【正文】 重法。可用離心法或過濾法測定。優(yōu)點：可適用于一切微生物，缺點：無法區(qū)別死菌和活菌。2)比濁法。原理：由于微生物在液體培養(yǎng)時，原生質(zhì)的增加導致混濁度的增加，可用分光光度計測定。優(yōu)點：比較準確。3)測含氮量，大多數(shù)微生物的含氮量占干重的比例較一致。4)血球計數(shù)板法。優(yōu)點：簡便、快速、直觀。缺點：結(jié)果包括死菌和活菌。5)液體稀釋法。對未知菌樣作連續(xù)的10倍系列稀釋，經(jīng)培養(yǎng)后，記錄每個稀釋度出現(xiàn)生長的試管數(shù)，然后查MPN表，再根據(jù)樣品的稀釋倍數(shù)就可計算其中的活菌含量。優(yōu)點：可計算活菌數(shù)，較準確。缺點：比較繁瑣。6)平板菌落計數(shù)法。取一定體積的稀釋菌液涂布在合適的固體培養(yǎng)基，經(jīng)培養(yǎng)后計算原菌液的含菌數(shù)。優(yōu)點，可以獲得活菌的信息。缺點：操作繁瑣，需要培養(yǎng)一定時間才能獲得，測定結(jié)果受多種因素的影響。24：答：誘變育種的一般程序如下：出發(fā)菌株菌種純化(出發(fā)菌株性能測定)制備斜面孢子制備單孢子懸液(懸液進行活菌計數(shù))誘變劑處理(存活菌數(shù)的測定并計算存活率)平板分離(測定變異率)挑取變異菌落并移植至斜面上初篩(初篩數(shù)據(jù)分析，生產(chǎn)性狀的粗測)斜面?zhèn)鞔鷱秃Y(復篩數(shù)據(jù)分析，精確測定生產(chǎn)性狀)變異菌株(菌株參數(shù)分析)小型或中型投產(chǎn)試驗大型投產(chǎn)試驗。誘變育種應把握的主要原則有以下幾點：1)選擇簡便有效的誘變劑。在選用理化因素作誘變劑時，在同樣效果下，應選用最簡便的因素；在同樣簡便的條件下，應選用最高效的因素。2)挑選優(yōu)良的出發(fā)菌株。最好采用生產(chǎn)上已發(fā)生自變的菌株，選用對誘變劑敏感的菌株，選取有利于進一步研究或應用性狀的菌株。4)處理單細胞或孢子懸液。單細胞懸液應均勻而分散，孢子、芽孢等應稍加萌發(fā)。5)選用合適的誘變劑量。一般正變較多出現(xiàn)在低劑量中，負變較多地出現(xiàn)在高劑量中。6)選用高效的篩選方法。2答：包括無性繁殖和有性繁殖兩大類：1)無性繁殖：芽殖：主要的無性繁殖方式，成熟細胞長出一個小芽，到一定程度后脫離母體繼續(xù)長成新個體；裂殖：少數(shù)酵母菌可以象細菌一樣借細胞橫割分裂而繁殖，例如裂殖酵母(Schizosaccharomyces)。產(chǎn)無性孢子：產(chǎn)節(jié)孢子：如地霉屬(Geotricum)等，產(chǎn)擲孢子如擲孢酵母屬 (Sporobolomyces)等；產(chǎn)厚垣孢子如白假絲酵母(Candida albicans)等。2)有性繁殖：酵母菌以形成子囊和子囊孢子的形式進行有性繁殖。Saccharomyces cerevisiae的生活史如右圖所示。2答：呼吸是一種最普遍和最重要的生物氧化方式，其特點是底物按常規(guī)方式脫氫后，質(zhì)子經(jīng)完整的呼吸鏈傳遞，有氧條件下以分子氧作質(zhì)子的最終受體產(chǎn)生水和釋放能量ATP，或無氧條件下以含氧化合物作質(zhì)子的最終受體形成還原性化合物、水和釋放能量。呼吸鏈是指位于原核生物細胞膜上或真核生物線粒體膜上的由一系列氧化還原勢不同的氫傳遞體或電子傳遞體組成的一組鏈狀傳遞順序，它能把氫或電子從低氧化還原勢的化合物傳遞給高氧化還原勢的分子氧或其他無機、有機氧化物，并使它們還原。在氫或電子的傳遞過程中，通過與氧化磷酸化反應發(fā)生偶聯(lián)就可產(chǎn)生ATP形式的能量。