營(yíng)養(yǎng)學(xué)--第三章奇妙的人體-資料下載頁(yè)
2025-03-18 10:09本頁(yè)面
【正文】 為它的組成成分，吸收營(yíng)養(yǎng)素和一些非營(yíng)養(yǎng)素，留下纖維之類應(yīng)排出的東西。 ? 總結(jié)：消化道是消化食物并吸收營(yíng)養(yǎng)素和一些非營(yíng)養(yǎng)素的柔軟、多肌肉的管道。 二、機(jī)械消化與化學(xué)消化 1. 機(jī)械消化 消化道通過(guò)機(jī)械運(yùn)動(dòng)使食物由大變小并在管腔內(nèi)推進(jìn)，機(jī)械運(yùn)動(dòng)主要涉及口腔和胃，包括咀嚼、胃中食物的混合，分泌水分，蠕動(dòng)推進(jìn)食物等。 ① 口腔的作用： ? 大的固體食物被咀嚼，防止吞咽窒息 ? 以唾液形式將水分加入粗糙尖利的食物中，以保護(hù)消化道不受損傷，同時(shí)潤(rùn)滑食物，便于順食管滑下 ? 使種子如玉米破皮，從而可吸收皮里包含的營(yíng)養(yǎng)素 ② 胃的作用： ? 搗碎、擠壓食物，其他器官液化食物 ? 蠕動(dòng)：胃、腸通過(guò)蠕動(dòng)波推動(dòng)食物在消化道中行進(jìn) ? 將食物暫存一段時(shí)間，將它壓成糊狀 ? 胃腸將水添至食物中，使糊狀在消化道行進(jìn)中越來(lái)越稀 ③ 胃中的重要結(jié)構(gòu) ? 括約?。菏车滥┒?、環(huán)狀，使食道到胃的開口變窄，防止胃收縮時(shí)食物倒流。 ? 胃上部：暫存食物，并一點(diǎn)一點(diǎn)將食物壓至胃下部，食物被充分磨碎混合，保證幫助消化的物質(zhì)與食物糜的混合。 食糜與食物的區(qū)別：食糜中淀粉部分降解，蛋白質(zhì)解旋、切斷，脂肪分離出去。 ? 幽門：胃下端，控制食糜排出，每次將一小部分食糜強(qiáng)有力噴射到小腸中。 2. 化學(xué)消化 消化道中的有些器官如唾液腺、胃、胰等可以分泌消化液，消化液中的酶可使?fàn)I養(yǎng)素降解為他們的組成成分，以便吸收。 ① 唾液中的酶 含唾液淀粉酶、溶菌酶等可快速分解淀粉，少量消化脂肪，尤其是奶中的脂肪，這對(duì)嬰兒很重要。當(dāng)食物進(jìn)入胃后，唾液淀粉酶還可持續(xù)作用一段時(shí)間，直到胃中內(nèi)容物變?yōu)?。 ② 胃中的酶 胃酸使蛋白質(zhì)鏈解旋并活化胃蛋白酶，胃蛋白酶將蛋白質(zhì)鏈切成小段。 ③ 小腸 完全變?yōu)橐后w的半消化食物進(jìn)入小腸后，激素刺激膽囊收縮，將乳化劑 膽汁釋放到小腸中，其他激素刺激胰腺釋放胰液，同時(shí)胰蛋白酶進(jìn)一步將蛋白質(zhì)片段分解為游離氨基酸進(jìn)行吸收。 膽汁的作用：是一種消化液，不含消化酶，但具有乳化脂肪的作用。膽汁中的膽鹽、膽 固醇和卵磷脂等可降低脂肪表面張力，使脂肪乳化成許多微滴，利于脂肪消 化；膽汁還可與脂肪酸甘油一酯等結(jié)合，形成水溶性復(fù)合物，存進(jìn)脂肪消化 產(chǎn)物的吸收。 胰液的作用：胰液中含有碳酸氫鹽，中和到達(dá)小腸的胃酸。 三、營(yíng)養(yǎng)素的吸收和運(yùn)輸 1. 小腸是營(yíng)養(yǎng)素吸收的主要器官。 ① 食物經(jīng)過(guò)小腸內(nèi)的消化作用，已被分解為可吸收的小分子，而食物在小腸中的停留時(shí)間為 38h，為營(yíng)養(yǎng)素的吸收提供了充足的時(shí)間。 ② 小腸運(yùn)動(dòng)的形式及作用 ? 緊張性收縮。當(dāng)小腸緊張性降低時(shí)，腸壁給予小腸內(nèi)容物的壓力小，食糜與消化液混合不充分；當(dāng)緊張性升高時(shí)，混合充分且快，食糜推薦速度加快。使小腸保持一定的形狀和位置，并使腸腔保持一定的壓力，有利于消化、吸收。 ? 分節(jié)運(yùn)動(dòng)。主要發(fā)生在食糜所在的一段腸管上。進(jìn)食后，有食糜的腸管上若干處的環(huán)形肌同時(shí)收縮，將腸管內(nèi)的食糜分割成若干段。