餐飲業(yè)員工管理手冊及職責(zé)-資料下載頁
2025-03-23 14:42本頁面
【正文】 作，盡量充實自己以應(yīng)需要。及時傳送就餐賓客的各種要求，傳送廚房信息到前堂。做好傳菜區(qū)域衛(wèi)生工作，完成上級交辦的其他任務(wù)。保潔員崗位職責(zé)在上班之前搞好大廳地面、廁所、通道、花盆等衛(wèi)生，以便做好開餐準(zhǔn)備工作。配合好服務(wù)員、傳菜員收拾餐具，清潔臺面、地面的工作。在營業(yè)過程中。隨時保持廁所、大廳地面的干凈整潔。保持良好的就餐環(huán)境。熱情、禮貌待客，如不能解決問題及時通知該區(qū)域服務(wù)員或上司處理。開餐結(jié)束時，打掃區(qū)域衛(wèi)生，整理好工具。完成臨時交辦其他任務(wù)。18 保安崗位職責(zé)在公司領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)下盡心盡力完成各項業(yè)務(wù)工作，服從分配，遵守各項規(guī)章制度，不得以任何理由玩忽職守，不盡職責(zé)。必須認(rèn)真學(xué)習(xí)治安條例，正確掌握和運用法律條款。做到知法、懂法、用法來保護公司利益。堅守崗位，樹立良好公司形象，上崗人員做到衣著整潔，注意姿態(tài)，注重禮節(jié)，對客人說話和氣，禮貌待客，主動熱情服務(wù)。在上崗期間，如有違犯治安等事件，及時穩(wěn)定處理，并報告公司領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)重情況協(xié)助公安機關(guān)處理，做到合理、合法、平息各類治安案件。加強夜間巡視，嚴(yán)格檢查進(jìn)出包袋，外來人員做好登記，愛惜器材。加強公司財產(chǎn)安全和人身安全的保護、做好防火、防盜的工作。負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生，和完成臨時交辦任務(wù)。盡心盡力完成各項業(yè)務(wù)工作，服從分配，遵守各項規(guī)章制度，不得以任何理由玩忽職守，不盡職責(zé)。堅守崗位，樹立良好公司形象，上崗做到衣著整潔，注意姿態(tài)，注重禮節(jié)，主動開關(guān)車門，對客人說話和氣，禮貌待客，熱情服務(wù)。泊車期間注意行人，招呼客人停車按規(guī)定位置停放并做好停車記錄，對高檔小車應(yīng)特別小心?？腿俗邥r禮貌送客，主動開關(guān)車門，車啟動出發(fā)時主動揮手致謝并目送顧客。后廚保潔員崗位職責(zé)：在餐具洗滌過程中，請拿輕放，把餐具破損率減少到最低。負(fù)責(zé)前后堂餐具，工具的洗滌，保證所洗物品無油污。嚴(yán)格執(zhí)行“衛(wèi)生法”的要求，要做到“一洗”“二清”“三消毒”“四保潔”也要 19 節(jié)約低值易耗品。洗滌完畢所有餐具分類擺放，關(guān)好櫥窗，保持棚柜整潔。維護好消毒柜工作保持下水道暢通做好區(qū)域衛(wèi)生。如遇自然報損需部門負(fù)責(zé)人簽字。負(fù)責(zé)各種鍋具的洗滌，保證供給及時，厲行節(jié)約。特別是銅鍋需擦亮、擦干、以保持干凈、衛(wèi)生和美觀。在洗滌過程中，注意：發(fā)現(xiàn)需維修鍋具，報上級及時維修。作好區(qū)域衛(wèi)生，完成上級交辦臨時任務(wù)。第十二章 員工宿舍管理制度為了加強公司員工的紀(jì)律管理以及保證員工財產(chǎn)，周邊環(huán)境的安寧，制定此規(guī)章制度，并要求員工嚴(yán)格遵守，共同維護。一、員工按工種劃分，并設(shè)立室長，對宿舍人員流動狀況、清潔衛(wèi)生、紀(jì)律進(jìn)行管理，室長定期向主管報告宿舍情況。二、紀(jì)律要求：時間按店內(nèi)工作時間相應(yīng)變動。在宿舍過道內(nèi)不得高聲喧嘩、嬉戲、打鬧。在宿舍內(nèi)嚴(yán)禁賭博、酗酒、看黃色錄象等不良行為。嚴(yán)禁男女相互竄室、嚴(yán)禁在宿舍會客，防礙他人休息，特殊情況需上級批準(zhǔn)方可。禁止向窗外扔果皮、垃圾以及倒污水等不良行為。任何員工不得強占、更換床位，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即作出處分。深夜下班的員工，不得驚擾四鄰及其他員工休息，睡眠。宿舍鑰匙由室長統(tǒng)一安排配發(fā)鑰匙，并登記在冊。室長每日早晨檢查床鋪、日用品、箱子等物件的衛(wèi)生。（盆、箱、被子、忱頭、床 20 單等用具統(tǒng)一擺放，睡覺頭、腳統(tǒng)一方向）。不定期檢查衛(wèi)生（每周一次）由管理人員參與，將檢查結(jié)果納入員工表現(xiàn)記錄。1任何員工不得損壞公物，如有損壞照價賠償，或工資里扣除。三、非本店員工不得住宿，如有偷、拿行為的員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)在重罰之后予除名，嚴(yán)重者交公安機關(guān)處理。四、不值夜班的晚上11：00之前回宿舍，值夜班的員工下班后30分鐘 安全守則 火警（119）A、發(fā)生火警，保持鎮(zhèn)靜，呼喚附近同事救助。B、動用消防器材，撲滅火源。C、通知值班人員，并打開消防通道和安全門。D、拔火警電話119報警；講明火災(zāi)地點（街道門牌等）及火勢；燃燒物品，本人姓名，報警所用電話。E、協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。意外（1）發(fā)生意外，視情況分別及時通知有關(guān)部門和負(fù)責(zé)人。（2）電話通知。21 （3）警告別人勿近危險區(qū)。（4）全體人員聽從現(xiàn)場最高級別負(fù)責(zé)人指揮，團結(jié)一致，通力合作，以保護客人安全和公司財產(chǎn)為第一，保證火災(zāi)及意外事故妥善解決。第十四章 食品衛(wèi)生五四制一、 由原料到成品“四不”制。 采購員不買腐爛變質(zhì)料。 保管員、驗收員不收腐爛變質(zhì)料。 加工人員（廚師）不用風(fēng)浪變質(zhì)料。 營業(yè)員（服務(wù)員）不賣腐爛變質(zhì)食品。二、 成品（食物）存放“四隔離”。生與熟隔離。成品與半成品隔離。食品與雜物、藥物隔離。食品與天然品隔離。三、用具、餐具“四過關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒四環(huán)境衛(wèi)生“四定”一定人、二定物、三定時、四定位五、 個人衛(wèi)生“四勤” 勤洗手、剪指甲。 勤洗澡、理發(fā)、 勤洗衣物、被褥、 勤換工作服。22 第十五章 附則為了維護企業(yè)的經(jīng)營管理工作的正常進(jìn)行，保證企業(yè)利益和員工權(quán)益，根據(jù)國家現(xiàn)有法律、法規(guī)和政策，結(jié)合企業(yè)經(jīng)營實際，特制定該，《員工手冊》試行規(guī)定。本試行手冊若與國家現(xiàn)行有關(guān)法律法規(guī)和政策有抵觸者，以國家法律、法規(guī)和政策為準(zhǔn)。本試行手則對范圍
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1