【正文】 防銹處理 不銹鋼在焊接后為防止氧化腐蝕，須經(jīng)防銹處理，在焊面表面需磨光以防腐蝕，底部適當(dāng)?shù)啬テ胶笸可辖饘偕珴傻姆冷P涂料，當(dāng)焊接鍍鋅框架時，應(yīng)在框架未鍍鋅前焊接，如果需要焊接鍍鋅框架，則需在焊接后涂上金屬光澤的防銹涂料。 支架腳管：除特別注明外，所有支撐腳管應(yīng)不小于38mm不銹鋼制造。 腳管橫支架：除特別注明外，所有腳管支架應(yīng)用25mm直徑*1mm厚不銹鋼制造，橫支架與主腳管垂直并保持水平，除特別注明外，距離地面180mm腳管支架安全焊接及磨平。 補(bǔ)強(qiáng)撐：工作面、工作臺面必須為2mm不銹鋼板，所有工作面、工作臺面、泄水板、洗碟石面等都需要安裝補(bǔ)強(qiáng)撐，補(bǔ)強(qiáng)撐為厚度至少2mm不銹鋼制造。 腳底調(diào)平用螺絲：所有腳管應(yīng)安裝不銹鋼彈形底調(diào)平螺絲，底端螺絲需要與腳管緊密連接，工作臺調(diào)平后螺絲應(yīng)有加鎖裝置。 底層板：1) 當(dāng)柜下面有底層板時，底層板應(yīng)是38mm高，12mm折邊，成為槽形，四角剪切至與腳管匹配，底層板下面安裝28mm*100mm*25mm的不銹鋼槽形補(bǔ)強(qiáng)撐。2) 活動式底層板與固定式層板材料相同，4面38mm高，12mm折邊，成槽形，4面亦需要剪切至與腳管匹配，活動式層板每段不能超過800mm，每段層板下都需要補(bǔ)強(qiáng)撐。(六) 抽屜 抽屜拉手是整件構(gòu)造，裝屜入前板。 抽屜內(nèi)空時可自動關(guān)門。 抽屜墊片，除另有規(guī)定外，為不銹鋼1/1G盛盤。(七) 不銹鋼臺面 不銹鋼臺面采用2mm不銹鋼制作，臺面折成40mm厚邊，成為槽形。如果臺面是與墻或其它較高的設(shè)備并排時，臺面需折起90度高150mm的擋板，擋皮厚50mm四邊要密封。 臺面需為整塊不銹鋼，臺面下用2mm不銹鋼作補(bǔ)強(qiáng)撐，補(bǔ)強(qiáng)撐的做法如前所述。(八) 掛墻層板，層板前緣38mm圓卷邊，兩端及后面折高40mm，層板用不銹鋼三角形支架用膨脹螺絲安裝在墻上。支架的間距除特別注明外，不應(yīng)超過90mm。(九) 拉門 除特別注明外，滑動拉門用1mm不銹鋼作外壁，門需要安裝平裝式拉引手柄。門采用雙層式構(gòu)造，門厚12mm。門采用吊裝式滑軌，不用工具可以卸下，以便清理。 雙滑動拉門需要安裝雙滑軌，下面并裝有門的限位器，以防門在滑動時變位。(十) 柜內(nèi)層板 ，活動式，層板底下安裝補(bǔ)強(qiáng)撐。暖柜內(nèi)的層板需為多孔活動層板。 庫板結(jié)構(gòu)除角板外，所有庫板均以寬584mm及1168mm庫板結(jié)合拼制而成，寬292mm庫板需個別安裝于適當(dāng)位置，為加強(qiáng)堅(jiān)牢，除角板外，所有垂直板外層備有垂直溝，并相隔146mm，每塊嵌板皆鑄模而成，能夠完全于100％的氨基甲酸酯泡沫絕緣料黏合而無須木料支撐，墻壁統(tǒng)一四英寸厚以防止嵌板出現(xiàn)空間，嵌板的銜接琢槽均以泡沫封合，接合處則以膠邊永久密封，能防油及防止發(fā)霉，并NSF認(rèn)可。(十一) 背擋板除特別注明外，工作臺、工作臺連層板、工作臺連臥式冰箱、工作臺連洗盆等，當(dāng)安裝在靠墻或與其它立式用具如立式冰箱等靠在一起時，靠墻或靠在用具的邊需要折起90度直角50mm的背板，背板厚20mm，兩端密封。(十二) 掛墻柜。底層板為固定式。中間有一塊活動層板，層板兩端的支架需牢固。(十三) 排煙罩規(guī)格（運(yùn)水煙罩） 結(jié)構(gòu)運(yùn)水煙罩應(yīng)用不銹鋼制造，并設(shè)有中心抽氣部分，外罩設(shè)計(jì)應(yīng)能吸納排出油煙及有分體式控制箱。 