酒店經(jīng)營成本控制策略探析及論文-資料下載頁
2025-01-13 19:27本頁面
【正文】 制的好壞全由廚師班人員思想素質(zhì)和心情而定,外部幾乎起不到控制作用。較好的控制方式是廚師班收入與單位收入消耗率、工作量等具體指標(biāo)掛鉤,這樣才能讓他們重視成本,主動采取措施降低成本。娛樂部的成本主要是折舊和攤銷,占部門總成本的60%左右,但該項(xiàng)目在酒店投入運(yùn)營后就確定了,不具控制性?？煽刂撇糠种饕侨藛T工資,在保證服務(wù)質(zhì)量的同時盡可能地減少員工人數(shù)是較可行的做法?？傊?各部門各具特點(diǎn),應(yīng)視具體情況予以確定控制重點(diǎn)。 從思想方面來看,應(yīng)加強(qiáng)對員工成本意識的培養(yǎng)、教育和宣傳,讓成本控制意識深入人心,使全員參與成本管理,以便控制措施嚴(yán)格執(zhí)行。做好這一工作,首先要從管理層做起,老板和高層管理者要講成本、講效益,不但自己要認(rèn)識到成本控制的重要性和如何控制成本,更重要的是要讓全體員工也有這方面的意識,主動去控制成本。 總而言之,酒店成本控制是一項(xiàng)復(fù)雜但又十分重要的管理工作。要做好這一工作,首先是要針對酒店經(jīng)營成本的特點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)分析,建立科學(xué)的成本費(fèi)用監(jiān)控體系,運(yùn)用“三化”(即制度化、目標(biāo)化、經(jīng)?；?管理模式進(jìn)行監(jiān)控。其次要強(qiáng)化成本意識,全員參與成本管理。再者就是考核指標(biāo)和控制手段要合理并嚴(yán)于執(zhí)行。只要靈活運(yùn)用以上措施并不斷探索成本控制的新方法,酒店經(jīng)營成本就一定能得到有效的控制?！ ? 【參考文獻(xiàn)】 [1] [d].暨南大學(xué)碩士學(xué)位論文,2004(10):1316. [2] 王秀榮,[j].經(jīng)濟(jì)論壇,2005(12):5658. [3] ,提高經(jīng)濟(jì)效益[j].市場周刊理論研究,2005(8):2930.原文地址：
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