火鍋店前廳規(guī)章制度-資料下載頁
2024-10-18 13:49本頁面
【導(dǎo)讀】經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請。上視為曠工，處理。曠工，曠一天扣三天工資。辭退根據(jù)總經(jīng)理指令。一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。屬實的店方給予獎勵并替其保密。電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。４.通知有關(guān)部門和人員，提前做準備。餐人數(shù)，以及預(yù)訂桌號，全部作好記錄。，提前做好準備。臺人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。進來，特殊情況例外。談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認,并做好記錄。系電話，姓名，在一定的時間內(nèi)答復(fù)。Ｃ、聽從主管及領(lǐng)班的安排，必須實行先服從后上訴。生和個人衛(wèi)生進行檢查，并作記錄。為月底，時間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。情、周到的服務(wù)。
【正文】 ? :必須向客人致歉 ,問候客人 . :通話是一定要聲音輕柔適中 ,一定要使用標(biāo)準的普通話 ,話筒必須離唇邊 5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人 ,聲調(diào)自然。 :仔細聆聽客人通話內(nèi)容 ,準確掌握客人談話內(nèi)容 ,要記清并重述客人提問再確認 ,并做好記錄。 ，中途需另一位談話，需用另一支話筒。 ，要向客人致歉 ，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時間內(nèi)答復(fù)。 ，結(jié)束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。 第五節(jié)、會議制度 21 ，對餐廳營業(yè)情況，本月的其他事情進行安排和布置 .表揚先進，鼓勵后進。 。就當(dāng)周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關(guān)內(nèi)容。 ，前廳人員參加，上午 11： 00，下午 5： 00（根據(jù)各分店營業(yè)時間而定） 注： A、班前會一定要嚴 肅開會時間 Ｂ、領(lǐng)班及主管負責(zé)檢查員工的儀容儀表 Ｃ、聽從主管及領(lǐng)班的安排，必須實行先服從后上訴。 Ｄ、班前會的內(nèi)容：列隊點名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點，今日定餐情況，今日估清，今日急推特推，個人衛(wèi)生情況儀容儀表，服務(wù)員包間雅座的檢查，心情情緒的調(diào)整、唱店歌、戰(zhàn)斗口號、擊掌 XXX、 XXX、 XXX、 X嘿！ 第六節(jié)、衛(wèi)生管理制度 餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查，并作記錄。 一、個人衛(wèi)生標(biāo)準 22 、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服勤洗被 褥。刷牙。 ２ .工作時間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈） 工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。 ３ .工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補好。 ４ .男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過耳，后不過領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。 ５ .女服務(wù)員不得批肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝 二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準 1. 餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域；確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。 2. 玻璃門窗；要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。 3. 窗臺；不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保 持干凈。 4. 地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。 5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。 6. 桌椅：無灰塵無油漬 7. 燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期 23 檫洗；植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。 8. 檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。 三、餐用具衛(wèi)生 １ .洗凈后光潔明亮，沒污點油跡。 ２ .能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進行統(tǒng)一的消毒一次。 四、工作衛(wèi)生 １ .上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂 丟廢紙亂放茶水杯。 ２ .嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。 ３ .手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。 第七節(jié)、會客制度 １ .上班時間內(nèi)禁止會客，任何時候不準私自帶朋友進餐廳聊天、玩耍。 ２ .下班后，未經(jīng)允許不得擅自在宿舍內(nèi)會客，留宿、特殊情況，需請示餐廳大堂經(jīng)理。 第八節(jié)、獎罰制度 為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員代表，評選時間為每周一次。 一、獎勵制度：（每一分鐘按 10元計算） １、受客人表揚，服務(wù)態(tài)度好。（加 10分） 24 ２、主動熱情服務(wù)突出者 。（加 10 分） ３、拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得 40分 主動承擔(dān)臟、累苦工作者。得 20分 能承受重大委屈。得 20分 對公司 (餐廳 )提出好的建議 ,經(jīng)采納后對提出者。給10分 . 辦事認真負責(zé)，工作積極，樂于助人者。得 20 分 二、懲罰制度：（每一分按 2 元計算） １、遲到、早退者，第一次扣除當(dāng)有全勤獎，每分鐘扣10分，超過 10分鐘按 100 元 /次罰款，累計四次以上者辭退。 ２、衣著不整，修飾不當(dāng)，個人衛(wèi)生習(xí)慣不良?？?50分 ３、擺臺不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺檢查不仔細?？?30分 ４ .服務(wù)操作不 規(guī)范?？?20分 ５ .不服從安排，消極怠工?？?10分 ６ .故意損壞餐具物品，照價賠償。 ７ .服務(wù)出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣50分 ８ .私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣 20分 ９ .站臺不規(guī)范，吹牛聊天，扣 50分 １０ .顧客投訴服務(wù)不周，扣 30 分 25 １１ .行為不端，偷竊他人物品，扣 50分 １２ .對糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣 10分 １３ .上班時間在餐廳內(nèi)私自吃東西，扣 20分 １４ .故意浪費造成餐廳損失，扣 20 分 １５ .利用工作之便謀取個人利益，扣 30 分
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