【正文】 率提高不大 ,所以玉米不宜選用。 3 原料配比和選擇要有利于調(diào)制加工 2022/2/9 57 表 24 α淀粉和 β淀粉的消化率（％） β 淀粉 α 淀粉 資料來源 虹 鱒 38 87 Bergot等（ 1983） 鯉 魚 50－ 52 84－ 85 Chiou等 （ 1975） 表 25 鯉魚對不同淀粉消化率及顆粒成型率的影響 小麥淀粉 玉米淀粉 生淀粉 熟化 生淀粉 熟化 消化率（％） (+27) (+11) 分化率 （加 10％熟化淀粉后） 2022/2/9 58 3． 2 成型率和水中穩(wěn)定性。餌料成型好壞和水中穩(wěn)定性強(qiáng)弱是影響?zhàn)D料利用率一個(gè)重要因素。 ? ,不易 α化 , 且即使熟化后粘結(jié)性差，加工 10%的熟化玉米淀粉餌料粉化率近 10%,而熟化小麥淀粉則僅為 %,同時(shí)顆粒不致密 ,水中穩(wěn)定性差 ,玉米不宜使用。 ? B．片狀加工副產(chǎn)物，如麩皮、米糠、嚴(yán)重影響粘結(jié)性，同時(shí)顆粒表面不光滑 ,水容易浸入 ,在水中容易崩解 ,水穩(wěn)性差 ,散失嚴(yán)重，用量限制在 6%以下。 ? ，如膨潤土 ,羧甲基纖維素 ,木質(zhì)磺酸鈉 ,動(dòng)物膠 , 膠質(zhì)面筋粉等。 2022/2/9 59 4． 1條形 ?條形是魚類養(yǎng)殖生產(chǎn)者十分關(guān)心的問題 ,不僅影響產(chǎn)品的銷路 ,而且影響產(chǎn)品的價(jià)格。 4 配方設(shè)計(jì)要考慮對水產(chǎn)品商品價(jià)值的影響 2022/2/9 60 保證適宜的蛋白能量比 ,防止能量過高 , 體脂過分沉積。 ?常見魚類適宜蛋能比見 表 26。 2022/2/9 61 表 26 不同魚類適宜蛋白能量比（ P/E） 品 種 可消化蛋白 消化能 P/E 體重（ g） 參 考 文 獻(xiàn) （ DP,％） （ DE,kcal/g） (mg/kcal) 斑點(diǎn)叉 526 95 Page等（ 1973） 尾鮰 94 34 Garling等（ 1976） 97 10 Mangalik等（ 1986） 94 34 Mangalik等（ 1986） 雜交鱸 112 35 Nematipour等（ 1976） 羅非魚 103 50 ELSayed （ 1987） 鯉 魚 108 20 Cho等（ 1985） 虹 鱒 92 90 Cho等（ 1989） 注： P/E =餌料中蛋白含量（克 /千克餌料） 247。 餌料中能量含量（ MJ/千克餌料） 2022/2/9 62 保證適宜的礦物質(zhì)比例 ,防止礦物質(zhì)不平衡 , 引起繼發(fā)性的缺乏癥 ? A. Ca： P比以 1: ,防止高鈣低磷 ? B. 注意 Ca:Zn（ 15－ 30ppm) 、 Cu (3ppm) 、Mn(15ppm) 、 Fe(150ppm) 、 I()、 Se（ ）、 Co() 2022/2/9 63 、動(dòng)植物油搭配 ?主要養(yǎng)殖魚類餌料適宜脂肪含量見 表 27 。 2022/2/9 64 表 27 主要養(yǎng)殖魚類餌料適宜脂肪含量 品 種 適宜脂肪含量 鯉 魚 3－ 8 草 魚 3－ 6 羅非魚 3－ 5 甲 魚 3－ 5 斑點(diǎn)叉尾鮰 3－ 5 羅氏海蝦 2－ 8 2022/2/9 65 肉質(zhì) 風(fēng)味 ? 在生產(chǎn)上常見的問題是肉的韌性差 ,易碎 ,同時(shí)有異常的腥味 ,甚至臭味。 2022/2/9 66 . 