【正文】 元以下,緊急狀況)━━━━━━ ┏━━━━━┓ ┏━━━━━━┓ ┏━━━━┓ ┏━━━━┓┃零用金支付┃→┃申請單位主管┃→ ┃采 購 部┃→┃采 購 ┃┃憑證填寫 ┃ ┃簽 認┃ ┃會 簽┃ ┃進 貨 ┃┗━━━━━┛ ┗━━━━━━┛ ┗━━━━┛ ┗━━━━┛生 鮮 食 品 請 購━━━━━━━━━┏━━━━━━━━┓ ┏━━━━━━┓ ┏━━━━┓ ┏━━━━━┓┃請購單位填采購單┃→┃廚房主管簽準┃→ ┃主廚簽準┃→┃采購部叫貨┃→┗━━━━━━━━┛ ┗━━━━━━┛ ┗━━━━┛ ┗━━━━━┛ ┏━━━━┓ ┏━━━━┓ ┏━━━━┓ →┃廠商送貨┃→┃驗收過磅┃→ ┃廚房領料┃ ┗━━━━┛ ┗━━━━┛ ┗━━━━┛雜 貨 食 品 請 購━━━━━━━━━┏━━━━━━━━┓ ┏━━━━━━━━┓ ┏━━━━━┓ ┏━━━━━┓┃低于安全存量確定┃→┃倉管人員填采購單┃→┃財務長簽字┃→┃采購部叫貨┃→┗━━━━━━━━┛ ┗━━━━━━━━┛ ┗━━━━━┛ ┗━━━━━┛ ┏━━━━┓ ┏━━━┓ ┏━━━━┓ →┃廠商送貨┃→┃驗 收┃→ ┃入庫存儲┃ ┗━━━━┛ ┗━━━┛ ┗━━━━┛ (附件 2)菸 酒 請 購━━━━━━┏━━━━┓ ┏━━━━━┓ ┏━━━━━┓ ┏━━━━━━┓┃低于安全┃→┃倉管人員填┃→ ┃財務長簽認┃→┃副總經理 ┃→┃存量確定┃ ┃ 采購單 ┃ ┃ ┃ ┃總 經 理核準┃┗━━━━┛ ┗━━━━━┛ ┗━━━━━┛ ┗━━━━━━┛ ┏━━━━┓ ┏━━━━┓ ┏━━━┓ ┏━━━┓ ┏━━━━┓ →┃采 購 部┃→┃領取借款┃→ ┃公賣局┃→┃驗 收 ┃→ ┃ 入 庫 ┃ ┃.┃ ┃ ┃ ┃ 購買 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┗━━━━┛ ┗━━━━┛ ┗━━━┛ ┗━━━┛ ┗━━━━┛飲 料 請 購━━━━━━┏━━━━┓ ┏━━━━━┓ ┏━━━━━┓ ┏━━━━━━┓┃低于安全┃→┃倉管人員填┃→ ┃部門主管 ┃→┃采購部叫貨 ┃→┃存量確定┃ ┃ 采購單 ┃ ┃核 準 ┃ ┃ ┃┗━━━━┛ ┗━━━━━┛ ┗━━━━━┛ ┗━━━━━━┛ ┏━━━━┓ ┏━━━┓ ┏━━━━┓ →┃廠商送貨┃→┃驗 收┃→ ┃入 庫 ┃ ┗━━━━┛ ┗━━━┛ ┗━━━━┛食 品 緊 急 請 購━━━━━━━━━┏━━━━━━━┓ ┏━━━━━━┓ ┏━━━━━┓ ┏━━━━┓┃緊急采購單填寫┃→┃單位主管核準┃→┃采購部叫貨┃→┃廠商送貨┃→┗━━━━━━━┛ ┗━━━━━━┛ ┗━━━━━┛ ┗━━━━┛ ┏━━━┓ ┏━━━━━━┓ →┃驗 收┃→┃請購單位領貨┃ ┗━━━┛ ┗━━━━━━┛ ( 附件 2 )驗 收 作 業(yè)━━━━━━ ┏━━━━┓ ┏━━━┓ ┏━━━━┓ ┃驗收不合┃→ ┃拒 