脂肪與動物營養(yǎng)ppt課件-資料下載頁
2025-01-17 09:48本頁面
【正文】 多不飽和脂肪酸的營養(yǎng)生理 通常將具有二個或二個以上雙鍵的脂肪酸稱為高度不飽和或 多不飽和脂肪酸 (poly unsaturat— edfatty acid，PUFA) 將機體正常生理功能所需要自身又不能合成必須由飼料供給的脂肪酸稱為 必需脂肪酸 。 必需脂肪酸必須是不飽和脂肪酸，但并非所有不飽和脂肪酸都是必需脂肪酸。必需脂肪酸是一些具有特定分子結構的不飽和脂肪酸， 必須指出， 上述必需脂肪酸的概念僅適用于單胃動物和幼齡反芻動物，而不適用于成年反芻動物， 成年反芻動物如牛、羊的瘤胃微生物能合成上述必需脂肪酸，無須由飼料供給。 必需脂肪酸與其它脂肪酸的關系 脂肪酸 必需脂肪酸 非必需脂肪酸 亞油酸 亞麻酸 花生四烯酸 二十碳五烯酸 非拮抗酸：油酸 拮抗酸 二十碳三烯酸 必需脂肪酸的異構體 長鏈飽和酸 棕櫚酸 硬脂酸 反式亞油酸 桐酸 二、多不飽和脂肪酸的代謝、互作和來源 據(jù)認為 ω3與 ω6多不飽和脂肪酸之間存在互作，而雛雞的 營養(yǎng)性腦軟化 ，是研究亞油酸與亞麻酸相互作用的一個模型。 產(chǎn)生雛雞營養(yǎng)性腦軟化的原因是由花生四烯酸生成的類二十烷過多，二十二碳五烯酸和花生四烯酸也可能過多，而 a亞麻酸及其衍生物能抑制花生四烯酸的合成和類二十烷的生成，進而防止雛雞的營養(yǎng)性腦軟化 (Budowski等， 1987) 亞油酸 的主要來源為植物油， 亞麻酸 的主要來源為綠葉蔬菜和亞麻籽。雖然大多數(shù)家禽日糧能滿足亞油酸的需要，但亞麻酸的需要也不容忽視，加之飼用油脂中的亞油酸和 a亞麻酸變化很大，使用前應注意分析其中的脂肪酸組成和含量 三 、 必需脂肪酸的營養(yǎng)生理和缺乏癥 (一 )必需脂肪酸的生理功能 1．必需脂肪酸是細胞膜、線粒體膜等生物膜結構脂質的主要成分 2．必需脂肪酸能維持皮膚和其他組織對水分的不通透性。 3．必需脂肪酸與類脂代謝有密切關系，并對膽固醇的代謝很重要。 4．必需脂肪酸可作為體內(nèi)合成前列腺素的原料。 5．必需脂肪酸還與動物的精子形成有關。 （二） 必需脂肪酸過多失衡及缺乏癥狀 當 必需脂肪酸或多不飽和脂肪酸超過需要時并無直接有害影響，然而，雙鍵的易氧化和酸敗可能有害。日糧中多不飽和脂肪酸水平高時，維生素 E和鋅的需要量提高。 油酸 缺乏對雛雞影響最大，表現(xiàn)為生長遲緩，飲水量增加，對疾病的抵抗力降低，出現(xiàn)脂肪肝，公雞睪丸變小，第二性征以育推遲。成年雞則較晚出現(xiàn)缺乏癥，產(chǎn)蛋雞缺乏必需脂肪酸時，會使蛋變小，對種雞可使產(chǎn)蛋率降低，受精率和孵化率下降，胚胎死亡率上升。
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