餐飲服務人員職業(yè)道德-資料下載頁
2025-01-08 12:29本頁面
【正文】 儀容的具體要求 （ 1）頭部 （ 2）面部 （ 3）手部 （ 4）得體的裝飾 （ 5）正確使用香水 （ 6）修飾避人 164。 儀態(tài)的具體要求 ?（二） 微笑服務 164。 微笑是服務人員的職業(yè)本能和習慣 164。 微笑是服務人員的服務質量和效益 164。 微笑是服務人員的服務水準 餐飲服務人員應怎樣理解和把握微笑服務呢？ ?（三） 語言藝術 164。 用語禮貌 164。 語氣委婉 164。 應答及時 164。 語音音量適度 164。 餐飲服務人員常用的文明禮貌用語 （ 1）迎接用語 （ 2）問候用語 （ 3）征詢用語 （ 4）應答用語 （ 5）道歉用語 （ 6）送別用語 ?（四）文化知識 164。 掌握我國主要客源國和地區(qū)的概況、宗教信仰和飲食習慣； 164。 熟悉我國主要菜系的特點及名菜、名點的制作過程和風味特點； 164。 掌握所供應菜點、酒水的質量標準及性能特點； 164。 要有一定的外語水平。 ?（五） 應變能力 164。 牢固樹立“客人至上”的服務意識 164。 具有迅速發(fā)展問題的能力 164。 具有辯證分析問題的能力 164。 具有果斷解決問題的能力 ?（六） 推銷藝術 164。 對輕松型的客人要投其所好 164。 對享受型的客人要激其所欲 164。 對苛求型的客人要釋其所疑 三、 身體素質 ?（一） 健康的體魄 ?（二） 個人衛(wèi)生 四、 心理素質 ?（一） 餐飲客人的心理特征 164。 求快速的心理 164。 尋幽靜的心理 164。 探新知的心理 164。 講衛(wèi)生的心理 164。 希望尊重的心理 ?（二） 餐飲服務人員的心理特征 164。 自尊自信的服務意識 164。 應有快速、準確的觀察、判斷能力 164。 應有良好的持久的注意力 164。 較強的情感控制能力
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