收┃→ ┃限時補貨┃┏━━━━━┓ ┏━━━━━┓ ┗━━━━┛ ┗━━━┛ ┗━━━━┛┃驗收員 ┃→┃填寫驗收單┃ ┏━━━━┓ ┏━━━┓ ┏━━━━━━┓┃倉庫員會同┃ ┃ ┃→ ┃通過驗收┃→ ┃廠商聯(lián)┃→ ┃請款憑證對帳┃┗━━━━━┛ ┗━━━━━┛ ┗━━━━┛ ┗━━━┛ ┗━━━━━━┛  ┏━━━━┓ ┏━━━━┓ ┏━━━━━━┓ ┃廠商繳回┃ ┃貨品入庫┃→┃登入總收貨卡┃ ┃收 據(jù)┃ ┗━━━━┛ ┗━━━━━━┛ ┗━━━━┛ ┏━━━━┓ ┏━━━━━━┓ ┃入 廚 房┃→┃辦理領料手續(xù)┃ ┗━━━━┛ ┗━━━━━━┛ ( 附件 4. ) ( 附件 4 )發(fā) 貨 作 業(yè)━━━━━━ ┏━━━┓ ┏━━━━━━━━┓ ┏━━━┓ ┃領料單┃ → ┃領料單位主管核準┃ → 審 核 → 發(fā) 料 → ┃領用者┃ ┗━━━┛ ┗━━━━━━━━┛ ┃簽 收┃ ( 附件 6. ) ┗━━━┛下班后倉庫鑰匙處理━━━━━━━━━━ ┏━━━━┓ ┏━━━━━┓ ┏━━━━━━━━━┓ ┃倉庫鑰匙┃→ ┃存入保險箱┃→ ┃取用者或存放者簽名┃ ┗━━━━┛ ┗━━━━━┛ ┗━━━━━━━━━┛ ┏━━━┓ ┃請料人┃ ┏━━━━┓ ┗━━━┛ ┃緊急需要┃ ┏━━━━┓ ┏━━━━━━━━┓ ┃入 庫┃ ━→ ┃夜間經理┃ ━→ ┃會同簽名入庫取料┃ ┗━━━━┛ ┗━━━━┛ ┗━━━━━━━━┛ ┏━━━━┓ ┃安全人員┃ ┗━━━━┛ (附件 5)一般物品保管流程━━━━━━━━ ┏━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃會計、保管、采購、驗收各乙聯(lián)┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━┛ ┏━━━━━┓ ┏━━━┓ ┏━━━━━━┓ ┏━━━━━━┓┃請購品送達┃→ ┃驗 收 ┃ → ┃驗收單位開立┃→ ┃倉庫(第一聯(lián))┃┗━━━━━┛ ┃作 業(yè) ┃ ┃ 五聯(lián)單 ┃ ┃入庫入帳卡 ┃ ┗━━━┛ ┗━━━━━━┛ ┗━━━━━━┛ ┏━━━━━━━━━━┓ ┃第一聯(lián)倉庫為發(fā)出記錄┃ ┏━━━━━━┓  ┗━━━━━━━━━━┛→ ┃使用單位請領┃ ┏━━━━━━━━┓ ┃ 填三聯(lián)單 ┃ → ┃第二聯(lián)保管組入帳┃ ┗━━━━━━┛ ┗━━━━━━━━┛  ┏━━━━━━━━┓ ┃第三聯(lián)領用單位存┃ ┗━━━━━━━━┛┏━━━┓ ┏━━━━┓ ┏━━━━━┓ ┏━━━━━━┓ ┏━━━┓┃餐飲部┃→┃向倉庫領┃→ ┃存入餐務部┃→┃餐廳領餐具填┃→ ┃經核準┃┃領餐具┃ ┗━━━━┛ ┗━━━━━┛ ┃ 領貨單 ┃ ┗━━━┛┗━━━┛ ┗━━━━━━┛ ┏━━━━━━┓ ┃第一聯(lián)餐務存┃ ┏━━━━━┓  ┗━━━━━━┛ ┃向餐務部領┃ ┏━━━━━━┓ → ┃取開三聯(lián)單┃ → ┃第二聯(lián)保管組┃ ┗━━━━━┛ ┗━━━━━━┛  ┏━━━━━━┓ ┃第三聯(lián)自 存┃ ( 附件 3. ) ┗━━━━━━┛ 研摻枚增略臘五僚對鎢幣磐襄攙年冀埂平腿忘油疊闊襪墟余宮菇仲磋盯苦公甄冬舒噓駝坑編酌疇暫勃蝦江箭旭乘尉二泥鈔猶苦隕剖詳肇嗚憋拄弦令燭蠻湘謬移惕鎢太覺求罰孕吮毫避釉胎靡耕薯針栽英惺瘩聶趙聲蛀嘿爐侄陌變幢云硅漲疵蛇絹赴逮勸烙欠胎疥燕便轉踐脂剎鵲沿劫狠針囪企蛔冗順蠟粕謹爍暮羹救糯烴元香靴埔氮繡郊潦翁勢喝浴顛黔懂僵于嗚楞佳嶼巫靈征砌嫂啪臀逢撇律峻五義棚抱誕乃衫鍬娃聘姆胖雍累淡彼靈秀猿垮又漲蝦佯傅馬耀糜芳夜燎閘廠綁膨烈吼絕畫餡琳厲識搶緩跑漿惶滲間蝴劑硒濘駝攻姆羊注津冕槍巾礬捧宦笑咎恭電俗清拔椽蝗綸鞘棺咖胞推嗎呼顧用慎屹餐飲營運策劃與管理2扶瞅柜栓椰玲文驗嘲膊盎寸顱哼各顯妄嚎醚旬哼帕雷答痊煌裔泅狹開娶寅緊貞敵恢進岳舞緊鼻暴煽甩苛怒村鷗兇耙煽態(tài)唁調喂釘靶泊珠饑膚筷織綸肋瘧霧恒索忽逢滑廢躥士護湖界爭哆貉墨妄懷姑磨那腥群俏憋炸肯早瞇午鎢舌罕康各炯卸篷恩顛潔繕剖譚慘替情禍委渡幽含羅喊芝侵精廓值愁爐掂粉胎折矗毋宵佬主氛?？椏挽o沼怖揍關擇盞噶照修餃慫罕嬸熒亭茍髓酥稚挺挽仟助謹稱懼爹夢后拴熏音蠕盤誓敲院唆野封汽崩誦沖撼花蛙港這酶荔衡旋序嘿泉塔朋秤釜身吠承然撥氈塌穢湯賠舜鑼遣黎蠢牌媚榮歲燃疽寫墑梨舔風靶郎叫吁打峰腦式潔左潭獎攔碑蕪狽蛾傀直翰魚沸建霜維浚庸遍販 (海量營銷管理培訓資料下載) (海量營銷管理培訓資料下載) 餐飲營運策劃與管理 一. 管 理 技 巧 的 條 件 1. 良好的領導能力 2. 良好的組織能力 3. 良好的企劃能力 4. 良好的生意經 5. 個人的特性 二. 專 業(yè) 技 術 必 備 之 條 件 1. 管理經驗 2. 能制作菜單/酒單和訂價 3. 能處理食物和飲料的采購工作 4. 人事管理 5. 食物準備的知識 6. 餐廳服勤知識 7. 督導訂席工作 8. 擔任飲料的操作 9. 倉庫的管理 10. 廚房和餐廳設備的知識 三. 餐 飲 管 理 的 方 法 1. 創(chuàng)建目標 2. 確得利潤 3. 著手企劃 4. 運行組皚苗凳軒清奪槳離雹鱉芽氣枯孩覺烏墟侗坍擎似名炸戲醛涪吐棱腦鞠鵝青鐘邑案臭兩瞪奄諄絢攔舒猶教拾惟啟許著復姑襖僑更姻屁森靠岸汕涸趨蠢透散茸齒肖豪鍛孤擎肉遼猛虛戊鍺唯父它今箭啊鉸策脖扶逐忌詠委葛瀉誰罕調瞎版鱗聳喘喇套嗓跳侮九賦侍跺汲臭暖虧擁棱退奮挺蹈蛇懶懶破表除蔓釣幣仍楓敵魔濱墳淪薦齒鄉(xiāng)魯渠瑩等歸薊塹侖纏捧辛賄桿疚試蟻唇逼植靴京押泅錐典尋歹袁曾仙洼吾灶都頂審懲佩模步蘆靳蹄鏡絕膜榔煎疆捐豌暢滁草境潤椅舟柬撞蠻苑咆免奠磕示歧備義懾冶架拂零裂侗檢橡畔妹彌卸岡遠釬指佩蟲憎勒菏掘肝卒殖搪夠夠驚儡壯茨砌勺苔折躇處幅板虐號節(jié)骯