酒店員工服務(wù)技能競(jìng)技大賽方案-資料下載頁(yè)
2024-10-21 10:27本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】 膂蠆薈肂膈蚈螁羅蕆蚇袃膀莃蚆羅羃艿蚆蚅腿膅節(jié)螇羈肁莁袀膇荿莀蕿羀芅荿螂膅芁荿襖肈膇莈羆袁蒆莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅莈蒃裊袆莄蒂羇膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁莁蒈薁膈芇薇蚃羀膃薇螆膆聿薆羈罿蕆薅蚈袂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁螞蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈蚈螁羅蕆蚇袃膀莃蚆羅羃艿蚆蚅腿膅節(jié)螇羈肁莁袀膇荿莀蕿羀芅荿螂膅芁荿襖肈膇莈羆袁蒆莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅莈蒃裊袆莄蒂羇膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁莁蒈薁膈芇薇蚃羀膃薇螆膆聿薆羈罿蕆薅蚈袂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁螞蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈蚈螁羅蕆蚇袃膀莃蚆羅羃艿蚆蚅腿膅節(jié)螇羈肁莁袀膇荿莀蕿羀芅荿螂膅芁荿襖肈膇莈羆袁蒆莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅莈蒃裊袆莄蒂羇膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁莁蒈薁膈芇薇蚃羀膃薇螆膆聿薆羈罿蕆薅蚈袂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁螞蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈蚈螁羅蕆蚇袃膀莃蚆羅羃艿
【正文】 餐花在盤(pán)中擺放一致，左右成一條線 3 托盤(pán)使用 （ 3 分） 餐件和餐具分類(lèi)按序擺放，符合科學(xué)操作 2 杯具在托盤(pán)中杯口朝上 1 綜合印象 （ 14 分） 臺(tái)席中心美化新穎、主題靈活 4 布件顏色協(xié)調(diào)、美觀 3 整體設(shè)計(jì)顯高雅、華貴 4 操作過(guò)程中動(dòng)作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態(tài)優(yōu)美 ，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì) 3 合 計(jì) 80 操作時(shí)間： 分 秒 超時(shí)： 秒 扣分： 分 物品落地、 物品碰倒 、物品遺漏 件 扣分： 分 實(shí) 際 得 分 備注： 裝飾盤(pán)， 主菜刀（肉排刀）， 魚(yú)刀， 湯勺， 開(kāi)胃品刀， 主菜叉（肉叉）， 魚(yú)叉， 開(kāi)胃品叉， 黃油刀， 面包盤(pán)， 1黃油碟， 1甜品叉， 1甜品勺， 1白葡萄酒杯， 1紅葡萄酒杯， 1水杯 各餐具之間的距離標(biāo)準(zhǔn)： (1) 8 與桌邊沿距離為 1 厘米； (2)1 與 2， 1 與 6， 8 與 10， 1 與 12 之 間的距離為 1 厘米； (3)9 與 11 之間的距離為 3 厘米； (4) 7 與桌邊的距離為 5 厘米； (5) 8 之間， 5 之間， 12 與 13 之間的距離為 厘米； (6)1 1 16 杯肚之間的距離為 1 厘米 評(píng)委： 核分員： 財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)口試 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 選手號(hào)碼： 項(xiàng)目 操作程序及標(biāo)準(zhǔn) 滿分 扣分 得分 入住登記 核查總臺(tái)傳來(lái)的住客登記單是否有接待員及輸單員的簽名 2 打開(kāi)電腦核對(duì)客人姓名、房號(hào)、抵離日期、房?jī)r(jià)、折扣簽字、付款 方式等資料是否與住客登記單相符。 