差別試驗(yàn)ppt課件-資料下載頁
2025-01-12 11:28本頁面
【正文】 i＝ 1,2。 j=1,2) ≤ 5時(shí)， 的統(tǒng)計(jì)量為： ? 當(dāng)回答總數(shù) n 40 和 nij （ i＝ 1,2。 j=1,2) 5時(shí)， 的統(tǒng)計(jì)量為： ? χ2分布臨界值 ? 5％顯著水平： ? 1％顯著水平： ? 將 χ2統(tǒng)計(jì)量與 χ2分布臨界值比較。 如果“ A”與“非 A”有顯著差異，則 χ2 值應(yīng) 大于或等于 上述臨界值。 ? 例： 30位評定員判定某種食品經(jīng)過冷藏（ A）和室溫儲(chǔ)藏（非 A）后兩者的差異關(guān)系，每位評定員評價(jià)兩個(gè)“ A”和三個(gè)“非 A” ，結(jié)果如下表： “A” “非 A” 累計(jì) 判別評價(jià)數(shù) “A” 40 40 80 “非 A” 20 50 70 累計(jì) 60 90 150 ? 由于 n＝ 150，因此 ? 將數(shù)據(jù)帶入公式，則 ? 由于 ，因此在 1％水平顯著。 ? ?jjii nnnnnnnnnx21212211222112????????? ?9060708015040205040 22????????x 150120022 ??????x 同時(shí)提供給評價(jià)員五個(gè)以隨機(jī)順序排列的樣品，其中兩個(gè)是同一類型，另三個(gè)是另一種類型。要求評價(jià)員將這些樣品按類型分成兩組的一種檢驗(yàn)方法稱為五中取二檢驗(yàn)法。該方法在測定上更為經(jīng)濟(jì)，統(tǒng)計(jì)學(xué)上更具有可靠性，但在評定過程中容易出現(xiàn)感官疲勞。 第五節(jié) 五中取二檢驗(yàn)法 1．此檢驗(yàn)方法可識(shí)別出兩樣品間的細(xì)微感官差異。從統(tǒng)計(jì)學(xué)上講，在這個(gè)試驗(yàn)中單純猜中的概率是 1/10，統(tǒng)計(jì)上更具有可靠性。 2．人數(shù)通常只需 10 人左右或稍多一些。當(dāng)評價(jià)員人數(shù)少于十個(gè)時(shí)，多用此方法。 3．由于要從 5個(gè)樣品中挑出 2 個(gè)相同的產(chǎn)品，這個(gè)試驗(yàn)易受感官疲勞和記憶效果的影響，并且需用樣品量較大。一般只用于視覺、聽覺、觸覺方面的試驗(yàn)。 4．在每次評定試驗(yàn)中，樣品的呈送有一個(gè)排列順序，其可能的組合有 20 個(gè)，如： AAABB、 ABABA、 BBBAA、 BABAB、AABAB、 BAABA 、 BBABA 、 ABBAB、 ABAAB、ABBAA、 BABBA、 BAABB、 BAAAB、 BABAA、 ABBBA、ABABB、 AABBA、 BBAAA、 BBAAB、 AABBB。 一、 方法特點(diǎn) 五中取二檢驗(yàn) 姓名： __________ 日期： _____________ 試驗(yàn)指令： 1． 按以下的順序觀察或感覺樣品，其中有 2 個(gè)樣品是同一種類型的，另外 3 個(gè)樣品是另外一種類型。 2． 測試之后，請你認(rèn)為相同的兩種樣品的編碼后面劃 √ 編號(hào) 評語 862 _________ ______________________ 568__ _______ ______________________ 689__________ ______________________ 368__________ ______________________ 542__________ ______________________ 二、 回答表設(shè)計(jì)與做法 表 623 五中取二檢驗(yàn)問答表 根據(jù)試驗(yàn)中正確做答的人數(shù)，查表得出五中取二試驗(yàn)正確回答人數(shù)的臨界值，最后作比較。