tahfia003-20xx濃香型白酒企業(yè)生產(chǎn)管理規(guī)范-資料下載頁(yè)
2025-04-07 06:41本頁(yè)面
【正文】 管理制度，貯存條件應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 酒體接觸材料的管理a) 設(shè)備和工具應(yīng)易于拆卸、清洗和消毒，清洗劑應(yīng)安全、不污染產(chǎn)品。b) 與原輔料、半成品和成品直接接觸的機(jī)械設(shè)備、容器、管道和工具等，應(yīng)采用穩(wěn)定性較好、不易遷移有害成分的材料制成。c) 各車(chē)間根據(jù)工藝技術(shù)要求，應(yīng)配備有明顯合格標(biāo)志的溫度計(jì)、酒度計(jì)、壓力表等。d) 設(shè)備所用的潤(rùn)滑劑、冷卻劑等不應(yīng)對(duì)原輔料或容器造成污染，必要時(shí)采取防護(hù)措施。e) 與設(shè)備連接的主要固定管道應(yīng)標(biāo)明管內(nèi)物料名稱(chēng)及流向?！?食品安全自查制度a) 企業(yè)應(yīng)組建食品安全小組，對(duì)本企業(yè)生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督管理。b) 企業(yè)應(yīng)積極開(kāi)展食品安全事故自查，制定食品安全事故處置方案，保障食品安全。c) 企業(yè)應(yīng)關(guān)注食品安全輿情信息，建立應(yīng)急處理預(yù)案。d) 鼓勵(lì)企業(yè)采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（ HACCP）對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行食品安全控制?！?產(chǎn)品追溯與召回a) 建立產(chǎn)品追溯制度，確保從原料（配料）采購(gòu)到最終產(chǎn)品及銷(xiāo)售都有記錄，信息詳實(shí)程度能夠?qū)崿F(xiàn)全過(guò)程跟蹤。b) 建立產(chǎn)品召回制度，確保出廠產(chǎn)品在出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)及時(shí)發(fā)出警示，必要時(shí)召回；對(duì)召回的產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等措施，并向食品安全監(jiān)管部門(mén)報(bào)告召回和處理情況。c) 鼓勵(lì)建立產(chǎn)品信息網(wǎng)站查詢(xún)系統(tǒng)，提供標(biāo)簽、外包裝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、出廠檢驗(yàn)報(bào)告等信息，方便網(wǎng)上查詢(xún)。 信息記錄管理制度 記錄信息應(yīng)當(dāng)覆蓋生產(chǎn)全過(guò)程，保證記錄的信息完整。所有記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范并具有可追溯性，記錄保存期不少于2年。 原輔料采購(gòu)記錄應(yīng)包括供應(yīng)商評(píng)價(jià)記錄、合格供應(yīng)商名單、采購(gòu)記錄、采購(gòu)合同、驗(yàn)收記錄、供應(yīng)商證明、檢驗(yàn)報(bào)告等?！?成品檢驗(yàn)記錄應(yīng)包括檢驗(yàn)原始記錄、檢驗(yàn)報(bào)告、檢驗(yàn)留存樣品記錄。 產(chǎn)品追溯記錄應(yīng)包括產(chǎn)品生產(chǎn)記錄、產(chǎn)品銷(xiāo)售記錄、產(chǎn)品召回記錄、退貨處置記錄、消費(fèi)者投訴處理記錄、食品安全事故處置記錄?！?化學(xué)品管理 企業(yè)應(yīng)對(duì)化學(xué)品進(jìn)行識(shí)別并建立動(dòng)態(tài)管理清單。 企業(yè)應(yīng)對(duì)化學(xué)品采取防控措施，防止對(duì)產(chǎn)品造成污染?！?正確標(biāo)注和存放化學(xué)品，并單獨(dú)存放，必要時(shí)隔離上鎖。 建立化學(xué)品采購(gòu)、領(lǐng)取、消耗記錄。 使用化學(xué)品的相關(guān)人員應(yīng)接受有效培訓(xùn)并保存相關(guān)記錄。 化學(xué)品存儲(chǔ)應(yīng)有防泄漏裝置，使用人員需配備安全防護(hù)用具。_________________________________
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