中心抽氣部分運(yùn)水煙罩的設(shè)計(jì)應(yīng)能吸取和排除所有廚房設(shè)備產(chǎn)生的熱氣、水蒸氣和油煙，抽氣是通過機(jī)器下部的入氣槽口進(jìn)行的，在入氣槽口連續(xù)不斷的水霧氣和凈化劑用來冷卻、凍結(jié)、乳化空氣中的油污，油污抽入后引至及在通過在抽氣過程保持旋轉(zhuǎn)的離心，通過離心作用進(jìn)一步排油煙，濕氣及其它雜質(zhì)，使干凈的空氣抽入排氣系統(tǒng)，然后排出外面大氣。中心抽氣部分下設(shè)蓄水槽連接循環(huán)泵，循環(huán)與排氣裝置內(nèi)的噴管相連結(jié)，令水不斷循環(huán)流動，罩口底部須設(shè)有檢查門。 造型機(jī)面的造型應(yīng)以機(jī)器心部分向外伸展，以覆蓋下面的廚房設(shè)備，主要目的是吸納排出機(jī)器區(qū)域的氣體，機(jī)器內(nèi)部應(yīng)提供有1000mm區(qū)間的照明裝置，并通過裝于導(dǎo)管中的導(dǎo)線與接線合相連，照明亮級應(yīng)不低于400LUX。 除指定外，排煙罩需用可膨脹螺絲掛于背板或用15mm直徑吊掛于天花架。 控制箱運(yùn)水煙罩的功能，通過獨(dú)立配套的分體控制箱得以自動控制，可不斷的將凈化劑飽和水再循環(huán)，以提供穩(wěn)定的水噴霧，并在預(yù)調(diào)時段內(nèi)自動循環(huán)、沖洗系統(tǒng)，并重新沖入凈化劑及新鮮水?？刂葡涫褂貌讳P鋼制造，控制箱的表板可完全卸下，以便于維修，儲凈化劑容器應(yīng)為控制箱的一個完整部分，控制箱應(yīng)易于管道和電氣的現(xiàn)場連結(jié)，并應(yīng)在箱內(nèi)固定。其它部分如計(jì)時器、繼電器、管道系統(tǒng)、單向閥、濾凈器、凈化劑注入閥、電磁閥以及系統(tǒng)功能所需的配件，也須包括在內(nèi)。(十四) 中式炒爐中式炒爐必須適合作中國菜用，以天然氣為燃燒材料，配用600mm爐鑊，爐眼數(shù)量個別說明，炒爐主架用50mm*50mm*60mm角鐵造，必須堅(jiān)固并能承載炒爐所有附件，所有材料必須涂有足夠防銹漆，必須有足夠隔熱，炒爐面用2mm厚不銹鋼造，爐下面必須有足夠承托，以免爐面下陷，炒爐面向前傾斜，在前面有75mm寬*50mm深集水槽，集水槽配有疏喉式隔濾篦子。集水槽下面焊接有50mm直徑排水接口，排水接口數(shù)量及距離必須合理地分布，炒爐后面設(shè)有450mm高不銹鋼制背板，每個炒爐頭必須配有搖擺式冷水龍頭、水盆、炸茜架、火種，搖擺龍頭的開關(guān)必須設(shè)在爐前的圍板上，燃燒器為鼓風(fēng)式鑄鐵燃燒器，燃燒器必須配有能控制燃燒器控制開關(guān)，使由關(guān)至全開的范圍內(nèi)可任意調(diào)節(jié)，燃燒器凡加風(fēng)由電動鼓風(fēng)機(jī)供給，每個燃燒器的加風(fēng)也必須設(shè)有風(fēng)調(diào)節(jié)閥門，以控制適當(dāng)?shù)募语L(fēng)，鼓風(fēng)機(jī)必須為進(jìn)口高檔鼓風(fēng)機(jī)，燃燒器的控制開關(guān)及加風(fēng)閥門必須適當(dāng)?shù)卦O(shè)置在爐前面，并刻有中英文指示有關(guān)的開關(guān)及調(diào)節(jié)方向，每個爐頭必須設(shè)有燃燒室，燃燒室周圍有足夠的耐火磚隔熱。燃燒室頂部有鑄鐵環(huán)，鑄鐵環(huán)的直徑必須與炒爐配合，使燃燒室的火焰不能噴出。燃燒室后部設(shè)有燒熱水爐后室燃燒室，燃燒后的余熱由通道通往燒熱水爐后室，把后室內(nèi)的水鍋的水燒熱，再排出，所有不銹鋼圍檔設(shè)計(jì)成容易卸下以便維修。