酒店員工服務技能競技大賽方案-資料下載頁
2025-10-12 10:27本頁面
【導讀】 膂蠆薈肂膈蚈螁羅蕆蚇袃膀莃蚆羅羃艿蚆蚅腿膅節(jié)螇羈肁莁袀膇荿莀蕿羀芅荿螂膅芁荿襖肈膇莈羆袁蒆莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅莈蒃裊袆莄蒂羇膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁莁蒈薁膈芇薇蚃羀膃薇螆膆聿薆羈罿蕆薅蚈袂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁螞蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈蚈螁羅蕆蚇袃膀莃蚆羅羃艿蚆蚅腿膅節(jié)螇羈肁莁袀膇荿莀蕿羀芅荿螂膅芁荿襖肈膇莈羆袁蒆莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅莈蒃裊袆莄蒂羇膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁莁蒈薁膈芇薇蚃羀膃薇螆膆聿薆羈罿蕆薅蚈袂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁螞蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈蚈螁羅蕆蚇袃膀莃蚆羅羃艿蚆蚅腿膅節(jié)螇羈肁莁袀膇荿莀蕿羀芅荿螂膅芁荿襖肈膇莈羆袁蒆莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅莈蒃裊袆莄蒂羇膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁莁蒈薁膈芇薇蚃羀膃薇螆膆聿薆羈罿蕆薅蚈袂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁螞蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈蚈螁羅蕆蚇袃膀莃蚆羅羃艿
【正文】 餐花在盤中擺放一致，左右成一條線 3 托盤使用 （ 3 分） 餐件和餐具分類按序擺放，符合科學操作 2 杯具在托盤中杯口朝上 1 綜合印象 （ 14 分） 臺席中心美化新穎、主題靈活 4 布件顏色協調、美觀 3 整體設計顯高雅、華貴 4 操作過程中動作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態(tài)優(yōu)美 ，能體現崗位氣質 3 合 計 80 操作時間： 分 秒 超時： 秒 扣分： 分 物品落地、 物品碰倒 、物品遺漏 件 扣分： 分 實 際 得 分 備注： 裝飾盤， 主菜刀（肉排刀）， 魚刀， 湯勺， 開胃品刀， 主菜叉（肉叉）， 魚叉， 開胃品叉， 黃油刀， 面包盤， 1黃油碟， 1甜品叉， 1甜品勺， 1白葡萄酒杯， 1紅葡萄酒杯， 1水杯 各餐具之間的距離標準： (1) 8 與桌邊沿距離為 1 厘米； (2)1 與 2， 1 與 6， 8 與 10， 1 與 12 之 間的距離為 1 厘米； (3)9 與 11 之間的距離為 3 厘米； (4) 7 與桌邊的距離為 5 厘米； (5) 8 之間， 5 之間， 12 與 13 之間的距離為 厘米； (6)1 1 16 杯肚之間的距離為 1 厘米 評委： 核分員： 財務業(yè)務口試 評分標準 選手號碼： 項目 操作程序及標準 滿分 扣分 得分 入住登記 核查總臺傳來的住客登記單是否有接待員及輸單員的簽名 2 打開電腦核對客人姓名、房號、抵離日期、房價、折扣簽字、付款 方式等資料是否與住客登記單相符。 2 收取預付金 對上門客人，因沒有交托單位或信用擔保人，應在客人辦理入住手續(xù)時，收取預付金原則上按住店期間的房費 二倍以上 計算。 2 信用卡結算 應檢查信用卡的真?zhèn)?，收受范圍有效性，核對銀行公布的止付名單 2 把信用卡壓印在簽購單上或在 POS 機上做預授權，同時開出預收款收據，并寫明信用卡種類、號碼。 2 支票結算 應檢查支票的收受范圍及有效性，并請客人出示身份證或有效證件，查對后做好記錄，同時開出預收款收據，寫明支票種類及號碼。 2 預收款收據 共三聯。一聯交客人做離店結賬憑證，一聯隨現金支票交財務部入賬，其中收取信用卡和記賬憑證的一聯留總臺結賬處，待客人結賬后再交財務部入賬，另一聯存根備查。 2 預付金簽名 預付金收取后應在登記單上簽名，并注明種類和金額，一聯同其他單據放入房間帳卡內，另一聯退總臺，總臺接待員看到收款員的簽名，即將房間鑰匙交給客人。 2 客人結賬 主動熱情的問候賓客。 2 確認賓客房號與姓名，至少在對話中稱呼賓客 2 次。 2 確認賓客所有消費項目，包括房間內的迷你吧等。 2 為賓客打印帳單，條目 清晰、準確完整，并請賓客確認簽字。 2 詢問賓客結帳方式，辦理結帳手續(xù)高效、準確無誤。 2 詢問賓客是否入住愉快，對酒店有何意見。 2 向賓客致謝，并邀請賓客再次光臨。 2 共計 30 評委： 核分員： 財務業(yè)務 實操 評分標準 選手號碼： 點鈔技能競賽評分標準 項目 說明 分值 評分標準 得分 扎把 扎把 數 10 分 /把 點鈔券 100 張為一把，并扎把（其他情況一律不加分） 扎把不齊 1 分 /把 有折角、露頭部 分或梯形坡度差 5 毫米 扎把不緊 1 分 /把 面上一張用手輕輕一拉就能滑出 散張 分 /張 點鈔券 100 張以下（不含），并張數正確，以實際數計（其他情況一律不加分） 超時 2 分 /秒 每超過 1 秒扣 2 分，超過 5 秒不計比賽成績。 共計 30 分 注： 3 分鐘 之內 完成 3 把 鈔的點 券 。 提前點鈔者，取消比賽資格。 采用非指定方法比賽不計比賽成績。 加數器 技能競賽評分標準 項目 說明 分值 評分標準 得分 數 據 計算 組數 10 分 /組 按每組 數據 順序進行 加數 ，并計算出每組余額 。 超時 2 分 /分 鐘 時間超時，扣 2 分，提前不加分。 計算 計算 時每 組 余額 錯誤不得分 。 共計 20 分 注： 3 分鐘之內完成 2 組數據的輸入。 提前 輸入 者，取消比賽資格。 采用非指定方法比賽不計比賽成績。 評委： 核分員
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