第八章食品安全控制-資料下載頁
2025-10-08 12:12本頁面
【導讀】稍有甜味和鮮味，無異味。采用國際標準，可分為等同采用、等效采用和不等效采用。在此階段需查閱大量的資料，然后進行樣品的收集，項目，特別是關鍵指標。標準草案（預審稿）及其編制說明和有關附件。合理、安全、可靠等。預審通過后按審查意見進行修改，整理出送審稿，報全國標準化技術委員會進行最終審定。門，國家標準報國家技術監(jiān)督局，批準后進行編號發(fā)布?；瘜W物質的數(shù)量逐漸減到一定劑量時，危害人體健康的劑量。它是由動物試驗的?；瘜W物質的敏感差異，以確定安全系數(shù)，食物，還可能來自于空氣和飲水等。一般情況下，80-85%來源于食。食品的每日攝入量。對多種食品，必要。是否相同，然后根據以上情況計算。如果食品中實際含量低于最。準不能超過最高允許含量。特點，不易排泄或解毒者從嚴。穩(wěn)定性強者從嚴。
【正文】 定安全系數(shù)，一般取 100。 全部攝取食品中的總允許量 每日允許攝入量中不是全部來源于食物，還可能來自于空氣和飲水等。因此必須首先確定該物質來源于食品的量占總量的比例，才能據此來確定由 ADI值計算該物質在食品中的最高允許量。一般情況下， 8085%來源于食物。 各種食品中最高允許量 要確定一種化學物質在人體內所攝取的各種食品中的最高允許量，則需要了解含該物質的食品種類，并了解各種食品的每日攝入量。對多種食品，必要時還要了解各種食品中的最高允許含量是否相同，然后根據以上情況計算。 各種食品中的允許限量標準 以上述各種食品最高允許含量為基礎，根據實際情況，可作適當調整，制訂成標準。如果食品中實際含量低于最高允許量時，應將實際含量作為允許標準，如果實際含量高于最高允許量時，則應找出原因并設法降低，原則上，標準不能超過最高允許含量。 在實際制訂標準時，還應考慮到以下因素： 考慮該化學物質在人體內的積蓄性及代謝特點，不易排泄或解毒者從嚴。 考慮該化學物質的毒性特點，產生嚴重后果者從嚴。 考慮含有該物質食品的食用情況，長時間大量食用者從嚴。 考慮食用對象，供兒童、病人食用者從嚴。 考慮該化學物質在烹調加工中的穩(wěn)定性，穩(wěn)定性強者從嚴。
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