隨后，原來(lái)收縮處舒張，舒張?zhí)幨湛s，使原來(lái)每個(gè)節(jié)段的食糜分為兩半，相鄰的兩半又各自合攏為新的節(jié)段。其作用是使食糜與消化液充分混合，增加食糜與腸膜的接觸，為消化、吸收提供有利條件。 ? 蠕動(dòng)。使分節(jié)運(yùn)動(dòng)后的食糜到達(dá)一個(gè)新的腸段，再開始分節(jié)運(yùn)動(dòng)。小腸蠕動(dòng)速度很慢，約 12cm/s，每個(gè)蠕動(dòng)波只把食糜推進(jìn)一段短距離后即消失。 2. 小腸絨毛是小腸吸收營(yíng)養(yǎng)素的主要部位。 ① 小腸絨毛：小腸全長(zhǎng) 57m，其粘膜形成許多環(huán)形褶皺和大量絨毛突入腸腔。 ② 小腸微絨毛：每條絨毛的表面是一層柱狀上皮細(xì)胞，柱狀上皮細(xì)胞頂端的細(xì)胞膜又形成許多細(xì)小的突起，稱為微絨毛。每個(gè)小腸絨毛細(xì)胞游離面上有 10003000根微絨毛。 ③ 絨毛與微絨毛都是由小腸內(nèi)壁細(xì)胞排列而成。內(nèi)壁細(xì)胞具有選擇性，能識(shí)別身體內(nèi)缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，如體內(nèi) Ca少，則小腸細(xì)胞吸收的 Ca量增加；每個(gè)小腸絨毛都有自己的毛細(xì)血管和淋巴管道，營(yíng)養(yǎng)素一穿過(guò)小腸細(xì)胞立即與體液混合，血液、淋巴將其運(yùn)至最終用戶 身體細(xì)胞。 ④ 小腸粘膜上的環(huán)形褶皺、絨毛和微絨毛使小腸粘膜的表面積增加 600倍，達(dá)到200平方米左右，提高了吸收效率。 四、營(yíng)養(yǎng)物的儲(chǔ)存與廢物的排出 1. 存儲(chǔ)系統(tǒng) ① 最重要的儲(chǔ)存器官 ? 肝臟和肌肉 —— 儲(chǔ)存糖類 ? 脂肪細(xì)胞 —— 儲(chǔ)存脂肪和其他物質(zhì) ② 作用：人體間隔 46h吃一次飯，但細(xì)胞 24h需要營(yíng)養(yǎng)，系統(tǒng)儲(chǔ)存和釋放能量，以供細(xì)胞在兩頓飯之間使用。 ③ 如果吃了多于身體所需的食物，多余營(yíng)養(yǎng)素到哪去了？ 從消化系統(tǒng)吸收的營(yíng)養(yǎng)物或早或晚會(huì)流經(jīng)肝細(xì)胞周圍的毛細(xì)血管網(wǎng)，使肝細(xì)胞能處理所有營(yíng)養(yǎng)物，肝細(xì)胞將多余含能營(yíng)養(yǎng)物轉(zhuǎn)化為兩種形式： ? 糖原 儲(chǔ)存在肝臟和肌肉中。當(dāng)兩頓飯時(shí)間間隔延長(zhǎng)時(shí)，細(xì)胞沒(méi)有從食物中攝取到葡萄糖時(shí)，會(huì)利用肝糖原，使肝糖原儲(chǔ)備下降， 36h內(nèi)將耗盡。肌肉細(xì)胞也儲(chǔ)存糖原，但僅供自己使用。 ? 脂肪 所有細(xì)胞會(huì)從肝臟送出的油滴中攝取它們需要的脂肪，脂肪細(xì)胞將剩下的儲(chǔ)存起來(lái)供長(zhǎng)期使用，與肝細(xì)胞不同，其儲(chǔ)存能力無(wú)限，無(wú)進(jìn)食狀態(tài)下，脂肪給全身供能達(dá)幾天、幾星期甚至幾個(gè)月。 ④ 其他組織儲(chǔ)存其他營(yíng)養(yǎng)素 ? 肝細(xì)胞、脂肪細(xì)胞可儲(chǔ)存多種維生素。 有些維生素會(huì)無(wú)限地在身體中積累，即使達(dá)到有毒濃度也不會(huì)停止；有些無(wú)論攝入量有多大都只能儲(chǔ)存一點(diǎn)，很快就會(huì)被消耗盡。 ? 骨骼 Ca、 Na等多種礦物質(zhì)儲(chǔ)存庫(kù) 2. 排泄系統(tǒng)：處理細(xì)胞產(chǎn)生的廢物 ① 二氧化碳：隨血液進(jìn)入肺，在肺中與氧氣交換 ② 其他廢物由肝臟處理： ? 廢物隨膽汁進(jìn)入消化道，隨糞便排出 ? 廢物運(yùn)至腎臟，隨尿液排出
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1