第二章優(yōu)秀餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)-資料下載頁
2024-10-24 14:29本頁面
【導(dǎo)讀】第二章優(yōu)秀餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)。熟悉掌握餐飲服務(wù)語言及運(yùn)用技巧。正確理解餐飲服務(wù)額外能源的職業(yè)心理素質(zhì)要求。第一節(jié)餐飲服務(wù)崗位分類及職責(zé)。餐飲企業(yè)內(nèi)部的分工。應(yīng)從兩方面的職業(yè)功能來考慮。間接為賓客提供服務(wù)。主要包括人的容貌、服飾、個人。衛(wèi)生等，著重在精神面貌和著裝。儀表要求儀容要求。具體表現(xiàn)應(yīng)合乎規(guī)范。人之間在交往接觸。中相互表示友好和。樂觀自信、禮貌熱情、真誠友善、豁達(dá)寬容。崇高向上、深厚持久、注重實(shí)效。自覺性、果斷性、堅(jiān)韌性、自制力。敏銳的觀察力、良好的記憶力、較強(qiáng)的交際能力
【正文】 餐飲服務(wù)人員職業(yè)道德及意識 一、餐飲服務(wù)人員職業(yè)道德 （二）餐飲職業(yè)道德的作用 推動餐飲企業(yè)物資文明建設(shè)的重要力量 也是形成餐飲企業(yè)良好形象的重要因素 促使員工在工作和生活中不斷自我完善 第三節(jié) 餐飲服務(wù)人員職業(yè)道德及意識 一、餐飲服務(wù)人員職業(yè)道德 （三）餐飲職業(yè)道德的主要規(guī)范 熱情友好，賓客至上 真誠公道，信譽(yù)第一 文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù) 相互協(xié)作，顧全大局 遵紀(jì)守法，廉潔奉公 專研業(yè)務(wù)，提高技能 第三節(jié) 餐飲服務(wù)人員職業(yè)道德及意識 二、餐飲服務(wù)人員職業(yè)意識 （一）思想意識 （二）敬業(yè)意識 分工不同 工作要求甚高 （三）服務(wù)意識 第四節(jié) 餐飲服務(wù)人員的職業(yè)心理素質(zhì) 一、良好的性格 樂觀自信、禮貌熱情、真誠友善、豁達(dá)寬容 二、積極的情感 崇高向上、深厚持久、注重實(shí)效 三、堅(jiān)強(qiáng)的意志 自覺性、果斷性、堅(jiān)韌性、自制力 四、出色的能力 敏銳的觀察力、良好的記憶力、較強(qiáng)的交際能力
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