【總結(jié)】第二篇果蔬食品原料第一章果蔬原料的種類第一節(jié)果蔬種類及形態(tài)結(jié)構(gòu)(一)根據(jù)果樹生物學(xué)特性分類::(1)落葉果樹:如蘋果、桃、核桃、柿、葡萄等。(2)常綠果樹:如柑橘類、荔枝、芒果、枇杷、龍眼等。:?(1)喬木果樹:如蘋果、梨、銀杏、板栗、橄欖、木菠蘿等。?(2)灌木果樹
2025-01-14 22:03
【總結(jié)】蔬菜貯藏葉菜類及花菜類貯藏葉菜類主要包括大白菜、甘藍、芹菜、菠菜等,它們以葉片、葉球或葉柄作為食用器官,是秋冬季的主要蔬菜?;ú祟愔饕ɑㄒ恕⒕G菜花、蒜薹等,它們分別以花蕾、變態(tài)的花莖作為食用器官。一、大白菜貯藏1貯藏特性?適宜的貯藏溫度為-1℃~1℃。?貯藏中極易失水萎蔫,因
2025-01-14 22:06
【總結(jié)】第6章果蔬速凍本章內(nèi)容1、冷凍原理2、冷凍對微生物的影響3、冷凍對果蔬產(chǎn)品的影響4、凍結(jié)前的原料處理5、速凍方法及設(shè)備6、速凍果蔬的包裝和貯藏7、解凍果蔬食品工藝學(xué)冷凍食品的定義和分類1冷凍(RefrigerationandFree
2025-01-14 21:53
【總結(jié)】果蔬加工:以新鮮的果蔬為原料,經(jīng)過一定的加工工藝處理,消滅或抑制果蔬中存在的有害微生物,鈍化果蔬中的酶,保持或改進果蔬的食用品質(zhì),制成不同于新鮮果蔬的產(chǎn)品的過程,稱為果蔬加工。第一章果蔬加工原理第一節(jié)食品敗壞的原因及其控制果蔬加工原理是在充分認識食品敗壞原因基礎(chǔ)上建立起來的。
2025-05-01 00:19
【總結(jié)】第二章果蔬罐藏?食品罐藏就是將食品密封在容器中,經(jīng)高溫處理,將大部分微生物消除掉,同時在防止外界微生物再次侵入的條件下,使食品于室溫中長期貯存的保藏方法。?罐頭食品是一種營養(yǎng)、方便食品。它不僅豐富市場供應(yīng),增加食品花色品種,而且保存期長,攜帶方便。在航海、探險、地質(zhì)勘察、長途旅行及科學(xué)考察等特殊情況下顯得尤其重要。
2025-01-18 16:22
【總結(jié)】作者簡介:志賀直哉(1883~1971),日本作家。主張尊重個性,發(fā)揮人的意志的作用,提倡人道主義與理想主義的文學(xué)。是“白樺派”的主要代表。代表作品主要有:處女作《菜花與少女》、中篇小說《和解》、長篇小說《暗夜行路》。被譽為日本的“小說之神”。?1910年
2025-01-17 17:50
【總結(jié)】果蔬施肥技術(shù)果樹施肥技術(shù)1、建園條件差,有機肥投入不足,土壤管理粗放一、果樹養(yǎng)分管理現(xiàn)狀分析土1米以上41%30-50cm54%<30cm5%土1米以上30-50cm<30cm沙灘地33%山丘地41%平原地26%沙灘地山丘地平原地“上山”“下灘”0510
2025-05-09 22:08
【總結(jié)】蔬香綠色食品有限公司AddYourTextinhereAddYourTextinhereAddYourTextinhere公司成員:陳潔103010704潘本強:103010725王大勇:103010737周益軍:10301
2025-05-12 04:35
【總結(jié)】Fruitandvegetablejuicetechnologies第三章果蔬制汁Maincontent?第一節(jié)概述?第二節(jié)原果蔬汁加工工藝?第三節(jié)果蔬汁飲料加工工藝?第四節(jié)生產(chǎn)中常見的質(zhì)量問題第一節(jié)概述?果蔬汁及其飲料定義?果蔬汁飲料的分類?果蔬汁飲料
2025-05-12 03:40
【總結(jié)】熱衷哆嗦乖覺光彩熠熠戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢zhōngduōsuojīngyìguāijué“白樺派”代表小說之神生平唯一的長篇小說《暗夜
2025-01-17 06:27
【總結(jié)】?種子出土子葉尚未展開,在子葉邊緣出現(xiàn)淺褐色半圓形至不規(guī)則形凹陷斑。?濕度大時長出粉紅色粘稠物,即病原菌的分生孢子盤和分生孢子。?炭疽病【癥狀特點】主要危害葉片。?1、葉片病斑多從葉緣開始,初呈半圓形褐色病斑。?2、向內(nèi)逐漸擴大并相互連合,致葉緣干枯,干枯部分隱現(xiàn)云紋
2025-01-10 03:37
【總結(jié)】《清兵衛(wèi)與葫蘆》校本練習(xí)1.注音有誤的一項是A.葫蘆(hú)狹小(xiá)熱衷(zhōnɡ)呵叱(chì)B.模樣(mó)頑固(wán)磨擦(cā)隱瞞(mán)C.縱使(zònɡ)躍進(yu
2025-05-01 08:18
【總結(jié)】作業(yè)和思考題?1、蔬菜腌制原理是什么??2、簡述影響腌制過程主要因素?3、簡述工業(yè)化生產(chǎn)咸菜工藝。?4、如何提高榨菜制品質(zhì)量??5、簡述蕭山蘿卜干生產(chǎn)工藝。第六章蔬菜的腌制浙江工商大學(xué)第一節(jié)腌制品分類?一、發(fā)酵性腌制品:半干態(tài)(榨菜、冬菜、半糠蘿卜、蕎頭);濕態(tài)(泡菜、酸白菜)。泡菜是低鹽水中發(fā)酵
2025-07-29 20:40
【總結(jié)】果蔬采后品質(zhì)O品質(zhì)O感官屬性:人的感官所感知的品質(zhì)屬性O(shè)生化屬性:內(nèi)部營養(yǎng)品質(zhì)外部感官屬性:大小、色澤、形狀內(nèi)部感官屬性:香氣、風(fēng)味第一節(jié)果蔬色澤及其變化O色澤反映了果蔬產(chǎn)品的新鮮度、成熟度以及品質(zhì)的變化,因此,它是果蔬品質(zhì)評價的重要指標之一。O主要包括葉綠素(chl
2025-05-05 00:25
【總結(jié)】第三節(jié)果蔬保鮮技術(shù)掌握傳統(tǒng)果蔬保鮮技術(shù)及現(xiàn)代果蔬保鮮新技術(shù)的方法。一、傳統(tǒng)保鮮技術(shù)1、簡易貯藏保鮮特點:利用自然低溫盡量維持所要求的貯藏溫度,設(shè)備簡單,操作方便。(1)堆藏(2)溝藏能夠保持較高而又穩(wěn)定的相對濕度,可以防止果品萎蔫,減少失重。
2025-05-04 02:25