假設(shè)有效鑒評表數(shù)為 n，回答正確的鑒評表數(shù)為 k，查表 625 中 n欄的數(shù)值。若 k 小于這一數(shù)值，則說明在 5% 顯著水平兩種樣品間無差異。若 k 大于或等于這一數(shù)值，則說明在 5%顯著水平兩種樣品有顯著差異。 三、結(jié)果分析與判斷 從三個(gè)以上的樣品中，選擇出一個(gè)最喜歡或最不喜歡的樣品的檢驗(yàn)方法。它常用于嗜好調(diào)查。 第六節(jié) 選擇試驗(yàn)法 1．試驗(yàn)簡單易懂，不復(fù)雜，技術(shù)要求低。 2．不適用于一些味道很濃或延緩時(shí)間較長的樣品， 這種方法在做品嘗時(shí)， 要特別強(qiáng)調(diào)漱口，在做第二試驗(yàn)之前，都必須徹底地洗漱口腔，不得有殘留物和殘留味的存在。 3．對評定員沒有硬性規(guī)定要求必須經(jīng)過培訓(xùn)，一般在 5 人以上，多則 100 人以上。 4．常用于嗜好調(diào)查，出示樣品的順序是隨機(jī)的。方法比較簡單。 一、方法特點(diǎn) 選擇試驗(yàn)法 姓名： _______ 日期： ___________ 試驗(yàn)指令： 1． 從左到右依次品嘗樣品。 2． 品嘗之后，請?jiān)谀阕钕矚g的樣品號(hào)碼上畫圈。 256 387 583 二、問答表設(shè)計(jì)與做法 表 626 選擇試驗(yàn)法調(diào)查問答表示例 （ 1）求數(shù)個(gè)樣品間有無差異，根據(jù)檢驗(yàn)判斷結(jié)果。 （ 2）求被多數(shù)人判斷為最好的樣品與其他樣品間是否存在差異。 三、結(jié)果分析與判斷 第七節(jié) 配偶試驗(yàn)法 1．此方法可應(yīng)用于檢驗(yàn)鑒評員識(shí)別能力，也可用于識(shí)別樣品間的差異。 2．檢驗(yàn)前，兩族種樣品的順序必須是隨機(jī)的，但樣品的數(shù)目可不盡相同，如 A組有 m個(gè)樣品， B 組中可有 m個(gè)樣品， 也可由 m+1 或 m+2 個(gè)樣品， 但配對數(shù)只能是 m對。 一、 方法特點(diǎn) 把 2組試樣逐個(gè)取出各組的樣品，進(jìn)行兩兩歸類的方法叫做配偶試驗(yàn)法。 表 627 配偶試驗(yàn)法問答表的一般形式 配偶試驗(yàn)法 姓名： _________ 日期： ___________ 試驗(yàn)指令： 1． 有兩組樣品，要求從左到右依次品嘗。 2． 品嘗之后，歸類樣品 A組 B 組 256 658 583 456 596 369 154 489 歸類結(jié)果： __________和 ___________ __________和 ___________ __________和 ___________ __________和 ___________ 二、 回答表的設(shè)計(jì)與做法 統(tǒng)計(jì)出正確的配對數(shù)平均值，然后根據(jù)以下情況查表 628 或 表 629 中的相應(yīng)值，得出有無差異的結(jié)論。 （ 1） m對樣品重復(fù)配對時(shí)， 若平均值大于或等于表 630中的相應(yīng)值，說明在 5%顯著水平樣品間有差異。 （ 2） m個(gè)樣品與 m個(gè)或 （ m+1） 或 （ m+2） 個(gè)樣品配對時(shí)， 若 平均值大于或等于表 630 中 n=1欄或表 631 中的相應(yīng)值，說明在 5%顯著水平樣品間有差異，或者說鑒評員在此顯著水平有識(shí)別能力。 三、結(jié)果分析與判斷
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