櫥柜知識(shí)大全和廚房設(shè)計(jì)原則櫥柜是每家每戶都要購買的，也是裝修支出大項(xiàng)之一，本文詳述櫥柜的設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)、購買原則、購買過程，但愿能夠讓你通過閱讀本文，清楚了解櫥柜訂購的所有方面，幫你打造一個(gè)既漂亮又實(shí)用還便宜的廚房空間。?一、先讓大家養(yǎng)養(yǎng)眼，看看櫥柜的風(fēng)格。古典風(fēng)格——社會(huì)越發(fā)展，反而越強(qiáng)化了人們的懷舊心里，這也是古典風(fēng)格經(jīng)久不衰的原因，他的典雅尊貴，特有的親切與沉穩(wěn)，滿
2025-06-27 15:26
【總結(jié)】『餐飲業(yè)』[管理方案]中餐廚房管理制度----三零吐血奉獻(xiàn)作者：三零吉普車??提交日期：2005-11-240:13:28 一、廚房考勤制度 1、廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤?！ ?、穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名?！ ?、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班
2025-05-14 04:08
【總結(jié)】中餐廚房管理制度?十三、廚房紀(jì)律 1、廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、并應(yīng)準(zhǔn)備充分時(shí)間要換制服，以便準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位?！ ?、嚴(yán)禁員工替代他人打卡，嚴(yán)格考勤?！ ?、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)?！ ?、廚房員工在工作時(shí)間應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺(tái)上?！ ?、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，
2025-07-15 03:37
【總結(jié)】第一篇：中餐擺臺(tái)知識(shí)20套 中餐擺臺(tái)知識(shí)問答第1套： 1、中譯英：這是您的信用卡參考答案:Hereisyourcard 2、英譯中：Youreservedatablefortwobythewin...
2024-10-17 21:03
【總結(jié)】中餐廚房管理制度?九、廚房設(shè)備及用具管理制度 1、廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理?！ ?、對(duì)廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守?！ ?、廚房?jī)?nèi)一切個(gè)人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護(hù)?！ ?、廚房?jī)?nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時(shí)加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用?！ ?、廚房?jī)?nèi)一切特殊工具，如
2025-04-17 06:12
【總結(jié)】餐飲業(yè)中餐廚房管理制度來源：作者：佚名瀏覽：652 一、廚房考勤制度 1、廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤?！ ?、穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。 3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地?！ ?、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如
2025-04-15 00:12
【總結(jié)】餐飲業(yè)中餐廚房管理制度一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會(huì)客，看書報(bào)，下棋、打私人
2024-12-15 18:58
【總結(jié)】海龍服務(wù)☆☆☆☆☆天天在進(jìn)步餐飲部員工培訓(xùn)手冊(cè)——餐飲部部分〖第一版〗
2025-07-27 13:31
【總結(jié)】中國(guó)最大管理資源中心第1頁共6頁中餐廚房管理制度一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下
2025-08-09 21:57
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