脂肪與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-01-17 09:48本頁(yè)面
【正文】 多不飽和脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)生理 通常將具有二個(gè)或二個(gè)以上雙鍵的脂肪酸稱(chēng)為高度不飽和或 多不飽和脂肪酸 (poly unsaturat— edfatty acid，PUFA) 將機(jī)體正常生理功能所需要自身又不能合成必須由飼料供給的脂肪酸稱(chēng)為 必需脂肪酸 。 必需脂肪酸必須是不飽和脂肪酸，但并非所有不飽和脂肪酸都是必需脂肪酸。必需脂肪酸是一些具有特定分子結(jié)構(gòu)的不飽和脂肪酸， 必須指出， 上述必需脂肪酸的概念僅適用于單胃動(dòng)物和幼齡反芻動(dòng)物，而不適用于成年反芻動(dòng)物， 成年反芻動(dòng)物如牛、羊的瘤胃微生物能合成上述必需脂肪酸，無(wú)須由飼料供給。 必需脂肪酸與其它脂肪酸的關(guān)系 脂肪酸 必需脂肪酸 非必需脂肪酸 亞油酸 亞麻酸 花生四烯酸 二十碳五烯酸 非拮抗酸：油酸 拮抗酸 二十碳三烯酸 必需脂肪酸的異構(gòu)體 長(zhǎng)鏈飽和酸 棕櫚酸 硬脂酸 反式亞油酸 桐酸 二、多不飽和脂肪酸的代謝、互作和來(lái)源 據(jù)認(rèn)為 ω3與 ω6多不飽和脂肪酸之間存在互作，而雛雞的 營(yíng)養(yǎng)性腦軟化 ，是研究亞油酸與亞麻酸相互作用的一個(gè)模型。 產(chǎn)生雛雞營(yíng)養(yǎng)性腦軟化的原因是由花生四烯酸生成的類(lèi)二十烷過(guò)多，二十二碳五烯酸和花生四烯酸也可能過(guò)多，而 a亞麻酸及其衍生物能抑制花生四烯酸的合成和類(lèi)二十烷的生成，進(jìn)而防止雛雞的營(yíng)養(yǎng)性腦軟化 (Budowski等， 1987) 亞油酸 的主要來(lái)源為植物油， 亞麻酸 的主要來(lái)源為綠葉蔬菜和亞麻籽。雖然大多數(shù)家禽日糧能滿足亞油酸的需要，但亞麻酸的需要也不容忽視，加之飼用油脂中的亞油酸和 a亞麻酸變化很大，使用前應(yīng)注意分析其中的脂肪酸組成和含量 三 、 必需脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)生理和缺乏癥 (一 )必需脂肪酸的生理功能 1．必需脂肪酸是細(xì)胞膜、線粒體膜等生物膜結(jié)構(gòu)脂質(zhì)的主要成分 2．必需脂肪酸能維持皮膚和其他組織對(duì)水分的不通透性。 3．必需脂肪酸與類(lèi)脂代謝有密切關(guān)系，并對(duì)膽固醇的代謝很重要。 4．必需脂肪酸可作為體內(nèi)合成前列腺素的原料。 5．必需脂肪酸還與動(dòng)物的精子形成有關(guān)。 （二） 必需脂肪酸過(guò)多失衡及缺乏癥狀 當(dāng) 必需脂肪酸或多不飽和脂肪酸超過(guò)需要時(shí)并無(wú)直接有害影響，然而，雙鍵的易氧化和酸敗可能有害。日糧中多不飽和脂肪酸水平高時(shí)，維生素 E和鋅的需要量提高。 油酸 缺乏對(duì)雛雞影響最大，表現(xiàn)為生長(zhǎng)遲緩，飲水量增加，對(duì)疾病的抵抗力降低，出現(xiàn)脂肪肝，公雞睪丸變小，第二性征以育推遲。成年雞則較晚出現(xiàn)缺乏癥，產(chǎn)蛋雞缺乏必需脂肪酸時(shí)，會(huì)使蛋變小，對(duì)種雞可使產(chǎn)蛋率降低，受精率和孵化率下降，胚胎死亡率上升。
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