仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院畜產(chǎn)品加工學(xué)-資料下載頁(yè)
2025-01-20 02:17本頁(yè)面
【正文】 主要成分。生成 1L乳汁，大約要有 400～ 500 L的血液流過(guò)乳腺。 乳的生成包括一系列的選擇性吸收和新的物質(zhì)合成兩個(gè)過(guò)程。 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 畜產(chǎn)品加工學(xué) 三、影響泌乳量及其成分的因素 1. 品種 乳牛品種的不同，使牛乳產(chǎn)量與組成有很大差異。 2. 泌乳期 概念 ：乳牛自分娩后泌乳開始至泌乳終止稱為。黑白花乳牛的泌乳期通常為 300～ 305d。 初乳 ：牛分娩后最初 7d內(nèi)所產(chǎn)的乳。 末乳或老乳 ：母牛停止泌乳前一周左右所分泌的乳。 3. 年齡 隨著胎次的增加泌乳量逐漸增加，一般第七胎次時(shí)達(dá)到高峰，而含脂率和無(wú)脂干物質(zhì)在初產(chǎn)期最高，以后逐漸下降。 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 畜產(chǎn)品加工學(xué) 4. 飼養(yǎng)管理 飼料中蛋白含量不足時(shí)，不但會(huì)引起產(chǎn)乳量下降，而且會(huì)導(dǎo)致乳中蛋白質(zhì)含量降低； 干草可以提高乳脂率，大量飼喂新 鮮牧草，則乳脂比較柔軟，制成的奶油熔點(diǎn)低； 若喂以棉籽餅時(shí)，可以生成熔點(diǎn)很高的橡皮狀奶油，多喂不飽和脂肪酸豐富的飼料時(shí)，則乳脂中的不飽和脂肪酸含量增加； 飼料中維生素含量不足時(shí)，不但使產(chǎn)乳量降低，而且使乳中維生素含量減少。 經(jīng)常受日光照射及放牧的乳牛，乳中維生素含量較高。飼料中無(wú)機(jī)物不足時(shí)，不但減少產(chǎn)乳量，而且消耗體內(nèi)貯存的無(wú)機(jī)鹽。 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 畜產(chǎn)品加工學(xué) 5. 擠乳操作 乳牛通常每天擠乳 2次，若每天擠乳 3次，則產(chǎn)乳量增加 10%～ 25%；若每天擠 4次能刺激產(chǎn)乳量再增加 5%～ 15%。每次擠乳時(shí)，最初擠出的乳中含脂率（ 1%～ 2%）比最后擠出的乳中含脂率（ 7%～ 9%）少得多。早晨擠的乳稀，晚上擠的乳稠。 6. 環(huán)境溫度 當(dāng)環(huán)境溫度升高時(shí)，產(chǎn)乳量和耗料量就自動(dòng)減少，食欲下降是其主要原因。 7. 疾病與藥物 乳牛的健康狀況對(duì)乳的產(chǎn)量和成分均有影響。乳?；加腥榉垦讜r(shí)，除產(chǎn)量明顯下降外，無(wú)脂干物質(zhì)也下降。
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