第二章優(yōu)秀餐飲服務人員的素質(zhì)-資料下載頁
2025-10-15 14:29本頁面
【導讀】第二章優(yōu)秀餐飲服務人員的素質(zhì)。熟悉掌握餐飲服務語言及運用技巧。正確理解餐飲服務額外能源的職業(yè)心理素質(zhì)要求。第一節(jié)餐飲服務崗位分類及職責。餐飲企業(yè)內(nèi)部的分工。應從兩方面的職業(yè)功能來考慮。間接為賓客提供服務。主要包括人的容貌、服飾、個人。衛(wèi)生等，著重在精神面貌和著裝。儀表要求儀容要求。具體表現(xiàn)應合乎規(guī)范。人之間在交往接觸。中相互表示友好和。樂觀自信、禮貌熱情、真誠友善、豁達寬容。崇高向上、深厚持久、注重實效。自覺性、果斷性、堅韌性、自制力。敏銳的觀察力、良好的記憶力、較強的交際能力
【正文】 餐飲服務人員職業(yè)道德及意識 一、餐飲服務人員職業(yè)道德 （二）餐飲職業(yè)道德的作用 推動餐飲企業(yè)物資文明建設的重要力量 也是形成餐飲企業(yè)良好形象的重要因素 促使員工在工作和生活中不斷自我完善 第三節(jié) 餐飲服務人員職業(yè)道德及意識 一、餐飲服務人員職業(yè)道德 （三）餐飲職業(yè)道德的主要規(guī)范 熱情友好，賓客至上 真誠公道，信譽第一 文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務 相互協(xié)作，顧全大局 遵紀守法，廉潔奉公 專研業(yè)務，提高技能 第三節(jié) 餐飲服務人員職業(yè)道德及意識 二、餐飲服務人員職業(yè)意識 （一）思想意識 （二）敬業(yè)意識 分工不同 工作要求甚高 （三）服務意識 第四節(jié) 餐飲服務人員的職業(yè)心理素質(zhì) 一、良好的性格 樂觀自信、禮貌熱情、真誠友善、豁達寬容 二、積極的情感 崇高向上、深厚持久、注重實效 三、堅強的意志 自覺性、果斷性、堅韌性、自制力 四、出色的能力 敏銳的觀察力、良好的記憶力、較強的交際能力
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