豬肉品質(zhì)及其營養(yǎng)調(diào)控-資料下載頁
2025-01-17 13:16本頁面
【正文】 46對(duì)照 對(duì)照+ C u 對(duì)照+ V E 對(duì)照+ C u + V E失水率（%） 添加 VE對(duì)滴水損失的影響 日糧添加 VE對(duì)失水率的影響 陳代文等， 2022 * * * 飼糧添加 VE的效果 動(dòng)物營養(yǎng)研討會(huì)，雅安， 2022 35 添加 VE對(duì)肌肉養(yǎng)分含量（ mg/kg）影響 01234對(duì)照 對(duì)照+ C u 對(duì)照+ V E 對(duì)照+ C u + V EFe Cu VE* * * * * * 陳代文等， 2022 動(dòng)物營養(yǎng)研討會(huì)，雅安， 2022 36 0對(duì)照 對(duì)照+ C u 對(duì)照+ V E 對(duì)照+ C u + V E3天 6天 9天背最長肌在 4℃ 貯存后的 TBA值 (mg/kg) * * * * 陳代文等， 2022 動(dòng)物營養(yǎng)研討會(huì)，雅安， 2022 37 0123對(duì)照 對(duì)照+Cu 對(duì)照+VE 對(duì)照+Cu +VE3天 6天背最長肌在 4℃ 貯存后的滴水損失（ %） * * * * 陳代文等， 2022 動(dòng)物營養(yǎng)研討會(huì)，雅安， 2022 38 0123對(duì)照 對(duì)照+Cu 對(duì)照+VE 對(duì)照+Cu +VE3天 6天背最長肌在 4℃ 貯存后的肉色評(píng)分（分） * * * * 陳代文等， 2022 動(dòng)物營養(yǎng)研討會(huì)，雅安， 2022 39 020kg 60kg 80kg 對(duì)照3天 6天高銅飼糧中 VE的添加時(shí)間（開始體重）對(duì)冷存豬背最長肌 TBA值 (mg/kg)的影響 * * 陳代文等， 2022 動(dòng)物營養(yǎng)研討會(huì)，雅安， 2022 40 012320kg 60kg 80kg 對(duì)照3天 6天 4℃ 貯存中試豬背最長肌的滴水損失（ %） * * 陳代文等， 2022 動(dòng)物營養(yǎng)研討會(huì)，雅安， 2022 41 01234567pH1 pH2 肉色 滴水損失%0 15002500 3500添加天冬氨酸鎂（ mg/kg）對(duì)豬肉品質(zhì)的影響 * * * * 陳代文等， 2022 動(dòng)物營養(yǎng)研討會(huì)，雅安， 2022 42 010 1500 2500 35000501001502002503000 1500 2500 3500血清鎂 (mmol/L) 肌肉鎂 (mg/kg) 添加天冬氨酸鎂（ mg/kg）對(duì)血清和肌肉鎂含量的影響 陳代文等， 2022 動(dòng)物營養(yǎng)研討會(huì)，雅安， 2022 43 鎂添加量 (g/kg)與肉質(zhì)性狀的回歸關(guān)系 項(xiàng)目 b0 b1 b2 r2 p pH1 pH2 滴水損失 肉色評(píng)分 血清鎂含量 肌肉鎂含量 血清鎂： y=b1x+ b0 pH pH滴水損失、肉色評(píng)分和肌肉鎂含量： y=b2x2+b1x+b0 動(dòng)物營養(yǎng)研討會(huì)，雅安， 2022 44 天冬氨酸鎂與肉質(zhì)性狀的回歸分析 項(xiàng)目 添加量（ g/kg) 極值 pH1 pH2 滴水損失 (%) % 肉色評(píng)分 肌肉鎂含量（ mg/kg） 241 血清鎂 (mmol/L) 動(dòng)物營養(yǎng)研討會(huì)，雅安， 2022 45 回歸分析表明： 日糧 MgAsp用量： 2500~3200mg/kg 豬肉感官品質(zhì)較佳 肌肉含 Mg 241 mg/kg， 血清含鎂： 。 動(dòng)物營養(yǎng)研討會(huì)，雅安， 2022 46 其他因素 包括影響豬的生長發(fā)育和養(yǎng)分沉積的因素 動(dòng)物營養(yǎng)研討會(huì)，雅安， 2022 47 結(jié)語 ? 豬肉的感官品質(zhì)受遺傳、營養(yǎng)和飼養(yǎng)、屠宰及加工條件等多種因素的影響； ? 營養(yǎng)的影響因素包括營養(yǎng)水平、飼糧組成、飼養(yǎng)方式、添加劑的種類與組合等； ? 營養(yǎng)對(duì)肉質(zhì)的影響研究主要為定性影響，定量規(guī)律尚不很清楚，作用機(jī)制研究十分薄弱。肉質(zhì)研究是一個(gè)復(fù)雜、長期的過程。 動(dòng)物營養(yǎng)研討會(huì)，雅安， 2022 48
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