賓館服務(wù)禮儀ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-01-17 17:12本頁(yè)面
【正文】 時(shí)添加酒水。 四、餐后服務(wù)工作 結(jié)賬收款并清理臺(tái)面 賓客用餐完畢離座時(shí)，服務(wù)員要主動(dòng)上前協(xié)助拉椅，并提醒客人帶好隨身物品，熱情禮貌地向客人告別，并歡迎客人再次光臨。 （三）、西餐禮儀 服務(wù)種類 上菜順序 用刀叉的禮儀 匙的使用 酒水與菜肴的搭配 其他 服務(wù)種類 法式服務(wù) ——車子式服務(wù) 英式服務(wù) ——家庭式服務(wù) 俄式服務(wù) ——銀式服務(wù) 美式服務(wù) ——盤子服務(wù) 大陸式服務(wù) ——綜合服務(wù) 西餐的上菜順序 開胃菜 湯類 色拉 副菜 主菜 水果與乳酪 甜點(diǎn) 餐后飲料 刀叉的禮儀 從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，左手持叉，右手持刀； 切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊， 用叉子送入口中。 使用刀時(shí)，刀刃不可向外。 進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。 每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話， 可以拿著刀叉，無(wú)需放下。 不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴 也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。 任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端 放在桌上。 開胃酒：雞尾酒、雪利、馬丁尼 佐餐酒：白葡萄酒 紅葡萄酒 香檳酒（有汽葡萄酒） 餐后酒：白蘭地、利口酒等 品酒三部曲 先用眼睛觀賞酒液的顏色 用眼觀賞過(guò)后 ， 就要用鼻子去感受酒香 呷一口酒 ， 讓酒香在口腔中慢慢釋放散開 作業(yè) 簡(jiǎn)要說(shuō)說(shuō)西餐的就餐禮儀 中西餐的上菜順序
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