【總結】第七章第七章發(fā)酵食品微生物發(fā)酵食品微生物n第一節(jié)第一節(jié)食品工業(yè)中常用的細菌及其應用食品工業(yè)中常用的細菌及其應用n第二節(jié)第二節(jié)食品工業(yè)中酵母菌及其應用食品工業(yè)中酵母菌及其應用n第三節(jié)第三節(jié)食品工業(yè)中霉菌及其應用食品工業(yè)中霉菌及其應用n第四節(jié)第四節(jié)微生物酶制劑及其在食品工業(yè)中的應用微生物酶制劑及其在食品工業(yè)中的應用第一節(jié)
2025-08-04 14:48
【總結】第三章微生物的營養(yǎng)第四節(jié)培養(yǎng)基培養(yǎng)基是進行科學研究,發(fā)酵生產(chǎn)微生物制品等的基礎。一、定義培養(yǎng)基(medium)是人工配制的,適合微生物生長繁殖或產(chǎn)生代謝產(chǎn)物的營養(yǎng)基質。任何培養(yǎng)基都應該具備微生物生長所需要六大營養(yǎng)要素:碳源氮源無機鹽能源生長因子水任何培養(yǎng)基一
2025-01-05 21:22
【總結】組長:劉文兵組員:王婷婷郭夏蕾李萌之江火生熊虎主要內容?食品腐敗變質的概念?影響食品腐敗變質的因素?食品腐敗變質的主要生物化學過程及產(chǎn)物?食品腐敗變質的常見類型、危害及其控制食品腐敗變質的概念?一般是指食品在一定的環(huán)境因素下,由微生物為主的多種因素作用下所發(fā)生的食品失
2025-01-05 21:39
【總結】1食品微生物概念培訓生產(chǎn)總部2?微生物分類?菌落的形成與特征?微生物的生長與繁殖?食品微生物的性狀?微生物熱殺菌概念課程內容3微生物分類生物分類系統(tǒng)病毒界原核生物界真菌界真核原生界動物界植物界病毒細菌酵母毒霉菌藻類
2025-01-07 10:34
【總結】食品微生物檢驗技術?一、課程性質和任務本課程是高等職業(yè)學院動物防疫與檢疫專業(yè)的專業(yè)基礎課。其任務是使學生具備檢疫檢驗人員、動物性食品生產(chǎn)與經(jīng)營管理人員、技術推廣人員所必需的微生物檢驗的基本知識與技能。?二、課程教學目標【知識教育目標】通過學習本課程,主要達到以
2025-01-04 18:55
【總結】第五章食品微生物檢測技術講授提綱一、相關食品國家標準二、食品微生物常規(guī)檢驗內容與步驟三、菌落總數(shù)檢驗四、大腸菌群檢驗五、病原菌檢驗一、相關食品質量標準表2微生物指標表2罐裝植物蛋白質飲料微生物指標。
2025-08-11 10:34
【總結】食品的腐敗變質及預防第二節(jié)食品腐敗變質及其鑒定指標第一節(jié)食品腐敗變質的原因和影響因素第三節(jié)食品腐敗變質的預防措施定義?食品受到外界有害因素的污染以后,食品原有色、香、味和營養(yǎng)成分發(fā)生了從量變到質變的變化,結果使食品的質量降低或完全不能食用,這個過程稱為食品腐敗變質。?
2025-05-26 22:08
【總結】第七章發(fā)酵食品微生物?第一節(jié)食品工業(yè)中常用的細菌及其應用?第二節(jié)食品工業(yè)中酵母菌及其應用?第三節(jié)食品工業(yè)中霉菌及其應用?第四節(jié)微生物酶制劑及其在食品工業(yè)中的應用第一節(jié)食品工業(yè)中常用的細菌乳酸菌及其在食品工業(yè)上的應用醋酸菌及其應用谷氨酸產(chǎn)生菌及其在味精等調味品中的應用
2025-01-05 08:42
2025-01-05 21:11
【總結】第八章微生物與食品腐敗變質第五節(jié)食品保藏中的防腐與殺菌措施主要內容:1、食品低溫抑菌保藏2、食品加熱滅菌保藏3、食品的高滲透壓保藏4、食品的防腐保藏5、食品的輻射保藏一、食品低溫抑菌保藏特點:溫度越低,保藏期越長。低溫對微生物的影響:降低酶活性。大多數(shù)微生物活動降低、休眠,甚至死亡。少
2025-01-05 21:21
【總結】微生物與食品第一節(jié)微生物在食品中的應用第二節(jié)微生物與食品腐敗第三節(jié)微生物與食物中毒第一節(jié)微生物在食品中的應用食醋1生產(chǎn)原料主要原料:薯類如甘薯、馬鈴薯等;糧谷類如玉米、大米等;糧食加工下腳料
2025-01-05 10:33
【總結】聽故事,悟道理.前幾天小貓釣了好幾條魚,小貓吃不完就把魚藏在柜子里,沒過幾天魚變質了,發(fā)出一陣陣的怪味.小貓想吃,可是貓媽媽說魚腐敗變質就不能吃了,小貓很傷心……細觀察,明差異食品腐敗的原因◆食物的腐敗,是由叫“腐敗菌”的微生物來進行的
【總結】第六章微生物引起的食物中毒第一節(jié)食物中毒概述一食物中毒二食物中毒的特點三常見食物中毒類型第二節(jié)細菌性食物中毒一沙門氏菌食物中毒二金黃色葡萄球菌食物中毒
2025-01-01 04:38
【總結】第九章微生物引起的物質轉化試題一、選擇題91439.檸檬酸發(fā)酵是:A.好氣發(fā)酵。B.厭氣發(fā)酵。C.兼厭氣發(fā)酵。答:()。91440.酒精發(fā)酵是:A.好氣發(fā)酵。B.厭氣發(fā)酵。C.
2025-01-09 08:36
【總結】食品微生物學第四章食品微生物學伍國明伍國明副教授0757-85505558(O)佛山科學技術學院生命科學學院食品科學與工程系食品微生物學第四章微生物學本課程曾獲:2022:佛山科學技術學院首屆十優(yōu)課程2022:佛山科學技術學院教學成果一等獎2022:廣東省教育廳
2025-08-01 14:28