xx飯店品牌管理培訓(xùn)——飯店品牌競爭策略-資料下載頁
2025-01-14 08:19本頁面
【正文】 經(jīng)營管理 ?實施管理創(chuàng)新，塑造品牌升華的活力源泉 ?創(chuàng)造企業(yè)精神，打造品牌文化 管理層要始終保持奮發(fā)向上的創(chuàng)業(yè)精神，切忌“驕”與“惰” ?飯店吃品牌“老本”的形成，往往是有了一點業(yè)績和成就后，經(jīng)營管理者的虛榮心就出來，有種滿足感了，要享受了。人的思想一轉(zhuǎn)變，精神不振，經(jīng)營發(fā)展的原動力就會喪失，勢必要走下坡路。此種現(xiàn)象實質(zhì)是人的驕氣與惰性在滋生。作為飯店的經(jīng)營管理者，一定要加強自律，不能讓“驕”與“惰”占有陣地。特別是在市場競爭異常激烈的今天，即使暫時性地領(lǐng)先了一步，人人都在努力，隨時會有被人家追趕上的可能，何況我國加入 WTO后已進入國際性競爭，即使在國內(nèi)算得了驕驕者，在國際市場上很可能還處于弱勢。又有什么可驕傲的呢？因而飯店經(jīng)營管理者要始終保持奮發(fā)向上的創(chuàng)業(yè)精神是很重要的。 竭力維護品牌，嚴(yán)格按既定品牌的標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營管理 ?吃“老本”是在破壞品牌。在飯店的經(jīng)營之中，會有許多風(fēng)風(fēng)雨雨不平凡的事發(fā)生，只要是飯店還要生存還要發(fā)展下去，絕不能因此而破壞品牌標(biāo)準(zhǔn)，也不能因一時之得而有損品牌形象?？觳椭觖湲?dāng)勞是眾所周知的，在連鎖店成片后，仍不忘對經(jīng)營狀況和食品狀況堅持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求?！胞湲?dāng)勞”當(dāng)局規(guī)定只有從麥當(dāng)勞總部所辦的“漢堡包大學(xué)”畢業(yè)的人才能取得經(jīng)銷特許權(quán)；它供應(yīng)的面包，做漢堡包用的牛肉，甚至餐紙都要經(jīng)過嚴(yán)格挑選，達不到標(biāo)準(zhǔn)的商店，不許以麥當(dāng)勞分店名義經(jīng)銷；甚至麥當(dāng)勞已經(jīng)譽滿全球時，它仍要求設(shè)在世界各地的連鎖店實行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，以保持“唐老鴨”的整體形象和信譽，促使麥當(dāng)勞店的品牌青春常在。 實施管理創(chuàng)新，塑造品牌升華的活力源泉 ? 飯店經(jīng)營不能墨守陳規(guī)，否則像死水一樣連一點漣漪都沒有，還會有什么活力，也無品牌而言。管理創(chuàng)新在圍繞市場認可的前提下，要創(chuàng)得新穎，一鳴驚人。有文章報道，有人把廁所搬進了臥室；五星級飯店破墻搞外賣；豪華飯店搞工薪族能消費的家常餐廳，雖曾遭人非議，但這些創(chuàng)新確確實實在市場競爭中取得了勝利，從不可思議到最終讓人刮目相看，提升了飯店的形象，為品牌的進一步升華注入了活力和源泉。 ? 對于我國飯店業(yè)來說，在管理創(chuàng)新的同時，要繼續(xù)加強對飯店的規(guī)范化管理，這樣對品牌的塑造和提升會顯得成熟而更有活力。 創(chuàng)造企業(yè)精神，打造品牌文化 ?飯店品牌的打造要形成一種品牌文化，使飯店全體員工都有奮發(fā)向上的工作積極性，能夠為飯店品牌的發(fā)展而努力奮斗。 ?品牌發(fā)展要靠員工的企業(yè)精神來促動，企業(yè)精神是飯店中最富魅力、最具鼓動性意義的無形的價值因素，它使整個飯店充滿活力和朝氣，充滿向心力和凝聚力，能激發(fā)廣大員工的積極性和創(chuàng)造性。飯店如缺乏企業(yè)精神，就成了“無源之水，無本之木”。像日本東芝、索尼等著名大企業(yè)的成功，其關(guān)鍵不僅在于它們都擁有強大雄厚的技術(shù)力量，還在于他們都擁有了強大的、獨特的企業(yè)精神。 ?一個品牌的形成與發(fā)展，需要經(jīng)歷一次又一次的市場考驗；需要面對競爭者一次又一次的挑戰(zhàn)；需要經(jīng)歷消費者的反復(fù)篩選，其經(jīng)歷的路程是何其艱難。飯店的經(jīng)營管理者不要有了一點品牌的名望后，就頭腦發(fā)熱，喪失斗志，坐吃艱辛打造的品牌“老本”，給飯店帶來災(zāi)難性的危害。一定要持之以恒，常抓不懈，這是品牌得以成長發(fā)展的最基本的保證。 附：嚴(yán)長壽談圓山與亞都的管理 一．在新世紀(jì)，企業(yè)如何從舊有包袱中「創(chuàng)新管理」，贏得先機！ 「創(chuàng)新管理」是未來企業(yè)發(fā)展的重要契機，作者深入報導(dǎo)嚴(yán)長壽如何讓資源不足的亞都飯店，進入「世界杰出旅館系統(tǒng)」，成為創(chuàng)新管理的典范？并獨家專訪嚴(yán)長壽談如何為圓山飯店厘訂創(chuàng)新策略、實施創(chuàng)新管理？并由專家學(xué)者剖析「創(chuàng)新管理」的機會與障礙，策略與運作，同時以明諅電腦、凌陽科技、倚天信息、華碩電腦、花王企業(yè)、智邦科技、安泰人壽、世華銀行等企業(yè)的創(chuàng)新個案，從策略、行銷、管理與產(chǎn)品等面向探索國內(nèi)企業(yè)創(chuàng)新的秘訣。 二．專訪臺北亞都麗致大飯店總裁嚴(yán)長壽： 成為暢銷書作者的嚴(yán)長壽現(xiàn)身說法，以其不斷的觀察、學(xué)習(xí)、用心與善良而使亞都成為世界杰出的旅館，這給了我們什么啟示？而由嚴(yán)長壽的退出圓山飯店，又可以觀察到什么樣的教訓(xùn)？ 三．創(chuàng)新理論架構(gòu)： 國內(nèi)管理學(xué)大師湯明哲、朱博涌以專文解讀創(chuàng)新管理的理論架構(gòu)。 四．企業(yè)創(chuàng)新個案檢討 從著名企業(yè)凌陽科技、倚天信息、華碩電腦、花王企業(yè)、智邦科技、安泰人壽 ......看他們?nèi)绾斡善髽I(yè)中的策略、行銷、管理、產(chǎn)品方面尋求創(chuàng)新。 五．他山之石： 從美國、日本的案例中，來驗證「求變、創(chuàng)新是唯一的生存法則」。
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