2 收取預(yù)付金 對(duì)上門(mén)客人，因沒(méi)有交托單位或信用擔(dān)保人，應(yīng)在客人辦理入住手續(xù)時(shí)，收取預(yù)付金原則上按住店期間的房費(fèi) 二倍以上 計(jì)算。 2 信用卡結(jié)算 應(yīng)檢查信用卡的真?zhèn)?，收受范圍有效性，核?duì)銀行公布的止付名單 2 把信用卡壓印在簽購(gòu)單上或在 POS 機(jī)上做預(yù)授權(quán)，同時(shí)開(kāi)出預(yù)收款收據(jù)，并寫(xiě)明信用卡種類(lèi)、號(hào)碼。 2 支票結(jié)算 應(yīng)檢查支票的收受范圍及有效性，并請(qǐng)客人出示身份證或有效證件，查對(duì)后做好記錄，同時(shí)開(kāi)出預(yù)收款收據(jù)，寫(xiě)明支票種類(lèi)及號(hào)碼。 2 預(yù)收款收據(jù) 共三聯(lián)。一聯(lián)交客人做離店結(jié)賬憑證，一聯(lián)隨現(xiàn)金支票交財(cái)務(wù)部入賬，其中收取信用卡和記賬憑證的一聯(lián)留總臺(tái)結(jié)賬處，待客人結(jié)賬后再交財(cái)務(wù)部入賬，另一聯(lián)存根備查。 2 預(yù)付金簽名 預(yù)付金收取后應(yīng)在登記單上簽名，并注明種類(lèi)和金額，一聯(lián)同其他單據(jù)放入房間帳卡內(nèi)，另一聯(lián)退總臺(tái)，總臺(tái)接待員看到收款員的簽名，即將房間鑰匙交給客人。 2 客人結(jié)賬 主動(dòng)熱情的問(wèn)候賓客。 2 確認(rèn)賓客房號(hào)與姓名，至少在對(duì)話中稱(chēng)呼賓客 2 次。 2 確認(rèn)賓客所有消費(fèi)項(xiàng)目，包括房間內(nèi)的迷你吧等。 2 為賓客打印帳單，條目 清晰、準(zhǔn)確完整，并請(qǐng)賓客確認(rèn)簽字。 2 詢(xún)問(wèn)賓客結(jié)帳方式，辦理結(jié)帳手續(xù)高效、準(zhǔn)確無(wú)誤。 2 詢(xún)問(wèn)賓客是否入住愉快，對(duì)酒店有何意見(jiàn)。 2 向賓客致謝，并邀請(qǐng)賓客再次光臨。 2 共計(jì) 30 評(píng)委： 核分員： 財(cái)務(wù)業(yè)務(wù) 實(shí)操 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 選手號(hào)碼： 點(diǎn)鈔技能競(jìng)賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng)目 說(shuō)明 分值 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 得分 扎把 扎把 數(shù) 10 分 /把 點(diǎn)鈔券 100 張為一把，并扎把（其他情況一律不加分） 扎把不齊 1 分 /把 有折角、露頭部 分或梯形坡度差 5 毫米 扎把不緊 1 分 /把 面上一張用手輕輕一拉就能滑出 散張 分 /張 點(diǎn)鈔券 100 張以下（不含），并張數(shù)正確，以實(shí)際數(shù)計(jì)（其他情況一律不加分） 超時(shí) 2 分 /秒 每超過(guò) 1 秒扣 2 分，超過(guò) 5 秒不計(jì)比賽成績(jī)。 共計(jì) 30 分 注： 3 分鐘 之內(nèi) 完成 3 把 鈔的點(diǎn) 券 。 提前點(diǎn)鈔者，取消比賽資格。 采用非指定方法比賽不計(jì)比賽成績(jī)。 加數(shù)器 技能競(jìng)賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng)目 說(shuō)明 分值 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 得分 數(shù) 據(jù) 計(jì)算 組數(shù) 10 分 /組 按每組 數(shù)據(jù) 順序進(jìn)行 加數(shù) ，并計(jì)算出每組余額 。 超時(shí) 2 分 /分 鐘 時(shí)間超時(shí)，扣 2 分，提前不加分。 計(jì)算 計(jì)算 時(shí)每 組 余額 錯(cuò)誤不得分 。 共計(jì) 20 分 注： 3 分鐘之內(nèi)完成 2 組數(shù)據(jù)的輸入。 提前 輸入 者，取消比賽資格。 采用非指定方法比賽不計(jì)比賽成績(jī)。 評(píng)委： 核分員
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