廚房生產(chǎn)安全管理-資料下載頁
2025-04-07 20:45本頁面
【正文】 操作時(shí)集中精神，按正確的手法操作； B、刀具安全——按正確的方法使用刀具，避免損壞刀具。 使用的刀具、保持鋒利，每日使用完畢需用專用的清潔毛巾擦抹干凈，如非不銹鋼類的刀具、需抹些烹調(diào)油、防銹； 刀具生、熟嚴(yán)格分開專用，不可用桑刀（片刀）去砍硬度高的骨頭類材料，如豬骨、雞、鴨、等，砍硬度較高的材料，應(yīng)用砍刀； 如切、砍材料卡著刀具時(shí)，不要左右扳動(dòng)，以免崩缺，可順著刀身作前后的扳動(dòng)松出刀具。 七、——交通安全八、預(yù)防意外發(fā)生 廚房中的戒條是切勿奔跑，在繁忙的時(shí)候，要特別小心。 匆忙以及注意力不夠集中，在緊張壓力下，往往會(huì)道至意外發(fā)生。 廚房內(nèi)氣氛應(yīng)該是保持忙而有序。 上班時(shí)保持心情舒暢，工作與私人事情分開?！ 』筡絆倒\失足 跌傷常見的原因是地板濕滑或油膩，雜物絆跌，地板不平或門檻過高，梯子不牢或放置不當(dāng)或隨意用椅子、箱子當(dāng)梯子?！ ∵^渡疲勞或走路（上下樓梯）心不在焉?！ 〉鴤p者會(huì)擦傷皮膚或瘀傷，重者會(huì)扭傷、肌肉扯傷、骨折、顱腦創(chuàng)傷、脊柱損傷等?！☆A(yù)防 如發(fā)生物料濺溢,. 確保你的工作地點(diǎn)光線充足. 攀高時(shí)須用堅(jiān)固可靠的欄桿，上或下樓梯時(shí)， 緊握樓梯扶手. 避免碰撞,慢慢走并遠(yuǎn)離角位. 經(jīng)常提高警覺，. 保持所有走廊\樓梯及通道暢通. 行經(jīng)濕滑的地面時(shí),. 燙、灼傷——預(yù)防蒸柜蒸汽燙、灼傷——預(yù)防油濺飛起來燙傷、 救護(hù) 扭傷及肌肉扯傷時(shí)，要使受傷處休息，可用冷敷減輕痛楚，在承托受傷部位的同時(shí)可用繃帶扎緊?！ 」钦郏汗钦鄄课灰话愣加刑弁?、腫脹、畸形、功能障礙等癥狀，骨折部位刺破大血管時(shí)還有大出血?！ 」钦刍蛞蔀楣钦蹠r(shí)，要避免移動(dòng)傷者或傷肢，對傷肢加以固定，（有出血者要先止血后固定），使傷員在運(yùn)送中不因搬運(yùn)、顛簸而使斷骨刺傷血管、神經(jīng)、免遭受額外損傷，加重病情。 顱腦創(chuàng)傷：輕者為腦震蕩，一般無顱骨骨折，有輕度頭痛頭暈，有昏迷也不超過30分鐘。重者顱骨骨折，腦挫傷，鬧出血、昏迷不醒。 對顱腦創(chuàng)傷病人，要分秒必爭，通知醫(yī)院搶救，要安靜臥床，不作不必要的搬動(dòng)和檢查。保持呼吸道通暢。 頸椎損傷：跌倒時(shí)可引起腰椎、胸椎、頸椎損傷。不應(yīng)輕易的移動(dòng)，應(yīng)讓傷者就地平躺或?qū)叻胖迷谟操|(zhì)木板上，頸部兩側(cè)填充沙袋，使頸椎處于穩(wěn)定狀態(tài)，保持頸椎與胸椎軸線一致，切勿過伸過屈或旋轉(zhuǎn)。重要提示：假若發(fā)生了安全事故，首先需保持冷靜機(jī)智，視實(shí)際情況，快速反應(yīng)正確應(yīng)急處理。
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