(十五) 廚房工程設(shè)備——不銹鋼規(guī)格說明書不銹鋼材料及規(guī)格 所有不銹鋼應(yīng)為美國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格，％，另有特別要求除外。 除非特定要求，所有特制裝置的組件應(yīng)以下列材料裝配。分類名稱規(guī)格型號金屬拋光面A、柜/臺面板16不銹鋼4B、星盆16不銹鋼4C、熱湯池；臺面16不銹鋼4湯池內(nèi)膽18不銹鋼4D、柜；外部非見光部分20不銹鋼4（430）外部風(fēng)光部分20不銹鋼4內(nèi)部22不銹鋼2BE、儲冰箱：內(nèi)殼24不銹鋼2B外殼20不銹鋼4F、層板：高懸式16不銹鋼4掛式16不銹鋼4柜內(nèi)式18不銹鋼4柜臺內(nèi)架18不銹鋼4茜架16不銹鋼4G、掛墻柜：外表面20不銹鋼4層板18不銹鋼4H、儲物架16不銹鋼4I、中式爐具：臺面16不銹鋼4側(cè)面18不銹鋼4J、疏坑架16不銹鋼4K、托盆架16不銹鋼4L、柜門：外部20不銹鋼4內(nèi)部24不銹鋼4M、抽屜：外殼20不銹鋼2B見光部分20不銹鋼2B內(nèi)表面24不銹鋼4路軌14不銹鋼2BN、活動層板：穿孔式18不銹鋼4O、水槽18不銹鋼4P、排煙罩18不銹鋼4Q、橫支撐32mm方形管4R、設(shè)備腳38mm方形管4S、外露加固槽16鉛水鐵4非外露加固槽162B(十六) 步入式冷庫/制冷系統(tǒng)規(guī)格指標(biāo) 冷庫板冷庫板是根據(jù)設(shè)計(jì)由預(yù)制面板（400、800、1200mm）而制成。這些冷庫板在其金屬內(nèi)外壁之間應(yīng)以100％氨基甲酯絕緣層制成，絕緣厚度為105mm，板邊緣應(yīng)使用鋼鎖扣連在一起，墻身板，門面板及天花板都不能使用無框架作支撐。 高度冷庫內(nèi)部高度 不少于2300mm冷庫外高度 按明細(xì)表 隔熱層每一塊冷庫板的內(nèi)外均是用金屬片制成，并注入90mm厚100％環(huán)?？諝夥罁p氨基甲酯氨隔熱物質(zhì)，密度為40千克/立方米。 冷庫板表層。 地臺板型。 冷庫門冷庫門應(yīng)為平合型，不應(yīng)外突。門應(yīng)自動關(guān)閉，打開90度時，能保持不關(guān)上，以方便清洗和裝運(yùn)貨物。磁性的密封墊能保證密封良好，門下設(shè)有防露膠，冷庫門應(yīng)裝有安全鎖，并可從內(nèi)部打開，門鉸設(shè)于左或右。(十七) 制冷系統(tǒng)所有的制冷系統(tǒng)需按明細(xì)表裝置，制冷系統(tǒng)包括外部裝置的制冷機(jī)組及掛于天花板上風(fēng)壓氣式蒸發(fā)器。制冷機(jī)組應(yīng)為半密封式。壓氣式蒸氣應(yīng)設(shè)有自動去霜系統(tǒng)，包括加熱器和時間控制器。制冷系統(tǒng)應(yīng)完全在制造廠裝配妥當(dāng)。 壓縮機(jī)和冷凝單元1) 風(fēng)冷式冷凝機(jī)組及馬達(dá)壓縮機(jī)，容量須符合空調(diào)和制冷協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)（）要求。2) 制冷機(jī)組為標(biāo)準(zhǔn)型式，廠家裝配連有接收器及環(huán)?？諝夥罁p制冷劑R134A或R404A（低溫系統(tǒng)）并符合下列兩個正常操作制冷容量。a、 冷庫冷度在攝氏0度以上制冷系統(tǒng)應(yīng)設(shè)計(jì)為1820小時操作。b、 冷庫冷度在攝氏0度以下制冷系統(tǒng)應(yīng)設(shè)計(jì)為18小時操作。3) 制冷機(jī)組、馬達(dá)、接收器、組件應(yīng)固定于鋼座上并設(shè)防震墊片以確保低噪音操作。