sod和pod酶活性的變化-資料下載頁
2025-02-21 13:21本頁面
【正文】 （二）產(chǎn)品器官特征觀察 1．作物產(chǎn)品器官特征觀察 根據(jù)作業(yè)中表 1的內(nèi)容要求，對產(chǎn)品器官特征進行觀察，并填寫表 1中內(nèi)容。 （三）可溶性固型物含量：用糖度計測量 原理：光線從一種介質(zhì)進入另一種介質(zhì)時會產(chǎn)生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。常用儀器是手持式折光儀，也稱糖鏡、手持式糖度計，通過測定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品質(zhì)，大約估計果實的成熟度。 使用方法：手持糖度計一般是圓柱形的，將待測的糖液放入后面可打開的槽中，抹均勻，關(guān)上蓋子，然后將糖度計對著光，從前面的孔中看，就可以讀數(shù)了。 （四）果肉硬度：用硬度計測量 水果硬度計（又稱果實硬度計或果品硬度計），用來測量蘋果、梨、西瓜、香蕉等多種水果的硬度，用以判定水果的成熟程度，對培育良種，采摘時間，加工時間，收獲儲存，出口運輸?shù)炔烧暮侠碚莆铡? 設計原理：果實硬度是指水果單位面積（ S）承受測力彈簧的壓力（ N），它們的比值定義為果實硬度（ P）。 使用方法：測量前轉(zhuǎn)動表盤，使驅(qū)動指針與表盤的第一條刻度線對齊（ GY1型的為刻度線 2， GY2和 GY3型的為刻度線）；將待測水果削去 1平方厘米左右的皮。用手握硬度計，使硬度計垂直于被測水果表面，壓頭均勻壓入水果內(nèi)，此時驅(qū)動指針開始驅(qū)動指示指針旋轉(zhuǎn)，當壓頭壓到刻度線（ 10毫米）處停止，指示指針指示的讀數(shù)即為水果的硬度，取三次平均值。測量后旋轉(zhuǎn)回零旋鈕，使指針復位到初始刻度線。 （五）果形指數(shù) 是指果實縱徑與橫徑的比值。以蘋果為例，通常果形指數(shù)是0． 8－ 0． 9為圓形或近圓形， 0． 8－ 0． 6為扁圓形， 0． 9－1． 0為橢圓形或圓錐形， 1． 0以上為長圓形。 表 1產(chǎn)品器官基本特征 種 類 產(chǎn)品器 官類別 果實構(gòu) 造類型 果實重量 (g) 可溶性固形物含 量 果 肉 硬 度 果 形 指 數(shù) 風 味 特 點 外 觀 顏 色 蘋果 果實 仁果類
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