糧油工藝學課件第一章-資料下載頁
2025-01-18 19:16本頁面
【正文】 類糧食的穎殼和某些油料的果皮或種皮的統(tǒng)稱。 ? 2 稻殼 rice hull 亦稱 礱糠 、 大糠 。稻谷在礱谷過程中所分出的穎殼。 ? 3 糠 bran 由碾米機碾下來的谷米的皮層的統(tǒng)稱。 ? 4 米糠 rice bran 亦稱 米皮 、 細糠 、 清糠 。通常指稻谷加工時，碾米機碾下來的糙米的皮 層。 ? 5 毛糠 raw bran, hulling bran(美 ),husking bran 從稻殼中回收 (經(jīng)篩選 )所得的糙粞、護穎、稻殼碎片等的混合物。 ? 6 皮 coat 原糧、油料加工時 , 分得的皮層等的統(tǒng)稱。 ? 7 麩皮： bran 亦稱 麥麩 。小麥在加工過程中所分出的麥皮層。 ? 8 碎米 brokens 制米過程中從成品整理工序提出的破碎米粒。 ? 9 米粞 tips,throughs 制米谷物在加工時 ,從副產(chǎn)品整理工序分出的胚乳碎粒。 ? 10 磷脂 phosphatide,phospholipid 油脂中含磷的類脂物 ,難溶于丙酮。主要有腦磷脂、卵磷脂等。 ? 11 蠟： wax 油脂加工中分離的高級一元醇與高級脂肪酸組成的酯。 ? 12 粕： meal 亦稱 油粕 。油料經(jīng)浸出油脂后 ,再經(jīng)除去溶劑而得的物料的統(tǒng)稱。 ? 13 餅： cake 亦稱 “ 油餅 ” 。油料經(jīng)壓榨法制取油后所得餅塊的統(tǒng)稱 。 六、下腳 下腳 sereenings 糠食、油料清理及油脂精煉過程中分出的雜質(zhì)的統(tǒng)稱。 ? 1 麥粞 small broken wheat 亦稱 小碎麥 。制粉廠清理過程中分出的碎麥，混有小的雜草種子。 ? 2 泥細麥 small wheat mixed with mud ball 制粉廠清理過程中分出的細麥 ,混有小泥塊。 ? 3 蕎子 cockle,cockle weed 小麥清理過程中分出的圓球形雜草種子的統(tǒng)稱。雜草包括巢菜、王不留、豬殃殃等。 ? 4 蟲蝕麥 insectdamaged wheat,injured wheat kernel 亦稱 空麥 。制粉廠清理過程中分出的被蟲蛀蝕的麥粒。 ? 5 谷灰 attrition 谷物在輸送、清理過程中互相磨擦產(chǎn)生的皮屑、毛及粉塵的統(tǒng)稱。 ? 6 地腳粉 flour contaminated with dust 亦稱 土面 。含塵較多不能食用的面粉。 ? 7 泥米： mud balls mixed with a little rice 帶有少量米粒的并肩泥、石。 ? 8 稗子： barnyard millet,sawa millet,tares 稻谷加工過程中分離出水稻田主要雜草 稗 的種子。 ? 9 癟谷： shrivelled kernel 稻谷加工過程中分離出的不含果實的顆粒。 ? 10 地腳糧： grain kernel mixed with rubbish 工廠倉庫工作場所清掃出的混有雜物的糧食。 ? 11 油渣： return meal after press 油料經(jīng)壓榨后的回渣。 ? 12 油腳： oil sediments 毛油水化后以及油長期靜置后的沉淀物。 ? 13 皂腳： soapstock 堿煉油脂后的沉淀物。 ? 14 麥殼： wheat husk 麥粒的穎殼。 ? 15 并肩石： stones of approximately the same size and same shape with grain kernels or oil seeds 形狀、大小與糧粒 (或油料顆粒 )相似的石子。 ? 并肩泥 mud balls of approximately the same size and same shape with grain kernels or oil seeds 亦稱 “ 平肩泥 ” 。形狀、大小與糧粒(或油料顆粒 )近似的干土塊 。 作業(yè)： ? ？ ? ？
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