為使振東達(dá)到最小，所有的旋轉(zhuǎn)部分都須準(zhǔn)確平衡，并應(yīng)以殼體形設(shè)有熱斷式安全閥。4) 馬達(dá)應(yīng)單速運(yùn)轉(zhuǎn)，最高速度為1950RPM滾珠軸或管軸套珠式。三相操作需用雙起動馬達(dá)帶動轉(zhuǎn)矩及低電流裝置。5) 所有機(jī)器應(yīng)配置高靈敏度的高低壓控制開關(guān)，并可調(diào)節(jié)控制范圍及壓差，斷路開關(guān)需自動回位型號。 馬達(dá)啟動器和接駁器所有的馬達(dá)啟動器和接駁須符合中國標(biāo)準(zhǔn)。通風(fēng)設(shè)備所有冷凝機(jī)組必須安裝在通風(fēng)良好的地方。冷凍系統(tǒng)喉管1) 冷凍系統(tǒng)銅喉應(yīng)符合ASTM標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格。所有的管件都應(yīng)為ACR硬銅質(zhì)L形管或光潔密封的L形軟管，及干封管件或同類型。2) 設(shè)置于冷庫內(nèi)的管件應(yīng)涂鉻類漆。3) 在管道中運(yùn)行的管件應(yīng)該采用軟銅管。大型的管件，特別是垂直的管件可用不同大小的管件代替，但須仔細(xì)制造及裝配及保證等壓。4) 在外露的區(qū)域，或活動天花板空間，或嵌入式安裝等時，須要使用硬銅管。外露的管件應(yīng)安裝的得體，以防止容易破損。5) 回吸管的大小應(yīng)該保證從蒸發(fā)器到壓縮機(jī)的最大降壓力，在高溫或中溫系統(tǒng)控制下2磅（），而在低溫系統(tǒng)控制下為1磅（），并且水平運(yùn)轉(zhuǎn)時可允許不小于750FPM（）的氣體速度。6) 液體管的大小以能保證從接收器到蒸發(fā)器的最大壓力3磅（）。7) 管件的運(yùn)行應(yīng)該有斜度以防止油滯。接合與連接點(diǎn)1) 銅與銅接合點(diǎn)應(yīng)用合格的銅焊合金，熔點(diǎn)應(yīng)在641732攝氏度之間：銀含量不低于15%。2) 銅與黃銅接合點(diǎn)應(yīng)用合格的銅焊合金，熔點(diǎn)應(yīng)在攝氏607618之間：銀含量不低于45%。3) 接合的表面必須經(jīng)過清潔等處理。焊接時，要用潮濕的材料包裹。管件絕緣1) 在管道中運(yùn)行的回吸管應(yīng)根據(jù)環(huán)境和溫度條件絕緣，防止冷凝和凍結(jié)。2) 在外的回吸管不在管道內(nèi)運(yùn)行時，應(yīng)該用ARMALEXA泡沫塑料隔熱材料包裹壓縮機(jī)。材料的厚度視環(huán)境和溫度條件而定，以防止回吸管冷凝，材料的最小厚度為3/8英寸（10毫米）。3) 制冷管暴露在極冷的溫度環(huán)境中時，應(yīng)用ARMALEXA泡沫塑料材料隔熱。材料最小厚度為1/2英寸（15毫米），外部安裝要涂上ARMALEXA漆。溫度控制每個冷庫都應(yīng)該在冷藏室內(nèi)安裝一個安全恒溫器和電磁閥，其傳感元件應(yīng)安裝在適當(dāng)位置，以防止風(fēng)扇排出氣流，引起控溫不準(zhǔn)。燈光每個冷藏室都在門框上有防水照明燈及防水開關(guān)，冷庫的光線不低于400勒克斯。閥門和附件所有閥門必須由系統(tǒng)生產(chǎn)方提供。對系統(tǒng)的測試和加冷所有系統(tǒng)的高壓液喉必須能夠承250PSIG壓力，低壓回吸管能承受150PSIG壓力，并須檢測滲漏。在檢測中絕不可以使用氧和其他易燃?xì)怏w。壓力檢測完成后，須再經(jīng)過三次抽真空。在系統(tǒng)使用同一種冷劑情況下，每次真空臨界值都應(yīng)通達(dá)到2PSIG。檢測方法和報(bào)告由廚具供應(yīng)商提供。50 / 50