1原因 ? ,肌肉細(xì)胞正常膜結(jié)構(gòu)不能形成。 ? ,肌纖維細(xì)胞膜受到破壞韌性差。 ? ,如蠶蛹中的腥味物質(zhì)、變質(zhì)動(dòng)物原料中的醛、酮、腐胺、尸膠和吲哚類物質(zhì) ,被肉吸附沉積 。 2022/2/9 67 12%的油 ,提供必需脂肪酸。 ,原材料新鮮 ,沒有變質(zhì)。 %的抗氧化劑。 、肉粉的用量，蠶蛹以不超過10%為宜，肉粉以不超過 15%為宜。 2022/2/9 68 是否耐長途運(yùn)輸 ? ，避免對維生素的破壞，而使魚的抗應(yīng)激能力下降； ? ； ? C. 后期飼料中維生素的用量增加 50％。 2022/2/9 69 5. 考慮加工對營養(yǎng)物質(zhì)損失 加工損失最大的是維生素： 、 Vk和醇態(tài) VE穩(wěn)定性最差 ,制粒時(shí)間 1分鐘情況下 ,溫度從 71℃ 增至 110℃ ,餌料維生素?fù)p失為 3045%。 VA、 VD鹽酸硫氨素、硝酸硫氨素、 VB VB泛酸鈣、葉酸、生物素、煙酸損失率為 1525%之間。 2022/2/9 70 、 VE醋酸酯、維膠囊 VD3制粒時(shí)間為1分鐘 ,制粒溫度從 71℃ 提高到 110℃ ,維生素?fù)p失分別為 3%、4%、 7%,損失率最低。 ,溫度從 71℃ 提至 110℃ ，VE醋酸酯僅損失 4%,而醇態(tài) VE損失 45%,微膠囊 VD3的損失僅 7％，但 VD3損失為 15%，可見進(jìn)行維生素穩(wěn)定化處理有必要。 2022/2/9 71 6. 餌料的誘食性 ? 。 ? ,如甲魚、對蝦、羅氏沼野、蟹、鱔魚、鰻鱺等。 2022/2/9 72 ,如蠶蛹、魚粉等。雜食性魚類 ,蠶蛹和魚粉的用量不能低于 10%,草食性魚類不能低于 6%，肉食性魚類不能低于 4O%。這樣可以提高魚類攝食率 15％。 2022/2/9 73 甜菜堿 －常用的添加劑，雜食性魚類 ,－ %；肉食性魚類， － %。鯉魚添加甜菜堿的飼喂效果見表 28。 復(fù)合誘食劑 －核甘酸、氨基酸 從表 28可看出，復(fù)合誘食劑效果最佳，可提高攝餌量和增重效率。復(fù)合誘食劑飼喂鰻魚效果見表 29。 2022/2/9 74 表 28 甜菜堿喂飼鯉魚的效果 添加量（ %） 復(fù)合誘食劑 上食率提高 (%) (比對照組 ) 生長速度提高 (%) (比對照組 ) 2022/2/9 75 表 29 鰻魚添加誘食劑的效果 對照組 試驗(yàn)組 尾數(shù) 30 30 平均始重（克） 平均末重（克） 平均增重（克） 攝 餌 量 （克） 攝 餌 率 （％） 餌料系數(shù) 2022/2/9 76 7. 防疫保健 2022/2/9 77 7． 1 防止消化道損傷 ? 10％以下，角質(zhì)化淀粉對消化道長期損傷，引起消化道疾病。 ? 40％以下，豆粕中過敏因子可以引起消化道長期損傷，同時(shí)發(fā)生過敏反應(yīng)，引起腸炎。 ? 25％以下，硬的棉仁空引起消化道長期損傷。 ? 、魚干用量限制在 10％左右，其中氧化脂肪產(chǎn)物引起消化道長期損傷。 2022/2/9 78 7． 2營養(yǎng)保健 ? 50％，起到營養(yǎng)免疫作用。 ? ，防止必需氨基酸和礦物質(zhì)缺乏。 ? 3－ 5％的飼料酵母，其中未知生長因子具有增強(qiáng)免疫的作用。 2022/2/9 79 7． 3 生態(tài)保健 ? 使用微生物制劑，如芽孢桿菌，抑制有害菌的繁殖，促進(jìn)有益菌的生長。 2022/2/9 80 7． 4 藥物保健 ? 主要使用中草藥制劑－糖帖素（茶皂素） 酶制劑 — 復(fù)合酶 植酸酶