賓館服務禮儀ppt課件(參考版)
2025-01-20 17:12本頁面
【正文】 開胃酒：雞尾酒、雪利、馬丁尼 佐餐酒：白葡萄酒 紅葡萄酒 香檳酒（有汽葡萄酒） 餐后酒：白蘭地、利口酒等 品酒三部曲 先用眼睛觀賞酒液的顏色 用眼觀賞過后 ， 就要用鼻子去感受酒香 呷一口酒 ， 讓酒香在口腔中慢慢釋放散開 作業(yè) 簡要說說西餐的就餐禮儀 中西餐的上菜順序 。 不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴 也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。 每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。 進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。 （三）、西餐禮儀 服務種類 上菜順序 用刀叉的禮儀 匙的使用 酒水與菜肴的搭配 其他 服務種類 法式服務 ——車子式服務 英式服務 ——家庭式服務 俄式服務 ——銀式服務 美式服務 ——盤子服務 大陸式服務 ——綜合服務 西餐的上菜順序 開胃菜 湯類 色拉 副菜 主菜 水果與乳酪 甜點 餐后飲料 刀叉的禮儀 從外側往內側取用刀叉，左手持叉，右手持刀； 切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊， 用叉子送入口中?？腿嗽谟貌蜁r，餐廳服務員應在所負責的餐臺為客人跟換骨碟、 煙灰缸，及時添加酒水。每上一道菜要報菜名。 斟倒酒水的順序和方法 三、就餐服務工作 （一）上菜服務。用右手緊緊把盤拉到左手和左肘上，先用左手、左肘把盤放于平肘上，再用右手調整好盤內的物件。為客人斟倒酒水。 傳遞訂單，端送酒水。 斟茶送水，接受點菜。 客人
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