呼吸鏈的酶系是定向有序的，又是不對稱地排列在真核微生物的線粒體內(nèi)膜上，或排列在原核微生物的細胞質(zhì)膜上。以下幾種組成呼吸鏈的氫或電子載體最為重要：煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）和煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP）；黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）和黃素單核苷酸（FMN）；鐵硫蛋白（FeS）；泛醌（輔酶Q）；細胞色素系統(tǒng)。2答：一型發(fā)酵：酵母菌在乙醇發(fā)酵中，將葡萄糖經(jīng)EMP途徑降解為兩分子丙酮酸，丙酮酸脫羧生成乙醛，乙醛作為氫受體最后生成乙醇的過程。其最終產(chǎn)物是乙醇。 二型發(fā)酵：當環(huán)境中存在亞硫酸氫鈉時，它先與乙醛反應生成難溶的磺化羥基乙醛，迫使磷酸二羥丙酮代替乙醛作為受氫體，生成α—磷酸甘油，最后生成甘油的過程。其最終產(chǎn)物是甘油 　　三型發(fā)酵：在弱堿性條件下（），乙醛因得不到足夠的氫而積累，兩個乙醛分子間會發(fā)生歧化反應，一分子乙醛被還原成乙醇，另一分子被氧化為乙酸，且需磷酸二羥丙酮擔任氫受體，生成甘油的過程。 其最終產(chǎn)物是甘油、乙醇、乙酸2答：其依據(jù)是：1） rRNA具有重要且恒定的生理功能；2）在16SrRNA分子中，既含有高度保守的序列區(qū)域，又有中度保守和高度變化的序列區(qū)域3）16SrRNA分子量大小適中，便于序列分析；4）rRNA在細胞中含量大(約占細胞中RNA的90%)，也易于提?。?）16SrRNA普遍存在于真核生物和原核生物中(真核生物中其同源分子是18SrRNA)。因此它可以作為測量各類生物進化的工具。2答：不一定。 因為F 菌株不含有F質(zhì)粒（或致育因子），故F 菌株沒有性菌毛；而F+菌株是長有性菌毛，當F+ F雜交時，其得到的接合子都是呈F+菌株，故都有性菌毛，但當Hfr F雜交時，F(xiàn)因子的先導區(qū)(leading region)結(jié)合著染色體DNA向受體細胞轉(zhuǎn)移，F(xiàn)因子除先導區(qū)以外，其余絕大部分是處于轉(zhuǎn)移染色體的末端，由于轉(zhuǎn)移過程常被中斷，因此F因子不易轉(zhuǎn)入受體細胞中，故HfrF雜交后的受體細胞(或接合子)大多數(shù)仍然是F。即當F因子全部導入的接合子才有性菌毛產(chǎn)生。答：1）水浸片或懸滴標本，在顯微鏡暗視野中觀察； 2）用半固體穿刺接種培養(yǎng)觀察；3）可直接用鞭毛染色法染色后在顯微鏡下直接觀察；4）電子顯微鏡直接觀察。3答：（1）滅菌：采用強烈的理化因素使任何物體內(nèi)外部的一切微生物永遠喪失繁殖能力的措施，稱為滅菌，例如各種高溫滅菌措施等。（2）消毒：指采用較溫和的理化因素，僅殺死物體表面或內(nèi)部一部分對人體有害的病原菌，而對被消毒的物體基本無害的措施。（3）防腐：利用某種理化因素完全抑制霉腐微生物的生長繁殖，從而達到防止食品等發(fā)生霉腐的措施。其主要措施有：①低溫。利用4℃以下低溫可以保藏食物、藥品。②缺氧。采用在密閉的容器中加入除氧劑來有效地防止食品和糧食等的霉腐、變質(zhì)，達到保鮮的目的。③干燥。采用曬干或紅外線干燥等方法對糧食、食品等進行干燥保藏是最常見的防止霉腐的方法。④高滲。通過鹽腌和糖漬等高滲措施來保存各種食物的防腐方法。⑤高酸度。用高酸度也可達到防腐的目的。⑥防腐劑。在有些食品、調(diào)味品、飲料或器材中，可以加入適量的防腐劑以達到防霉腐的目的。11