[管理學(xué)]計劃實務(wù)-資料下載頁
2025-02-19 17:18本頁面
【正文】 獎懲：是以結(jié)果為依據(jù)，進行物質(zhì)或精神獎懲 ⑤ 制定新目標并開始新的目標管理 （ 2）、目標管理方法 目標制定 返回 ⊙ 案例鏈接 肯德基全球冠軍計劃 產(chǎn)品只是一個表面現(xiàn)象，在產(chǎn)品背后有很多深層的管理方面的東西?？系禄恼嬲齼?yōu)勢在于其產(chǎn)品背后的一套嚴格的計劃管理制度。 肯德基曾在全球推廣“ CHAMPS”冠軍計劃，其內(nèi)容為： C Cleanliness 保持美觀整潔的餐廳； H H0spitalitv 提供真誠友善的接待； A Accuracy 確保準確無誤的供應(yīng)； M Maintenance 維持優(yōu)良的設(shè)備； P Product Quality 堅持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品； S Speed 注意快速迅捷的服務(wù)。 肯德基冠軍計劃有非常詳盡、可操作性極強的細節(jié)。 肯德基在進貨、制作、服務(wù)等所有環(huán)節(jié)中，每一個環(huán)節(jié)都有著嚴格的質(zhì)量標準，包括配送系統(tǒng)的效率與質(zhì)量、每種佐料搭配的精確 (而不是大概 )分量、切青菜與肉菜的先后順序與刀刃粗細 (而不是隨心所欲 )、烹煮時間的分秒限定(而不是任意更改 )、清潔衛(wèi)生的具體打掃流程與質(zhì)量評價量化，乃至于點菜、換菜、結(jié)賬、送客、遇到不同問題的文明規(guī)范用語、每日各環(huán)節(jié)差錯檢討與評估等等上百道工序都有嚴格的規(guī)定。 為了保證員工能夠服務(wù)到位，肯德基對 餐廳的服務(wù)員、 餐廳經(jīng)理到公司的管理人員，都要按其工作性質(zhì)的要求，進行嚴格培訓(xùn)。例如，餐廳服務(wù)員新進公司時，每人平均有 200小時的“新員工培訓(xùn)計劃”，對加盟店的經(jīng)理培訓(xùn)更是長達 20周時間．餐廳經(jīng)理人員不但要學(xué)習(xí)引導(dǎo)入門的分區(qū)管理手冊．同時還要接受公司的高級知識技能培訓(xùn)． 肯德基規(guī)定它的雞只能養(yǎng)到七星期，一定要殺，到第八星期雖然肉長得最多，但肉的質(zhì)量就太老。而包括榮華雞在內(nèi)的所有中式快餐，恐怕就沒有考慮到，或者即便考慮過也沒有細致到這種份上。因為沒有標準化，衛(wèi)生狀況、服務(wù)質(zhì)量也難以得到保證 . 思考與訓(xùn)練 ? ？ 在市場經(jīng)濟條件下 ， 計劃具有什么作用 ？ ? ？ 如何區(qū)分 ？ ? 。 ?。
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