西餐概論模板ppt課件-資料下載頁
2025-01-15 10:49本頁面
【正文】 ，島上其他的美食皆由移民帶來的，例如中國菜、菲律賓菜和越南菜他們採用島上最新鮮的原料，充分吸收了其他菜的優(yōu)點，做成了獨具特色的美味，稱為 “ 夏威夷地方美味 ”(HRC) 。 豬肉飯糰 和 POKI就是著名的夏威夷美味。 第二節(jié)、美國著名菜系 代表地區(qū) 東 北菜系 新英格蘭菜系風(fēng)味。廣泛應(yīng)用海鮮、奶制品、菜豆、大米。如：印第安布丁、炸香蕉、波斯頓布朗面包、波士頓的 烤豆 和 蛤蜊 湯。 南部 菜系 美國家庭菜系。油炸食品多，濃郁的調(diào)味醬，喜歡甜點。如炸雞、火腿、培根，甜點有核桃派、香蕉布丁、甜土豆派。 西南菜系 傳統(tǒng)美洲菜，具墨西哥風(fēng)味。喜用玉米、菜豆、辣椒做菜。如墨西哥風(fēng)味什錦菜卷、燴菜豆、瓤餡玉米餅、烤玉米片帶奶酪醬等。 代表地區(qū) 中 西 部 菜系 北歐人居多，菜肴清淡，不放香料。餐飲服務(wù)以瑞典自助餐式或家庭式為主。特色菜有：燉牛肉、各式香腸、甜煎餅、奶酪等。 加州 菜系 風(fēng)格與歐洲菜系相似，健康菜系。加州生產(chǎn)水果、蔬菜、海鮮，善于對 食物新組合 ，融合多種移民文化，營養(yǎng)豐富，清淡，低脂肪。 新奧爾良菜系 受西班牙、法國餐飲文化影響。頻繁使用油面醬、大米、海鮮，精細(xì)，味道偏辣。特色：秋葵濃湯、什錦米飯。 第三節(jié) 美國菜生產(chǎn)特點 一、原料特點
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1