sod和pod酶活性的變化(文件)
【正文】 SOD和 POD酶活性的變化 并分析其原因。 二、材料和用具 1．材料 果樹(shù)作物產(chǎn)品器官：蘋(píng)果、枇杷、桃、荔枝等； 蔬菜作物產(chǎn)品器官：甜瓜、櫻桃番茄、黃瓜等。水果，成熟時(shí)果肉肥厚多汁，主要食用部分是果皮。 2．蔬菜作物產(chǎn)品器官分類(lèi)和特征 蔬菜作物按照食用器官可分為根菜類(lèi)、莖菜類(lèi)、葉菜類(lèi)、花菜類(lèi)和果菜類(lèi)，各類(lèi)食用器官在形態(tài)結(jié)構(gòu)和食用品質(zhì)上存在較大的差別。常用儀器是手持式折光儀，也稱(chēng)糖鏡、手持式糖度計(jì)，通過(guò)測(cè)定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品質(zhì)，大約估計(jì)果實(shí)的成熟度。 使用方法：測(cè)量前轉(zhuǎn)動(dòng)表盤(pán)，使驅(qū)動(dòng)指針與表盤(pán)的第一條刻度線對(duì)齊（ GY1型的為刻度線 2， GY2和 GY3型的為刻度線）；將待測(cè)水果削去 1平方厘米左右的皮。以蘋(píng)果為例，通常果形指數(shù)是0． 8－ 0． 9為圓形或近圓形， 0． 8－ 0． 6為扁圓形， 0． 9－1． 0為橢圓形或圓錐形， 1． 0以上為長(zhǎng)圓形。測(cè)量后旋轉(zhuǎn)回零旋鈕，使指針復(fù)位到初始刻度線。 （四）果肉硬度：用硬度計(jì)測(cè)量 水果硬度計(jì)（又稱(chēng)果實(shí)硬度計(jì)或果品硬度計(jì)），用來(lái)測(cè)量蘋(píng)果、梨、西瓜、香蕉等多種水果的硬度，用以判定水果的成熟程度，對(duì)培育良種，采摘時(shí)間，加工時(shí)間，收獲儲(chǔ)存，出口運(yùn)輸?shù)炔烧暮侠碚莆铡? （三）可溶性固型物含量：用糖度計(jì)測(cè)量 原理：光線從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱(chēng)為折光率。堅(jiān)果成熟時(shí)果皮干燥，果皮開(kāi)裂或不開(kāi)裂，食用部位是種子。 三、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 （一）產(chǎn)品器官分類(lèi)和特征 1．果樹(shù)作物產(chǎn)品器官分類(lèi)和特征 果實(shí)是由果皮和種子構(gòu)成的。除了特殊需求，對(duì)于果樹(shù)作物，產(chǎn)品器官為可供食用的果實(shí)或種子；對(duì)于蔬菜作物，產(chǎn)品器官可以是花、果實(shí)、種子等生殖器官，也可以是根、莖、葉等營(yíng)養(yǎng)器官及其變態(tài)類(lèi)型；而花卉的產(chǎn)品器官則是可供欣賞的花、莖、葉和果等。加入 H2O2前注意溶液冷卻，防止 H2O2的揮發(fā)。 （ 2）酶活性測(cè)定：取 3ml反應(yīng)液并加入 40μl酶液后測(cè)定OD470值在 40秒的變化。 愈創(chuàng)木酚過(guò)氧化物酶（ POD）活性的測(cè)定 愈創(chuàng)木酚法 【 實(shí)驗(yàn)原理 】 在過(guò)氧化物酶催化下， H2O2將愈
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